福建街張家香腸位在福建街與中和街的交叉口，早期從小攤車起家至今五十年，傳承至第三代經營並有了自家小店面，沒有顯著的招牌，只有店門口一台艷紅潔淨的餐車，左右兩旁都是住宅，所以開車來不好停車，街邊有白線空位可以臨停
老闆說近幾年有被採訪曝光之後才迅速地被遊客知道，不然都是在地人口耳相傳，看到餐台上一缸缸的手工糯米腸和密麻串連的手工香腸，從備料份量就知道店家生意好壞了，還有一大盆的酸菜和特製醬料，這可是店裡的獨門必殺技
福建街張家香腸後方就是福安市場，小店在市場門口前端擺攤，一處室外空曠的場地擺了幾張桌子就是用餐區，再往隔壁走還有一間開空調的室內用餐區，看裝潢擺設都相當整潔素淨，應該是近來新增設的區域，比起室外的用餐區不用擔心旁邊會有碳烤的油煙味，坐起來非常舒適
小店賣的品項很單純，只有糯米腸、香腸、烤大腸頭以及大腸豬血湯、貢丸湯和茶飲，除了炭烤大腸頭是時價計算之外，糯米腸和香腸可以單點，也有賣綜合的大份、小份，但因為都是純手工製作，所以香腸、米腸都是秤重，大份約是一條半米腸加兩條香腸，小份約是半條米腸加一條香腸；直接入坐點餐即可，內用填白單、外帶填紅單
醬料自助區有提供整顆蒜頭自取，還有張家香腸自製的生辣椒油膏，辣度是中上等級，越吃越辣，恐怖的是蒜頭，食材新鮮飽滿，入口嗆辣，真是過癮極了
福建街張家香腸│綜合大份 $100
還記得小時候最愛爸媽出門時順手帶一份大腸包小腸回家給我吃，這種台式的下午茶比起蛋糕甜點更讓人懷念，福建街張家香腸是將米腸和香腸分切，每份都是現點現烤，所以大約要等二十分鐘左右才會上桌
綜合大份可以兩人共食，豪邁的鋪上滿滿酸菜和香菜，再澆淋特製的醬料提味，端上桌時濃重的炭火焦香四溢，任誰都會投降!
福建街張家香腸的糯米腸採以手工製作，用的是天然的豬腸腸衣，吃起來的皮有種拉扯彈力卻很好嚼食，不像人工合成的腸衣常常都是糯米脫下肚，還留著腸衣在口中久嚼不爛難以下嚥，而且炭火烤到皮衣表層起泡焦化，咬下焦脆又吃到實心柔糯的米粒，入口黏軟毫無生粉，太好吃了!!
讓人驚豔的糯米腸好銷魂，但張家香腸也是狠角色，以溫體豬手工灌製，不添加亞硝酸鹽增色防腐，吃起來更加天然安心，本身香腸有濃厚的高粱酒香，肥瘦比適中，不會吃起來好像瘦肉都吞下了還有肥肉在口腔裡的感覺，肉質緊實之外，淡淡的甜味下還有中藥香氣，就是好吃!
喜歡吃辣的一定要嚐嚐看福建街張家香腸的特製辣椒醬，整盤又紅又綠的更加誘發食慾，如果你看到圖片都餓了，那更別說在現場看到這一盤，絕對會暴動!!!老饕級吃法是一片米腸配一片香腸，加少許酸菜和辣椒，最好再來顆蒜頭，一口吃下包準通體舒暢
福建街張家香腸│碳烤大腸頭 $75
大腸頭也因為是秤重採時價，每份大約七、八十左右，以炭火香氣來說大腸頭的最重，從大腸頭的切片段面可以看到一層一層的很有彈性的堆疊，且外皮烤的焦化起泡，像是烤豬皮班脆口，嚼食特有韌性，油脂經過炭火高溫已經釋出，完全不油膩，好吃無誤!
福建街張家香腸│大腸豬血湯 $35
鄉下地方做生意實在，一喝就知道湯頭是天然的大骨熬煮，滋味優雅，撒上爽脆的韭菜段和酸菜，配上口味的碳烤香腸大腸，其實滿清爽解膩的
湯料中的大腸切得細碎也燉煮軟爛好入口，豬血口感則中規中矩了些，讓我想起在台北的大鼎豬血湯，如果喜歡吃豬血湯的話建議可以來大鼎豬血湯吃吃看；來到花蓮鄉下就應該要品嘗道地的庶民小吃，福建街張家香腸推薦給吃膩觀光美食的你喔!
福建街張家香腸
營業時間：13：00～18：30（週二公休）
電話：0916-830-582
地址：花蓮市福建街205號
地址：花蓮市福建街205號
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