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【台北松山區】二空眷村小館。王偉忠也征服的鄉愁美味

【台北松山區】二空眷村小館。王偉忠也征服的鄉愁美味

刮台北眷村菜也不少間了,獨漏在台北已經二十多年的二空眷村小館,老店直接把眷村二字作為餐廳名稱,聽起來就倍感親切;二空眷村小館說不清哪省哪派的菜系,說穿了就是匯聚大江南北的中華料理,數十道菜色中很多都是發源自眷村的鄉土料理,網路風評相當好,也是名人會低調前往的小食堂

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二空眷村小館|眷村菜名店

二空眷村小館位在台北長庚醫院後方巷弄,敦化北路宏國大樓旁巷子進去,稍微隱密且交通不是這麼便利,附近有付費的停車場;以前這裡原為空軍眷村,所以取名為二空眷村小館,二十年來早就已經是老外省們愛光顧的家常食堂,也讓王偉忠一試成主顧,李濤夫婦也是常客,藝人們也三不五時會來這裡喝點小酒聚餐,美食節目也多家採訪過

【台北松山區】二空眷村小館。王偉忠也征服的鄉愁美味
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二空眷村小館|菜單

以小館型態經營的二空,一走進去就知道是空軍眷村之家的感覺,牆上的空軍制服相當顯目,牆上凌亂不堪的字畫和以藍色為主體背景,感受上有點擁擠和壓迫感,但也正因如此很有隨興家常的親切感,周末與家人吃飯就選定這裡,席間不斷有客人訂位上門,不到六點就客滿了,廚房轟轟的出菜著,客人歡騰的聊天著,讓我想起忠南飯館的熟悉場景也是如此

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近百道的眷村菜中有家常有大菜,想吃江浙菜、還是四川菜,或是單純想吃台菜也都有,每道菜都有分大小盤,人多建議可以點小盤(約3人份),這樣可以多點幾道菜試試口味,而招牌菜像是獅子頭、沙鍋魚頭等手工菜建議提前預訂,如果宴客也可以選擇搭配好的桌菜,比較省心

【台北松山區】二空眷村小館。王偉忠也征服的鄉愁美味

點餐後,店家送上一盤招待小菜涼拌干絲,干絲吃起來不覺苦味,比一般水餃店風乾的涼拌乾絲口感好得多

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二空眷村小館|夫妻肺片    $200

這道非常經典的川菜,不過二空眷村小館做的比較沒有大菜那麼費工,多了一些家常的料理方式,牛肉切的大薄片,牛肚則是厚度適中特有嚼感;大把的蒜苗、香菜段以及辣椒、蒜片,豪邁的香油、紅油和花椒油將牛肉牛肚淋的油潤光亮,辣椒配上蒜頭嗆辣夠味,也難怪這道菜讓名製作人王偉忠讚不絕口,下酒必點

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二空眷村小館|腐乳香雞 $260

廚房出菜真是驚人的快速,才點餐完兩三下就端菜上桌,正因為離出菜口特別近,剛起鍋的腐乳香雞還熱燙著,外層粉粒炸得酥脆,底盤卻不見油滲,乾淨俐落;塊狀的雞柳應該是用胸的部位,咬下肉質纖維分明,汁多油嫩不柴澀,好吃到甘願舌口被燙得亂七八糟,人多可得點大份才過癮
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二空眷村小館|松花豆腐 $220

二空的豆腐料理中這道松花豆腐算是比較費工的,將雞蛋豆腐裹粉與皮蛋一同油炸,再與蔥蒜洋蔥翻炒鹹蛋黃,展現師傅翻鍋的功夫才能將豆腐炒得不細碎而完整,豆腐炸的皮薄芯軟,咬下還有鹹蛋黃的沙感,皮蛋則是炸到起泡焦香,風味十足

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二空眷村小館|烤方 $380

烤方也是二空招牌菜之一,印象中烤方做得最為出色的推屬上海鄉村,這江浙名菜廣為流傳,大菜小做演變成眷村家常料理,二空眷村小館的烤方也是以上海菜的作法,所以口味偏甜,將奶油小饅頭取代割包,包夾肉是經典的吃法

【台北松山區】二空眷村小館。王偉忠也征服的鄉愁美味
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三層五花肉煨滷透徹,表層油亮的糖色與滲透的油脂完美結合,醬汁微微的黏稠感夾在饅頭中也不覺得過於濕潤,每片大約有兩公分厚,入口柔化油香滿溢,夾著蔥段香菜一起,比起台式割包我更喜歡這種甜而不膩的滋味

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二空眷村小館|木須炒餅 $130

說道眷村菜怎麼能少了炒餅呢,家裡祖字輩的有來自北方也有南方,其中一邊是山東,所以特愛吃麵食,從小外婆就會自己做烙餅,想吃乾的就做炒餅,想喝湯就弄燴餅,做的地道的烙餅不論是吃乾的還是湯的都能嚼出餅的勁道,要北方人吃飯配菜,他們寧願吃一盤鍋氣十足的炒餅呢




二空眷村小館最招牌的木須炒餅確實有水準,一些清冰箱的食材像是木耳、肉絲、芽菜、小白菜和洋蔥,與烙餅一起大火翻炒,其中的木須蛋碎口感很不錯,熱油下鍋讓蛋碎表面焦黃實心則口感細嫩,炒餅的韌性越嚼越香,鹹香中帶點焦氣,真是要得!

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二空眷村小館|白飯   $20

份量比一般熱炒店大,如果叫了一桌菜,白飯一碗大約可以兩人分享比較不占胃的空間

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二空眷村小館|豆腐乳空心菜     $150

碧綠油亮的空心菜炒的清脆可口,蒜末煸的入味且腐乳醬也滲透,光是底盤的菜湯色澤就知道好吃,帶點微甜的豆腐乳讓空心菜又多了點變化

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二空眷村小館|醋溜高麗 $150

加了宮保辣椒炒的醋溜高麗不僅鍋氣足,酸與甜、鹹與辣的掌控也相當精準,讓本身就屬於寡淡的高麗菜變的有滋有味,入口覺得酸韻正要勾人的時候,甜味又跑了出來,而宮保辣椒微微的苦也起了平衡,相當出色的家常菜

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二空眷村小館|獅子頭(兩顆) $320

紅燒獅子頭絕對是眷村重要節慶時家家戶戶餐桌必備的家常料理,目前吃過最精緻細膩的獅頭是在海珍私房眷村菜,不過二空眷村小館的表現也不差,雖然口感沒有海珍的細緻,但吃起來有種媽媽的味道,想吃建議先預訂喔!

【台北松山區】二空眷村小館。王偉忠也征服的鄉愁美味

二空獅子頭也是以砂鍋盛裝,一分兩顆約半個拳頭大小的獅子頭,經過油炸後完美上色,連肉餡內的蔥花都轉為焦褐,與大白菜和粉絲細火慢煨,肉質緊實入味,湯汁拌在飯裡包準扒光一大碗!!

【台北松山區】二空眷村小館。王偉忠也征服的鄉愁美味

二空眷村小館|炒雙臘 $260

這道炒雙臘可說是眷村菜中很經典的餐桌料理,二空眷村小館將香腸、臘肉切成薄片,與過油後的四季豆一起翻鍋爆炒,濃鹹燻味重又帶著嗆辣的刺激,真的是扒飯利器,雖然四季豆的份量蓋過雙臘有點可惜,但濃重的煙燻味還是吃的我胃口大開,很有湖北風味!
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二空眷村小館|椒鹽排骨 $260

大夥吃得意猶未勁還加點了一道椒鹽排骨,不知是吃了八分飽還是怎麼著,總覺得椒鹽排骨比較不合胃口,期待炸得酥香瀝乾油的椒鹽排骨,又再加了翻炒工序,反而讓焦酥的排骨變得油潤,儘管大火炒的鍋氣噴香,但總覺得還是變了調,還是習慣傳統味道

【台北松山區】二空眷村小館。王偉忠也征服的鄉愁美味

十道菜像是滿漢全席一樣,餐桌上有酒有肉聊天說笑,大夥吃得盤盤見底,二空眷村小館確實把眷村菜做得有模有樣,不論大菜還是家常快炒都有,想懷念家鄉菜的可以來這裡解解饞!!

二空眷村小館

:: 可訂位|可刷卡|不收服務費
:: 電話:02-2712-2077
:: 地址:台北市松山區敦化北路155巷14號

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