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【台北大直美食】茹絲葵牛排館 Ruth's Chris Steak House。超經典!頂級牛排代名詞

【台北大直美食】茹絲葵牛排館 Ruth's Chris Steak House。超經典!頂級牛排代名詞

莫爾頓牛排( Morton’s the Steakhouse)史密斯華倫斯基牛排(Smith & Wollensky)來台之前,茹絲葵牛排(Ruth’s Chris Steak House)可說是昂貴頂級牛排的代名詞,不同於前兩者來自紐約和芝加哥等大城市的都會精品牛排,發源於紐奧良的茹絲葵牛排(Ruth’s Chris Steak House)保有自己鄉村風格,融合路易斯安那州料理特色,不以時尚現代取寵,而是多了經典寯永

【台北大直美食】茹絲葵牛排館 Ruth's Chris Steak House。超經典!頂級牛排代名詞

全台目前有四家茹絲葵經典牛排館(Ruth’s Chris Steak House),自1995年第一間茹絲葵牛排(Ruth’s Chris)落角於台北民生東路,2015年台北旗艦店誕生於大直精華區,美麗華僅幾步之遙的赫士盟餐飲集團大樓3樓,整棟餐廳除了2樓的Chili’s美式休閒餐廳、和豚骨拉麵Nagi,另外兩間是看到價格會倒吸一口氣的RAW和祥雲龍吟;茹絲葵大直旗艦店並沒有附設專屬停車場,附近都有停車格或是付費停車場,如果搭乘捷運從劍南路站出來步行約五分鐘即可抵達

【台北大直美食】茹絲葵牛排館 Ruth's Chris Steak House。超經典!頂級牛排代名詞
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茹絲葵|用餐環境

玄關處大理石地磚延伸到前廳帶位區,寬闊的皮革沙發搭配暗紅色地毯,吧檯區鏡面投射出紫色光暈,耳邊傳來一首首經典爵士樂,呼應著紐奧良優雅浪漫的異國情調,再往用餐區走去,不同於Lounge Bar紫醉迷情的風格,像是換到另一處場域之中

【台北大直美食】茹絲葵牛排館 Ruth's Chris Steak House。超經典!頂級牛排代名詞
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善用地板做出不同視覺效果,用餐區以溫潤的木紋地板搭配大地色系為元素,保有老式餐廳中的典雅質感,遠遠看過去,面牆上一整排木雕,刻劃出這座爵士樂發源地的都會景致;茹絲葵大直旗艦店設有三間包廂,每間都設有萬元以上的低消,中央用餐區如有需求,可簡單以布簾最為屏障,比較遺憾的是座位沒有靠窗區,好處是可以專注更多餐桌上的情感交流

茹絲葵|菜單

【台北大直美食】茹絲葵牛排館 Ruth's Chris Steak House。超經典!頂級牛排代名詞

茹絲葵經典牛排館(Ruth’s Chris)晚餐時段也有提供套餐,對於點餐不是這麼在行的人來說,比只有單點形式的莫爾頓牛排( Morton’s the Steakhouse)史密斯華倫斯基牛排(Smith & Wollensky)方便多了,茹絲葵經典套餐中納入比較受歡迎的經典菜色,包含前菜、主菜、配菜到甜點,以及餐酒和飯後咖啡,價格以頂級牛排來說算是非常經濟實惠

【台北大直美食】茹絲葵牛排館 Ruth's Chris Steak House。超經典!頂級牛排代名詞
【台北大直美食】茹絲葵牛排館 Ruth's Chris Steak House。超經典!頂級牛排代名詞

目前晚餐時段並沒有限制要一人一份主餐的低消,除非特殊節日,如果不是肉食主義的話,單點可以吃到更多茹絲葵經典牛排(Ruth’s Chris)的經典菜系,Ruth’s Chris Menu 中的紅色品項,則是純正紐奧良風味菜色,如果是兩人用餐,可單點一份牛排主菜共享,多出的預算可以點招牌菜;訂位時,侍者會先詢問是否慶祝節日,如果是生日用餐,當天會送上蠟燭甜點,特別節日的話則是餐酒香檳

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專屬的酒單中,除了紅白酒、香檳之外,羅列各種經典調酒,以及茹絲葵(Ruth’s Chris)特製調酒和少許軟性飲料,如需完整茹絲葵菜單Ruth’s Chris Menu請點我

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茹絲葵|餐前麵包

一入座,還在端詳著該如何點餐時,侍者就先行送上一盤溫熱的餐前麵包,餐布包覆著給予保溫,隨附一疊鵝黃色的奶油抹醬,從餐前麵包似乎可以感受到頂級牛排館的高速競爭,從史密斯華倫斯基牛排(Smith & Wollensky)自家烘焙的布里歐麵包,到莫爾頓牛排( Morton’s the Steakhouse)人人激賞的洋蔥麵包,乍看法式長棍麵包少了新意,但或許這也是茹絲葵橫跨半世紀所留下來的老式記憶點

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雖嚷嚷著餐前麵包有點老派,但咬下不斷掉屑的長棍麵包抹上絲柔質感的奶油時,我還是忍不住又跟服務生續了一份,誰叫我是麵包控呢!

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茹絲葵|茹絲葵沙拉 RUTH’S CHOP SALAD $360

我喜歡到牛排館點以餐廳命名的招牌沙拉,比起大眾經典口味更能品嘗到一家店的主調性,此款茹絲葵沙拉也算是融合紐奧良精神的一道料理,拌入多種生菜絲和提味的橄欖、培根、蘑菇、麵包塊等,強調藍紋起司獨特的乳臭發酵氣味,或許國人接受度不是這麼高,但在外國人眼中藍紋起司可是越臭越香!

【台北大直美食】茹絲葵牛排館 Ruth's Chris Steak House。超經典!頂級牛排代名詞

沙拉中拌入檸檬蘿勒醬非常清爽,掩蓋在藍紋起司下幾乎被遺忘,吃之前先將沙拉塔混和預拌一番,香酥脆的紫洋蔥和酸甜多汁的小番茄可緩和藍紋起司的衝擊,就像是莫爾頓沙拉中的鯷魚,有異曲同工之妙!

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茹絲葵|紐奧良蟹肉糕SIZZLIN’ BLUE CRAB CAKES $510

熱前菜中,茹絲葵牛排(Ruth’s Chris)莫爾頓牛排( Morton’s the Steakhouse)同樣都是以蟹肉餅為招牌,在茹絲葵特別將此菜名冠上紐奧良也是有其典故,蝦蟹料理本是路易斯安那州特色,雖然同是蟹肉料理,但手法各有不同

【台北大直美食】茹絲葵牛排館 Ruth's Chris Steak House。超經典!頂級牛排代名詞
【台北大直美食】茹絲葵牛排館 Ruth's Chris Steak House。超經典!頂級牛排代名詞

莫爾頓牛排的珍寶蟹餅佐以芥末美乃滋,茹絲葵牛排的蟹肉糕則是趁熱淋上先切檸檬汁,在外國喜歡將檸檬榜上特製紗布緞帶,擠出同時不會掉落籽粒,是用餐時感受到微小的西式優雅

【台北大直美食】茹絲葵牛排館 Ruth's Chris Steak House。超經典!頂級牛排代名詞

每份有兩球蟹肉糕,以新鮮手撕蟹肉混合青椒成型,內餡有加入許多香料調和,紐奧良本身就是個喜愛香料混合的多元城市,有其獨特的辛味,外層高溫炙烤至焦化,可以趁盤熱時將蟹糕壓平混合,或是直接以叉子分食,蟹肉絲彈性的扯力,以及富有纖維般的咬勁,奶油潤澤中又帶著清檸的酸韻,吊足食欲的開胃菜

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茹絲葵|洋蔥炒馬鈴薯LYONNAISE POTATOES $300

西餐中搭配牛排的馬鈴薯料理可以有很多種變化,除了油炸的薯條、馬鈴薯泥之外,這次在茹絲葵點了拌炒方式的馬鈴薯,將馬鈴薯切片先烤再炒,經過糖化的焦糖洋蔥帶點甜味,如果想要有飽足感,點下去就對了!

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茹絲葵|蒜香烤菇PAN-ROASTED WILD MUSHROOMS $300

多數在西菜點的菇類料理都是以蘑菇為主角,點了茹絲葵蒜香烤菇,上桌才知道原來是一般的大香菇,乍看心裡有點惆悵失落,與期待的不是這麼吻合,總覺得香菇要做的出色,口味上還是以中菜勝出

【台北大直美食】茹絲葵牛排館 Ruth's Chris Steak House。超經典!頂級牛排代名詞

趁熱吃了一口,烹調手法完全與中菜迥異,濃郁稠粘的醬汁中不僅有香菇的鮮,還有蘑菇厚重突出的蕈香,土褐色醬底加入牛骨高湯融合,再以蒜末香料翻炒,當下直接完食,非常喜歡!

【台北大直美食】茹絲葵牛排館 Ruth's Chris Steak House。超經典!頂級牛排代名詞

茹絲葵|紐約牛排NEW YORK STRIP(12OZ) $1650

茹絲葵牛排選用產量不到2%的USDA Prime等級美國牛肉,特製的烤爐逼近千度高溫下可快速煎烤牛肉表層,而依舊保持肉心粉嫩的三分熟度以及完美的炭焦網痕,瓷盤也講究的加熱至華氏500度 (約攝氏260度),讓享用牛排的同時低溫熟成,肉直接於三至五分熟度,保有香甜

【台北大直美食】茹絲葵牛排館 Ruth's Chris Steak House。超經典!頂級牛排代名詞

紐約牛排是美國人特愛的部位,也就是我們俗稱的紐約客牛排,口感比肋眼更有嚼感,而油脂度介於菲力與肋眼之間,如果喜歡比較豪邁的口感,又不想太油膩,可以選擇紐約牛排,筋肉油花都比較均勻些;我們點的是12OZ牛排,侍者上桌時直接幫我們分成兩份,而且很周到的將油花多的分給男生,高溫瓷盤上,牛排煎的吱吱作響還不斷飄出令人愉悅的香氣,我想,光看照片就知道那美妙滋味了!

【台北大直美食】茹絲葵牛排館 Ruth's Chris Steak House。超經典!頂級牛排代名詞

汁甜油香的紐約牛排上桌時約三分熟度,僅值得肉質讓我們吃起來特有過癮,也沒有任何無法斷筋的問題,底部滲出的牛油香沾著吃,一不留神就吃完了,只能說牛排的表現太搶眼,勝過前面的每道開胃配菜們

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茹絲葵|CLUEBERRY MOJITO $450

茹絲葵的特製調酒藍莓莫吉托,以朗姆酒為基底,加入蘇打以及水果汁調和以及薄荷葉,如果整餐吃的比較油膩,很適合餐間點一杯來平衡,清新果香且僅約10%的酒精,非常順口

【台北大直美食】茹絲葵牛排館 Ruth's Chris Steak House。超經典!頂級牛排代名詞

不意外的,侍者最後端出一份巧克力生日蛋糕,小巧精緻的連最後餐盤上的巧克力字畫都不放過,但心中仍念念不忘剛才吃完的茹絲葵牛排香

【台北大直美食】茹絲葵牛排館 Ruth's Chris Steak House。超經典!頂級牛排代名詞

茹絲葵牛排館 Ruth's Chris Steak House延續美國的消費型態,結帳已有酌收10%服務費之外,帳單上會有額外給予小費的欄位,讓賓客自由填寫,可以寫消費金額的百分數,也可以直接填寫給予的小費金額,如果用餐當天專屬侍者服務的不錯,小費也是給予鼓勵,不要吝嗇喔!

茹絲葵牛排館 Ruth's Chris Steak House(大直旗艦店)

官網:http://www.ruthschris.com.tw/
需訂位|可刷卡|收 10% 服務費|小費自由給予
時間:週一至週日11:00~15:00;17:30~22:30
電話:02-85015900
地址:台北市中山區樂群三路301號3樓

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妮喃小語: 【台北大直美食】茹絲葵牛排館 Ruth's Chris Steak House。超經典!頂級牛排代名詞
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