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【花蓮美食】福建街張家香腸。老司機私藏台式下午茶


來花蓮的頻率雖不高,但這幾年花蓮幾乎沒太大變化,網路搜尋介紹的大多還是那些經典觀光美食,做了功課才找到這間隱藏花蓮巷弄間的在地美食福建街張家香腸,這間傳承半世紀的老店是花蓮人從小吃到大的台式下午茶,就像嘉義黑人魯熟肉一樣,只賣下午,賣完就提早收工;福建街張家香腸厲害的是純手工製的米腸和自家罐的高粱香腸,堅持炭火爐烤,當炭烤香氣一竄出,無人能抵擋啊!


福建街張家香腸位在福建街與中和街的交叉口,早期從小攤車起家至今五十年,傳承至第三代經營並有了自家小店面,沒有顯著的招牌,只有店門口一台艷紅潔淨的餐車,左右兩旁都是住宅,所以開車來不好停車,街邊有白線空位可以臨停



老闆說近幾年有被採訪曝光之後才迅速地被遊客知道,不然都是在地人口耳相傳,看到餐台上一缸缸的手工糯米腸和密麻串連的手工香腸,從備料份量就知道店家生意好壞了,還有一大盆的酸菜和特製醬料,這可是店裡的獨門必殺技



福建街張家香腸後方就是福安市場,小店在市場門口前端擺攤,一處室外空曠的場地擺了幾張桌子就是用餐區,再往隔壁走還有一間開空調的室內用餐區,看裝潢擺設都相當整潔素淨,應該是近來新增設的區域,比起室外的用餐區不用擔心旁邊會有碳烤的油煙味,坐起來非常舒適



小店賣的品項很單純,只有糯米腸、香腸、烤大腸頭以及大腸豬血湯、貢丸湯和茶飲,除了炭烤大腸頭是時價計算之外,糯米腸和香腸可以單點,也有賣綜合的大份、小份,但因為都是純手工製作,所以香腸、米腸都是秤重,大份約是一條半米腸加兩條香腸,小份約是半條米腸加一條香腸;直接入坐點餐即可,內用填白單、外帶填紅單



醬料自助區有提供整顆蒜頭自取,還有張家香腸自製的生辣椒油膏,辣度是中上等級,越吃越辣,恐怖的是蒜頭,食材新鮮飽滿,入口嗆辣,真是過癮極了



福建街張家香腸│綜合大份 $100

還記得小時候最愛爸媽出門時順手帶一份大腸包小腸回家給我吃,這種台式的下午茶比起蛋糕甜點更讓人懷念,福建街張家香腸是將米腸和香腸分切,每份都是現點現烤,所以大約要等二十分鐘左右才會上桌


綜合大份可以兩人共食,豪邁的鋪上滿滿酸菜和香菜,再澆淋特製的醬料提味,端上桌時濃重的炭火焦香四溢,任誰都會投降!



福建街張家香腸的糯米腸採以手工製作,用的是天然的豬腸腸衣,吃起來的皮有種拉扯彈力卻很好嚼食,不像人工合成的腸衣常常都是糯米脫下肚,還留著腸衣在口中久嚼不爛難以下嚥,而且炭火烤到皮衣表層起泡焦化,咬下焦脆又吃到實心柔糯的米粒,入口黏軟毫無生粉,太好吃了!!



讓人驚豔的糯米腸好銷魂,但張家香腸也是狠角色,以溫體豬手工灌製,不添加亞硝酸鹽增色防腐,吃起來更加天然安心,本身香腸有濃厚的高粱酒香,肥瘦比適中,不會吃起來好像瘦肉都吞下了還有肥肉在口腔裡的感覺,肉質緊實之外,淡淡的甜味下還有中藥香氣,就是好吃!



喜歡吃辣的一定要嚐嚐看福建街張家香腸的特製辣椒醬,整盤又紅又綠的更加誘發食慾,如果你看到圖片都餓了,那更別說在現場看到這一盤,絕對會暴動!!!老饕級吃法是一片米腸配一片香腸,加少許酸菜和辣椒,最好再來顆蒜頭,一口吃下包準通體舒暢



福建街張家香腸│碳烤大腸頭 $75

大腸頭也因為是秤重採時價,每份大約七、八十左右,以炭火香氣來說大腸頭的最重,從大腸頭的切片段面可以看到一層一層的很有彈性的堆疊,且外皮烤的焦化起泡,像是烤豬皮班脆口,嚼食特有韌性,油脂經過炭火高溫已經釋出,完全不油膩,好吃無誤!



福建街張家香腸│大腸豬血湯 $35

鄉下地方做生意實在,一喝就知道湯頭是天然的大骨熬煮,滋味優雅,撒上爽脆的韭菜段和酸菜,配上口味的碳烤香腸大腸,其實滿清爽解膩的



湯料中的大腸切得細碎也燉煮軟爛好入口,豬血口感則中規中矩了些,讓我想起在台北的大鼎豬血湯,如果喜歡吃豬血湯的話建議可以來大鼎豬血湯吃吃看;來到花蓮鄉下就應該要品嘗道地的庶民小吃,福建街張家香腸推薦給吃膩觀光美食的你喔!

福建街張家香腸

營業時間:13:00~18:30(週二公休)
電話:0916-830-582
地址:花蓮市福建街205號

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