火鍋106粵式豬肚煲鍋｜捷運國父紀念館美食
火鍋106粵式豬肚煲鍋在台北已經有五間分店，只能說台北人真的很愛吃鍋，今天去的是以開兩年的光復店，隱身在光復路住宅區私人停車場的巷弄中，如果要用餐得要特地前來，不然路人不太會經過這裡，也因為火鍋106粵式豬肚煲鍋的高人氣，吸引的是專門客而非過路客!
火鍋106粵式豬肚煲鍋｜菜單
餐廳內一眼環視共設有8張四人座位，以及一間十人包廂，用餐環境相當寬敞舒適，雙人用餐也是坐四人座位，最好的是火鍋106粵式豬肚煲鍋營業時間下午不休息，所以可避開用餐尖峰時段，用餐比較有品質
比較要注意的是離峰時間不提供火鍋套餐，都採單點式；火鍋鍋底的部分有十種，主要是以胡椒豬肚雞鍋做出變化，像是姬松茸、蟲草花、牛肝菌豬肚雞鍋，和毋米粥鍋、乾鍋，或是常見的酸菜白肉鍋、昆布海鮮鍋、番茄大骨鍋，當然最招牌的當然必點胡椒豬肚雞鍋
涮鍋物的肉品、菌菇類、海鮮、蔬菜以及手工火鍋料也是單點，價格都是百來元，比較特別的是火鍋106粵式豬肚煲鍋招牌之二，是廣式煲仔飯，很符合整間餐廳以粵菜為首的調性，突然讓我想起在澳門自助旅行時，吃到粵式潮州菜餐廳贏到粥的感覺，且餐廳都是隱身在住宅區內，很有在澳門吃飯的錯覺
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火鍋106粵式豬肚煲鍋｜胡椒豬肚雞鍋(大) $500
胡椒豬肚雞鍋多出現在港式餐廳的餐桌上，這道功夫煲湯在廣東相當盛行，而港、澳、台部分都源自廣東一帶相互流傳著，據說源自清朝康熙年間，御醫為幫體弱多病的宜妃進補而想出來的御膳良方，飲用後滋補暖胃，而得康熙皇帝命為豬肚煲雞，近期是在飯Bar Mini、茶騷有味港式餐廳喝到過，如今將胡椒豬肚煲雞做成火鍋是頭一次!
混沌乳韻的湯色浮著斑斕點點的雞油香，歷經四十小時以上的長時間熬煮，將豬骨、雞腳和蔬菜的精華都釋放湯頭中，入口含抿有著微微的黏稠度，加入數種中藥材中僅能看到枸杞、紅棗點綴其中，相信其他的藥材早已化散湯中，喝了幾口才發現有一些殘碎的當歸，早已溶到不見形體只吃得其味
剛上桌的胡椒豬肚雞鍋滋味最為醇厚濃郁，在還未加入其他食材沖淡原味的時候最為好喝，起初會覺得入口微微銃辣，但卻有種欲罷不能的溫潤感，越喝越不刺激，慢慢地全身暖熱且通體舒暢，碗底沉甸甸的白胡椒末馥郁香濃，嘴巴雖感受到辛味，肚子卻是熱暖的
點餐教大家一些撇步，如果不想破壞胡椒豬肚雞鍋的湯頭，點肉就以雞肉為主，點牛、羊、豬都會雜質滲入而破壞原味，兩個人也建議點大鍋，雖然可以免費續湯，但因為大小鍋只差價$120，鍋底內的雞肉量就夠你單點一盤雞肉的份量了，換言之，用$120點一份雞肉也滿超值的
胡椒豬肚雞鍋是使用在地仿土雞腿肉，帶骨雞腿肉在熬煮過程中釋放膠質與骨髓，讓湯頭滋味更上乘，仿土雞腿肉特色就是久煮不柴而更加入味柔韌有彈性，好吃得要命；還有那彈軟適口的豬肚，經過三次燙洗去除豬腥味，實在是好吃到捨不得一下吃完!
火鍋106粵式豬肚煲鍋｜手工蛋餃 招待
官網上近期推出的促銷活動，加入會員可領取手工蛋餃招待卷一份，就算沒有招待，看到蛋餃實體對照每份$150價格，還是覺得超值
標榜師傅每天早上現煎的蛋餃果真不假，端上桌的蛋餃並非冷凍或退冰的樣態，每個新鮮飽滿的手工蛋餃塊頭比南門市場的還要大許多，蛋皮也比較厚吃起來蛋香濃郁口感極佳，蛋餃封口處緊密黏合，下鍋久煮也不會破口糊爛，做工相當細緻的蛋餃，煎到微微焦黃的蛋皮，肉餡粉嫩水潤，新鮮的就是好吃，難怪106火鍋-粵式豬肚雞鍋會這麼有自信的招待一份!
火鍋106粵式豬肚煲鍋｜腐竹 $120
廣東煲湯中最愛用腐竹，從小喜歡看港片，電影裡面的胡椒豬肚雞湯都會加入腐竹，兩者相容相當對味，反倒是豆腐似乎就沒這麼適合，雖然都是豆製品!
火鍋106粵式豬肚煲鍋｜手打綜合漿 $220
正當思索著要點蝦仁漿還是花枝漿的時候，服務生很貼心地告訴我也可以點綜合漿，價錢相同，不過是蝦仁漿、花枝漿各一管，可以吃到兩種口味，真心覺得106火鍋-粵式豬肚雞鍋不只鍋底湯頭好喝，連食材配料都很細緻講究，蝦仁漿中大到無法斷離成球的蝦肉，還有滑溜鮮甜的花枝漿，兩種真的難分軒輊，都好好吃，也因為太好吃，忘記捕捉更多食物照給大家了!
火鍋106粵式豬肚煲鍋｜芋頭丸 $120
看到芋頭丸是冷凍時，覺得口感可能不比新鮮現做現煮的綜合漿來的好吃，才咬了第一口當下就愛上了，麻辣火鍋店的芋頭丸做到極致，大概也就是芋頭塊厚實軟綿，但在 106火鍋-粵式豬肚雞鍋吃到的芋頭丸有如起司丸，咬下時會流出芋頭泥，看不到芋頭塊卻隱隱約約看到芋頭細緻的泥狀細孔，印象深刻，真心好吃!!!
火鍋106粵式豬肚煲鍋｜蔬菜拼盤 $260
提供娃娃菜、大陸妹、圓白菜、山藥片，山藥的部分下鍋不用久煮就能軟化，口感綿密細緻，應該是日本山藥；今日的圓白菜似乎換成山東白菜，不像大白菜般容易出水會稀釋掉湯頭的純度
用餐過程店員都會不斷添加原湯，越煮越好喝，胡椒的辛辣與花椒的辛麻，同樣都有種勾人上癮的魔力，冬天喝上一碗保證手暖腳暖，通體舒暢
火鍋106粵式豬肚煲鍋｜臘味煲仔飯 $150
自從去香港廟街吃到臘味飯之後，我自此愛上這樣的鹹香滋味，106火鍋-粵式豬肚雞鍋既然主打粵式料理，當然煲仔飯是必吃菜色，臘味煲仔飯都是現點現做，由生米煲煮成熟飯，每份都會由服務生桌邊預拌分裝服務
米飯吸收了肝腸、臘腸以及燻臘肉的特殊鹹香，加入醬油、紹興酒、蔥花等調味配料，開鍋趁熱氣充足時攪拌，將蔥油香氣逼出，米粒參雜著鍋巴飯，有軟有硬，濃郁乾香，味道很正統!
光是喝湯就把我們餵飽了，吃不完打包時店家又在加了原湯，滿滿一大袋的粵式豬肚雞鍋，在冰箱靜置一夜要取出加熱時，發現鍋底仍然是在店裡吃到的混濁乳白色，濃郁帶點果凍感的膠狀，如果是粉料熬和肯定是沉澱物，只能說太推薦火鍋106粵式豬肚煲鍋的真材實料!!!
火鍋106-粵式豬肚雞煲鍋光復店
:: 可訂位｜可刷卡｜收 10% 服務費:: 開放時間： 11:30–22:30
:: 電話：(02)2721-6008
:: 地址：台北市大安區光復南路240巷5號
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