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【東區美食推薦】隱士餐酒館 The Hermit Bistro。深夜微醺台式餐酒館

【東區美食推薦】隱士餐酒館The Hermit Bistro。深夜微醺台式餐酒館

一圈台北東區街頭,餐酒館遍地開花俯拾即是,不過始終以西式料理為主軸的餐酒館路線,近來開始慢慢浮現創意台菜餐酒館試圖扭轉,走出自我風格,就像今天到訪的隱士餐酒館The Hermit Bistro,完美詮釋辦桌菜,將大家熟悉的台式料理華麗變身,不僅好看好拍,好吃才是重點,滿足各路人所需,隱士餐酒館The Hermit Bistro更突破調酒侷限,融入中式藥酒,甚至是童年愛喝的草本涼茶,總之拿刀叉喝調酒落伍啦,拿筷吃飯喝酒才是正港台味!!

【東區美食推薦】隱士餐酒館The Hermit Bistro。深夜微醺台式餐酒館
【東區美食推薦】隱士餐酒館The Hermit Bistro。深夜微醺台式餐酒館

隱士餐酒館The Hermit Bistro位在美食高密度精華區的國父紀念館出口,左右正對川妹子和長白小館,在兩間老字號中式餐館包夾下,以時髦台菜餐酒之姿做出新舊交界的時代感,頗有向兩間老店致敬的意味;『小隱於野,大飲於士』引用道家思想名言取同音不同字,頗令人玩味的隱士Style Solgan,想脫離生活日常遠離雜囂,不如來隱士餐酒館The Hermit Bistro,找到屬於自己適合的位子

【東區美食推薦】隱士餐酒館The Hermit Bistro。深夜微醺台式餐酒館
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推開神祕黑色大門,刻意營造漆暗氛圍的長廊走道,掛燈投射出暈染微光點亮山岩石壁,以燈箱線條勾勒出山陵線交錯的視覺效果,宛如緩緩走入山洞歸隱,呼應隱士餐酒館The Hermit Bistro想要傳達的中心思想,而視線一眼穿透到底引領著前行的不就是塔羅牌中的《The Hermit隱士》,提著盞燈如開示的智者,迷茫的都會男女都能在此尋得真理

【東區美食推薦】隱士餐酒館The Hermit Bistro。深夜微醺台式餐酒館
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餐桌吧檯以大理石灰階與鏡面打造低調沉靜氣息,尤其是酒吧後方以石版細雕的立體山水圖畫,搭配流水雲霧效果,儘管只有一處角落,卻能讓人感受到片刻祥和與寧靜

【東區美食推薦】隱士餐酒館The Hermit Bistro。深夜微醺台式餐酒館

隱士餐酒館The Hermit Bistro分別以黑白雙色做出菜單、酒單的區隔,以及盤器的搭配上都與整體氛圍完美融合

【東區美食推薦】隱士餐酒館The Hermit Bistro。深夜微醺台式餐酒館
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隱士餐酒館The Hermit Bistro推出全新概念的台菜餐酒,不論是老師傅的手路菜、宴席酒家菜、還是路邊小炒或是傳統小點,囊括開胃私房菜、麵飯主食、燉湯煲品,以不同的料理手法端出道道佳餚,賦予老台菜不同的靈魂與新意

【東區美食推薦】隱士餐酒館The Hermit Bistro。深夜微醺台式餐酒館
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除了餐點之外,調酒似乎成為饕客來隱士餐酒館The Hermit Bistro首要目的,以一群資深調酒師掛帥的團隊豈能錯過來小酌一杯的機會,除了瓶裝紅、白、威士忌之外,有近二十種的創意調酒,透過最新低溫舒肥技法,把中式茶葉或是青草藥酒幻化成眼前一杯杯迷人的催化劑

【東區美食推薦】隱士餐酒館The Hermit Bistro。深夜微醺台式餐酒館

招待的開胃小菜兩天就會換一次,雖然是招待的但料理也沒有馬虎,不似小館涼拌小黃瓜放久而有點醃醃的口感,清脆爽口且帶點微甜微酸的小黃瓜相當入味

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隱士餐酒館The Hermit Bistro│奧特曼菜頭粄 $240

如果你也是六七年級生,看到這道菜名應該有會心一笑吧!引人發笑的奧特曼鹹蛋超人配上菜頭粄蘿蔔糕,轉個彎的復古菜名真有意思!
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【東區美食推薦】隱士餐酒館The Hermit Bistro。深夜微醺台式餐酒館

以鹹蛋黃為元素的料理基本上已經玩到翻掉,但與蘿蔔糕的組合倒是新鮮,厚實的四方塊蘿蔔糕,表層炸得金黃勻稱,撒上鹹蛋黃細粉,筷子一夾竟然有蘿蔔牽絲,用料實在,光是夾取的動作就能感受出蘿蔔糕的豐盈彈性,脆如薄冰的皮衣裡層,竟是柔軟到可化做泥一般的水潤口感,鹹蛋黃豐富的沙感鹹香加上臘腸帶來的煙燻醇厚,第一道開胃小點就讓人印象深刻,肯定是隱士餐酒館鎮店名菜之作

【東區美食推薦】隱士餐酒館The Hermit Bistro。深夜微醺台式餐酒館

蘿蔔糕搭配的是主廚秘製XO醬,嚼食盡是干貝濃郁的鹹鮮與纖維絲感,帶點微微的辣度,不過奧特曼菜頭粄本身滋味已足,XO醬錦上添花了!

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隱士餐酒館The Hermit Bistro│山海匯蒸蛋 $320

這道隱士代表作山海匯蒸蛋,網路戲稱『被蒸蛋耽誤的餐酒館』,足以顯現這道菜之輕重,照片的視覺效果還不如親自現場點一回,豪華海派的用料還沒吃呢,光用看的就療癒!

【東區美食推薦】隱士餐酒館The Hermit Bistro。深夜微醺台式餐酒館
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老實說這美的讓人難以下手,瓷甕中的蒸蛋先以阿根廷紅蝦蜷捲如蝶,再以炙燒燻鮭圈轉如花,覆蓋幾乎溢出的鮭魚卵還不夠,最後再以黑松露畫龍點睛一番,每口都覺得奢侈,隱藏版的五人份山海匯蒸蛋,用料加成鮮度破表,不愧是隱士餐酒館The Hermit Bistro的招牌菜

【東區美食推薦】隱士餐酒館The Hermit Bistro。深夜微醺台式餐酒館

阿根廷紅蝦甜脆、煙燻鮭魚柔嫩,風味紅蟳捲更是海味十足,在解決一層層海鮮後才得以開發豐富底料下的蒸蛋,鵝黃色澤的蒸蛋沒有絲毫氣孔,比豆花還要細嫩,滑入舌尖的同時,一顆顆鮭魚卵在口中爆破流出鹹鮮,海鮮丼都沒有這般威力,俗氣的說一句,太好吃了!!

【東區美食推薦】隱士餐酒館The Hermit Bistro。深夜微醺台式餐酒館

隱士餐酒館The Hermit Bistro│干貝海膽烏魚子烤麵 $460

傳統的廣式伊麵作法大多是乾燒或燴炒,隱士餐酒館加以改良用焗烤的方式呈現,是主廚多年經驗獨創出的風格料理,看似偏離中式菜系,細看食材加入了烏魚子,恰好也是需要經過火烤程序,不也正一石二鳥

【東區美食推薦】隱士餐酒館The Hermit Bistro。深夜微醺台式餐酒館
【東區美食推薦】隱士餐酒館The Hermit Bistro。深夜微醺台式餐酒館

焗烤伊麵中有加入淡菜、珠貝以及海膽,表層奶香起司混搭烏魚子,皆屬濃鹹醇厚,翻攪開來伊麵中參雜了洋蔥與淡菜釋出的鮮甜湯汁,平衡了焗烤料理不夠濕潤的問題,除了混拌清酒更巧妙地融入蘋果泥,以甜味勾勒出鮮韻,以免沉重死鹹,雞蛋伊麵高溫烤炙後糊軟,更能吃出海膽的立體感,是成功的跨界料理

【東區美食推薦】隱士餐酒館The Hermit Bistro。深夜微醺台式餐酒館

隱士餐酒館The Hermit Bistro│老火胡椒肚片湯  $300/盅

隱士餐酒館的菜色有濃有淡,搭配得宜就是一桌好菜,在前道烏魚子烤麵的濃重洗禮後,需要胡椒肚片湯來緩和清口,轉移一下又能繼續多吃幾道菜!

【東區美食推薦】隱士餐酒館The Hermit Bistro。深夜微醺台式餐酒館
【東區美食推薦】隱士餐酒館The Hermit Bistro。深夜微醺台式餐酒館

這裡的胡椒肚片湯屬於清爽而沒有這麼馥郁濃厚,很像是山胡椒粒帶些微苦,湯中的紅棗平衡胡椒的辛辣刺激,雅致順口,最歡喜的是用料豬肚,分切寬厚燉煮軟嫩,不似橡皮筋久嚼不爛,新鮮腐竹層疊的摺感,甚好!

【東區美食推薦】隱士餐酒館The Hermit Bistro。深夜微醺台式餐酒館

隱士餐酒館The Hermit Bistro│烏蠅水波煲仔飯  $440

今晚菜色中最能體現中式料理講求鑊氣表現的,應該就屬烏蠅水波煲仔飯,以鐵鍋盛裝的煲仔飯用以保溫,頂層以乾煎雙蛋覆蓋著扒飯利器蒼蠅頭,趁熱預拌白煙蒸騰,竄出迷人的焦香以及韭菜花與豆豉獨有氣息

【東區美食推薦】隱士餐酒館The Hermit Bistro。深夜微醺台式餐酒館
【東區美食推薦】隱士餐酒館The Hermit Bistro。深夜微醺台式餐酒館

點餐時交代想吃辣,所以大火爆炒蒼蠅頭特別客製辣度,比較可惜是水波蛋過熟,劃開後的蛋黃已凝固,如果攪和在米粒中肯定更為醇美,美中不足,如果想要來扒飯,喜歡濃重滋味,這道主食會很過癮!

【東區美食推薦】隱士餐酒館The Hermit Bistro。深夜微醺台式餐酒館

隱士餐酒館The Hermit Bistro│皈依獨享佛跳牆 $400

連修行和尚都受不了撲鼻噴香而爬牆張望的名湯菜佛跳牆,食材多元鮮味十足多常見在宴席酒家菜,隱士餐酒館一改傳統台菜的油膩,小小甕盅五味俱全,相當精巧

【東區美食推薦】隱士餐酒館The Hermit Bistro。深夜微醺台式餐酒館
【東區美食推薦】隱士餐酒館The Hermit Bistro。深夜微醺台式餐酒館

佛跳牆有著豐富的底料,每種都需費工處理,像是鵪鶉蛋、排骨、豬腳、芋頭等食材都需事先油炸才入湯,喝起來難免會有過油的問題,而隱士餐酒館改良版的佛跳牆配料保留台菜精隨,並調整為各符合現代人養生的飲食觀念,湯清味濃,入喉暖胃,且每種湯料都能入口即化卻皮軟肉不爛,喝之前加點紅醋更提味,品嘗幾口才發現唇緣緊黏,盡是豐富的膠質全化在湯中

【東區美食推薦】隱士餐酒館The Hermit Bistro。深夜微醺台式餐酒館

隱士餐酒館The Hermit Bistro│客家肥腸小炒 $380

為什麼煙花女麵可以成為餐酒館熱賣,台式客家小炒當然也可以華麗轉身,隱士餐酒館把食材升級也把配料放大了,傳統客家小炒的乾魷魚,改以新鮮魷魚腳取代發泡乾貨,吃起來更扎實有口感,還不只如此,肉絲換以松阪豬,吃起來更彈脆飽足,重點是路邊小炒也能登上檯面

【東區美食推薦】隱士餐酒館The Hermit Bistro。深夜微醺台式餐酒館
【東區美食推薦】隱士餐酒館The Hermit Bistro。深夜微醺台式餐酒館

客家小炒豆干通常會炸過再翻炒,本以為隱士的客家肥腸小炒是成塊炸豆干,一吃情況不對,才發現原來是用炸的雞蛋豆腐,醬色稠汁完美附著,以芹菜蒜苗和辣椒蒜頭的翻鍋爆炒下,屬於濃油重鹹的下酒菜,如果專程來喝酒想點幾道菜搭著吃,台式Sytel的客家小炒最Match

【東區美食推薦】隱士餐酒館The Hermit Bistro。深夜微醺台式餐酒館

隱士餐酒館The Hermit Bistro│Chaplin's afternoon tea $400

這是一款向默劇大師卓別林致敬的經典調酒查理卓別林的延伸版,會點這杯酒其實很單純,就只是瑞士旅行曾到訪卓別林大師生前故居,而對於這位默劇大師多了份親切感,看到酒名就想來點杯感受一下

【東區美食推薦】隱士餐酒館The Hermit Bistro。深夜微醺台式餐酒館

Chaplin's afternoon tea光看就覺得有種中性的雅緻,表層放上自家烘乾的檸檬片點綴,以杏桃白蘭地、琴酒為基底,並加入雪利酒與伯爵茶葉經過舒肥,去除單寧苦澀讓茶韻的味道更醇厚,並加入薄荷和蜂蜜做調味,喝起來有點淡淡的茶香和檸檬的清香非常順口

【東區美食推薦】隱士餐酒館The Hermit Bistro。深夜微醺台式餐酒館

隱士餐酒館The Hermit Bistro│Lethal Weapon $400

隱士餐酒館調酒中最受歡迎的是Merry me,以戒指和鑲著杯酒看了讓女孩心花怒放,或許是自己過了這個年紀,著重在酒有幾分味道比較實在,而喝的這款Lethal Weapon聽侍者介紹的有趣,Bartender在一次製作花雕雞藥酒的時候意外調配出的調酒,讓我充滿好奇

【東區美食推薦】隱士餐酒館The Hermit Bistro。深夜微醺台式餐酒館

桃粉色系的Lethal Weapon以高腳杯典雅盛裝,表面撒上洛神花粉,以花雕雞藥酒搭配五加皮並以鳳梨汁調和,喝起來有點像加鹽的楊桃汁,帶點草本的懷舊風味,像是台灣早期常喝的地骨露或是青草茶這樣子的一個概念,這讓我想起先前在Chope Chope Eatery 喝到的小陳涼茶,很中式風味的調酒款獨具特色,個人非常喜歡

【東區美食推薦】隱士餐酒館The Hermit Bistro。深夜微醺台式餐酒館
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隱士餐酒館The Hermit Bistro每天營業到凌晨,平日用餐時間坐滿了男男女女,以東區餐酒館新秀之姿,餐酒表現可圈可點,未來肯定是明日之星

隱士餐酒館The Hermit Bistro

:: 可訂位|可刷卡|收 10% 服務費
:: 電話:0963-588-568
:: 營業時間:周日至周四18:00-凌晨02:00
      周五及周六18:00-凌晨03:00
:: 地址:台北市大安區光復南路240巷51號

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