享有『臨江第一味』美名的梁記滷味已蟬聯數次夜市必比登推薦,在此之前, 橫跨半世紀之久的梁記滷味早是稱霸通化夜市的小吃名店,在流動替換率至高的都會區夜市裡歷久不衰, 近幾年在美食評鑑的加持下,想吃到梁記滷味又更困難,每晚近六點才出沒,攤車一擺就湧現排隊潮
梁記滷味 鄰近通化夜市
梁記滷味位在臨江街通化夜市的端點入口不遠,在夜市主幹道的39號巷口,小小的方櫃子餐車寫著不明顯的梁記滷味, 白底紅字招牌都不及排隊人潮來的醒目,遠遠看過去就屬梁記滷味人氣最旺; 而順帶一提,這條巷弄再往前走幾步,另一街同樣獲榜數次的駱記小炒,也是越晚人越多的美食小店
梁記滷味 老闆來頭
已傳承第二代經營的梁記滷味,老闆籍貫廣東並曾任職國大代表主廚多年卸職後,輾轉到臨江街通化夜市做起滷味攤生意,從民國54年創立至今於二代接手後,將廣式滷味研發更多品項,小小一個方櫃子滷味攤,齊全時有近六十種品項可以選擇,已是通化夜市飄香一甲子的美味
梁記滷味 菜單
網路上諸多評論都說梁記滷味老闆態度不佳,確實老人家口氣比較硬,且生意好起來很愛碎碎念,但還滿能理解就是了,店家也有調整,貼出了菜單價目表,讓消費者不會無所適從,但因為品項多讓人選擇障礙加上欲罷不能,所以常常客人一買都是三、五百起跳,其實對應梁記滷味菜單,並沒有特別貴,平於市價啦!
梁記滷味 點餐方法
點餐時特別注意,首先跟著人群排隊,等快排到滷味攤子正前方,店家會遞籃子給妳夾取食材,每個籃子上有編號,因為店家不會告知且編號不明顯,所以大聲說三次籃子上有編號、籃子上有編號、籃子上有編號,接著夾完食材後跟著排隊,老闆會叫號,你記得自己籃子號碼就對了,叫號後會直接切料,並在說明大中小辣、或不辣;不過省得排隊的話有個小密技,就是滷味不分切,直接夾了就可以先請店家結帳打包走人哦!
梁記滷味賣的是冷的滷菜,除了三層方櫃子裡的品項之外,還有旁邊鐵盆裡的百頁豆腐、黑輪片,夾取的時候鋼鍋還冒著微煙,有點熱度的狀況,不過這黑輪片看就知道好吃,夾的時候彈軟的模樣,百頁更是滷的黑亮,半塊百頁15元,三片黑輪20元,沒多久鐵盆內就剩半鍋,還有滷味良伴酸菜辣椒,看了口水直流餓得兩眼發直
還有,一小盆的串串類也是大熱門,有雞屁股、雞冠、雞心、雞胗,還有伴著酸菜香菜的雞腸,每種看了都好吃,也難怪網傳隨便買都好幾百,這是真的!
梁記滷味 $370
經過漫長的等待,終於叫到我,老闆的動作不是這麼利嗦,左手拿著菜刀剁咄剁幾聲,每種食材分門別類的切斷整齊,不疾不徐的再用鍋鏟盛起裝袋,一連串很老派傳統的作業模式,感覺出來是位有堅持又頑固的老闆性格,提著一大袋被食材沾染油亮光澤的塑膠提袋,回家迫不及待開吃,整整一大盤花了約四百大洋,我覺得能接受
梁記滷味的酸菜給的精簡,吃起來沒有鹹到回苦的酸菜味,吃得爽脆不搶味,蔥花切的細緻,怕吃蔥的都能毫無顧忌大快朵頤,最欣賞的是辣椒,剁碎熬煮的辣椒醬猶如吃大腸麵線會加的一樣勁辣,點了中辣程度吃得人中直冒汗,過癮極了
坦白說,梁記滷味每種食材都各有千秋,吃得出來是老闆精心分別滷製料理,該有的彈性、該有的脆度、還有糯性與水分,拿捏趨近完美,就以常見的百頁、豆干,柔嫩入味,氣孔更吸收了湯汁精華,滷得透徹味美
雞爪有大雞爪和小雞爪,也就是價目表上的黑、白雞腳,黑色的大雞腳一支20元,小的白雞腳五支35元,如果想要多肉首選黑雞腳,腳掌飽脹的筋肉膠質,入口可以強力感受冰糖帶來的黏稠感,允食之間滿足啃咬的樂趣,當然鴨翅也很推薦,老闆會將鴨翅剁成兩截,讓客人更好啃咬,配啤酒吃剛好
吃到米血的時候,一咬下去整個牙齒像是雙腳深陷在泥沼中,被整個包覆下墜的感覺,滷煮的米血展現完美的柔糯特性,黏膩嚼感讓口腔整個非常舒服,應該愛吃米血的朋友應該懂我要說的!
還有豬尾巴、豬耳朵、雞屁股,突然一串排開感覺怪可怕的,但真的是各個味美,我想這是老外無法體會台灣庶民小吃的精髓,吃完雙脣已被豐富黏稠的膠質蓋滿,最怕的七里香不油不腥,尋常攤販都是對切,滷完炸完瑟縮成一小點,梁記滷味豪邁的完整飽滿,吃得滿意實在
梁記滷味 店家資訊
- 電話:02-2738-5052
- 營業時間:17:50–01:30 (每周二公休)
- 地址:106台北市大安區通化街39巷50弄33號
延伸閱讀
- 【東區美食】Baan Taipei。吃過難忘!雙星主廚攜手泰式餐廳
- 【東區美食】姜太太包子復興店。純手工包子排隊老店
- 【東區美食】CAMPUS CAFE 校園輕食餐廳。新生代國民美式餐廳
- 【東區美食】初炸小食店。躍登國際媒體!超強創意鹹酥雞
- 【東區美食】棧直火廚房 C-Kitchen by FUK。強勢回歸肉控開吃
- 【東區冰店】北門鳳李冰。多種古早味口味叭噗冰必吃招牌鳳李冰
- 【六張犁早餐】no.13早餐店。捷運六張犁站創意特色早餐!網友讚稱天天有驚喜
- 【大安區火鍋】涮辛酸麻辣火鍋。吃到飽麻辣鍋食材升級再進化
- 【大安區火鍋】火鍋106-粵式豬肚煲鍋。欲罷不能好評極力推薦
- 【大安區麵包】Boulangerie Ours。狂掃破千!麵包買到剁手指
- 【大安區麵包】Purebread Bakery。米其林餐廳御用麵包店
- 【大安區麵包】吉可頌.丹麥專門店 。理智線斷裂的頂級丹麥麵包
- 【大安區麵包】Libreadry 巢屋。台北東區歐風麵包圖書館
- 【大安區川菜】皇城老媽川菜餐廳。蒼蠅頭創始老店
- 頂級火鍋|麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單
- 大安美食|陳記豬肝湯。仁愛醫院馳名麻醬麵
- 【大安美食】小小樹食(敦南店)。新潮流最美蔬食餐廳
- 【永康街美食】Bar After Nine 九後餐酒館。夜貓族必探超低調酒吧
- 永康街美食|Gusto Pizza。全亞洲前五十大披薩吃過戒不掉
- 通化夜市美食|今日壽司。行家必點馬鈴薯沙拉
- 永康街美食|吳留手串燒居酒屋。氣氛一流居酒屋名店
- 通化夜市美食|梁記滷味。橫跨一甲子!享譽臨江第一味
- 【大安區美食】DiVino Taipei。紅蝦評鑑點名道地義大利料理台北餐酒館
- 【大安區美食】醉好 Another Round 。台北東區推薦派對KTV包廂酒吧
- 【永康街美食】Angel Cafe。永康街植物系咖啡廳
- 【東區美食】花酒蔵餐酒館。日式清酒專賣創意酒餚餐廳推薦
- 【大安區美食】野驢小餐館 Wild Donkey!台北東區人氣義法餐酒館。500盤推薦餐廳
- 【大安區美食】VANA Taipei 餐酒水煙館(2訪)。二訪菜單全新升級派對調酒好好拍
- 【大安區美食】Yoh 曜日義式餐酒館。台北派對包場寵物友善餐廳
- 【通化夜市美食】韋晴雯柳州螺螄粉。艋舺螺螄粉口味全新升級
- 【大安區美食】杭州小籠湯包。觀光客最愛平價版鼎泰豐等級小籠湯包
- 師大夜市美食|師園鹹酥雞。超邪惡銷魂蒜味炸物
- 信義安和美食|MYRA達克瓦茲。台北最美達克瓦茲搬家了
- 通化夜市美食|老李牛雜。通化夜市商圈不敗老店
- 大安美食|山水伯豆花。季節限定!熱賣檸檬豆花
- 大安蔬食|上善豆家 DeliSoys。東區與眾不同潮食素膳餐廳
- 永康街美食|白水豆花(永康店)。永康街排隊爆紅豆花 花生麥芽糖巧變香菜豆花
- 大安甜品|騷豆花越娘。創意水果豆花老店翻紅日本東京開店
- 台北下午茶推薦|cocoBrownies 可可布朗光復店。男孩也瘋狂的甜點店
- 中正紀念堂美食|盛園絲瓜小籠湯包。最親民的絲瓜湯包名店
- 永康街美食|誠記越南麵食館。台北人最熟知的越南河粉老店
- 通化夜市美食|蘇媽媽湯圓通化店。埔里名店在台北通化街就能吃到
- 通化夜市美食|暖男炸雞(通化店)。蒜味炸雞隱藏版新吃法
- 台電大樓站美食|臺一牛奶大王。冬吃湯圓夏吃冰!祖孫三代都愛
- 信義安和站美食|通化夜市九份芋圓。巨無霸芋圓通化街老店
- 【大安區美食】興波咖啡超級棧。興波咖啡金華街外帶店鋪榕錦時光生活園區登場
- 【大安區美食】小林麵食館。東區24小時不打烊必吃麻醬麵配蔬菜湯
- 東區美食|胖子小吃部。台北平價熱炒推薦
- 【東區餐酒館】ABV 加勒比海餐酒館。百種精釀啤酒異國美食
- 大安美食|天津蔥抓餅。每吃必排永康街指標性美食
- 【大安區美食】ABV 加勒比海餐酒館。精釀啤酒翻玩的台北東區異國特色料理
- 【大安區美食】蘇阿姨比薩屋。打敗義式披薩的台灣之光
- 台北消夜推薦|通化街米粉湯50年老店(胡記復興旗艦店)。古早味小吃黑白切
- 【大安區美食】美景紅油抄手。東區頂好名店城美食必吃担担麵
- 【大安區美食】吐司利亞 Toasteria Cafe 。永康街中東傳統料理大啖鷹嘴豆泥
- 【大安區美食】嗆司酒場。潮味台式餐酒館!東區也吃得到酒家菜
- 【大安區美食】草原風蒙古火鍋。東門站高評價特色火鍋店
- 【大安區美食】惡犬食堂。台北東區口碑傳揚居酒屋名店
- 【大安區美食】長白小館酸菜白肉鍋。台北老店重現東北原味
- 【大安區美食】美登利壽司。日本東京壽司店!東區人氣必點推薦
- 【中正區美食】老鄧 Lao Deng 1949。好吃到簌簌叫的永康街麻辣川味擔擔麵
- 古亭站美食|溫州街蘿蔔絲餅達人。熱賣半世紀蔥油蛋餅一絕
- 【大安區美食】八年得麻辣臭豆腐鴨血專門店。東區平價麻辣燙水煮牛
- 【台北美食】Solo Pasta。東區好吃義大利麵經典推薦
- 【大安區美食】雙月食品社森林公園店。米其林推薦養生雞湯有宵夜了
- 【永康街美食】好公道金雞園。米其林必比登推薦平價小籠湯包!
- 【永康街美食】東海萊姆園。永康街人氣飲品新鮮現榨萊姆汁
- 【大安區美食】葉公館滬菜。台北上海菜餐館推薦!隱藏版紅燒肉必點
- 【東區美食】海記九如商號。湖州粽江浙小點老名店
- 【東區火鍋推薦】COCA泰式海鮮火鍋。人氣竄升的台北泰式餐廳!必點招牌冬陰功鍋
- 【東區義大利麵】Solo Pasta。義大利麵好評不斷眾人推薦
- 【大安區義大利麵】Pastaio。現做手工義大利麵!想吃快卡位
- 【大安美食】鼎泰豐(忠孝復興店)。米其林星級肯定美食高貴不貴
- 大安美食|夫妻肺片麻辣火鍋。白色情人節也要麻辣一下
- 【東區美食】湛盧咖啡(忠孝館)。忠孝東路不限時的台北精品咖啡廳
- 【台北頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。防疫出擊麻辣鍋外送到府免服務費
- 大安美食|Stan & Cat 史丹貓美式餐廳。東區紓壓美式牛肉漢堡
- 【東區美食】九月咖啡。深刻打動的完美野菇松露燉飯
- 大安麻辣鍋|黑武士特色老火鍋(東豐店)。超低調港台明星愛店
- 大安區美食|江蘇菜盒店。味美不怕巷弄深的神隱美食
- 【大安區美食】Antico Forno 老烤箱義式手桿披薩。巷弄餐酒館藍心湄喜光顧
- 六張犁站美食|品鱻100元熱炒。晚上十點還要排隊的超人氣熱炒店
- 大安美食|秦家餅店。食家帶路北方乾烙韭菜盒
- 【台北泰式料理】泰美泰國原始料理。好吃到沒時間說話
- 大安美食|鼎旺麻辣火鍋。老台北老饕客的私房老字號麻辣鍋
- 【大安眷村菜】忠南飯館。邰客好吃推薦飄香一甲子外省菜
- 【大安區餐酒館】6%基因改造所。澳式餐酒東豐街美食新話題
- 【台北頂級火鍋】二本松涮涮屋(本館)。頂級日式火鍋眾多藝人的台北私房餐廳
- 大安美食|溫德德式烘焙餐館。Wendel’s Bistro品嚐傳統德國美食
- 【台北東區】Salto 薩朵拿坡里披薩。好吃到忘記正在減肥
- 【東區美食】ABV Bar & Kitchen 地中海餐酒館。夏天超夯百種啤酒餐廳
- 【東區美食】深盤披薩專賣店。超逼人的芝加哥 Love at First Bite Bakery Café
- 【大安區美食】B612 Restaurant & Bar。法式居家氛圍的東區餐酒館
- 大安美食|硬咖啡 CAFE!N 。台北最新最潮最IN的時尚品味咖啡館
- 【大安區美食】衣櫥餐酒館。創意歐風古堡酒吧的東區餐酒館
- 【大安區美食】Mamak檔馬來西亞餐廳。皇室御廚領軍正宗檳城星馬料理
- 【大安區美食】碼頭老火鍋。食材最貼近地道川味的台北麻辣火鍋
- 【大安區美食】大師兄銷魂麵舖。東區傳說每吃必排的麻辣乾麵
- 【大安區美食】隱士餐酒館。深夜微醺的東區台式餐酒館 (The Hermit Bistro)
- 【大安區美食】小滿苑燒肉。東區日式居酒屋彷彿置身京都街景
- 【大安區美食】Osteria Rialto 雅朵義大利餐館。義大利型男主廚口味道地!東區也吃的到
- 【大安區美食】ABV南洋餐酒館。網羅東南亞風味精釀的台北東區啤酒餐廳
- 【師大牛排】茱莉金牛排餐酒館(LE SAGE Steak Bistro)。超心機!師大約會餐廳
- 【大安區美食】五方食藏 Take five。500盤烤雞手感東區披薩推薦
- 【師大夜市美食】師大燈籠滷味。七十種食材超多元平價滷味
- 【師大夜市美食】許記生煎包。噴香爆湯硬底子小吃
- 【東區宵夜】COCA泰式串燒酒場。烤肉塗醬DIY的新派泰式居酒屋
- 【師大美食】糊塗麵。濃厚眷村味的手擀麵條!驚人份量吃不消
- 【東區美食】藏薪餐酒館 TIMBER BISTRO & WINE。成熟大人味義法料理
- 【大安區美食】ABV 加勒比海餐酒館。全台獨創世界精釀啤酒餐廳
- 【大安區美食】Dancing Pig 豬跳舞小餐館。與小豬為舞的俏皮餐館&創意美食
- 【台北東區】云滇雲南過橋米線。一位難求的平價鍋物
- 大安美食|香港鑫華茶餐廳。如同電影般的港式風味飲茶餐廳
- 【台北大安區】蝸牛義大利餐廳。平價路線聚餐新選擇
- 大安美食|ZOCA 佐佧義式窯烤披薩屋。義大利人指名推薦台灣最道地的 Pizza
- 大安美食|心泰原創泰國料理。想到就饞的正宗泰國味
- 大安美食|濟南鮮湯包。小S最愛光顧的湯包店
- 大安美食|Young記憶咖啡館。全台首創『上錯餐』咖啡廳
- 大安美食|博多拉麵微風店。超平價日式拉麵炸物更精彩
- 大安區美食|Maple Tree House 楓樹韓國烤肉。來自首爾的烤肉品牌
- 大安美食|香米泰國料理。泰精選認證在台餐廳
- 大安區美食|NARA Thai Cuisine。橫掃亞洲最佳正宗泰國餐廳
- 大安區美食|太和殿麻辣火鍋。港陸藝人來台最愛的麻辣火鍋
- 【東區麻辣鍋】食徒麻辣火鍋。罌粟牛尾麻辣新品再進化
- 孃孃酸辣粉|老撈麻辣鍋新品牌正宗重慶酸辣粉
- 東區美食|頂好紫琳蒸餃館。頂好名店城排隊扛霸子
- 大安美食|美好年代。就像回到了四五十年代的復古餐廳
- 大安美食|寬心園蔬食料理。全台北最好喝的精力湯
- 大安美食|Sarabeth’s 紐約早餐女王。位在東區的國際品牌台灣1號店
- 東區麻辣燙|朕點麻小面。辣得噴火!川味冒菜最推薦
- 【東區美食】Trattoria di Primo 義大利餐廳 。天菜級療癒披薩
- 【東區美食】Botega del vin。老外比華人還多的義大利餐酒館
- 【大安美食】VG Cafe’ Taipei。名單不可少的高質感餐酒餐廳
- 【台北東區】問鼎麻辣養生鍋。麻辣火鍋界新寵兒
- 【台北美食】橋頭麻辣火鍋。傳說中的美味不見了的東區火鍋
- 大安美食|甩三小羊肉專賣店。真的是沒有羊羶味的羊肉爐耶!
- 通化夜市美食|駱記小炒。外國人也愛!臨江街夜市排隊熱炒店
- 通化夜市美食|楊婆婆八寶粥。三十年老字號甜粥
- 通化夜市美食|愛玉之夢遊仙草。港仔最愛仙草冰老店
- 通化夜市美食|紅花麻辣鹽水雞。還沒開賣就排隊
- 【大安區美食】酒鈅酒餐酒館(Nite Nite)。中國風當道!復古摩登酒吧(更名: 小閣樓放感情)
- 【台北東區】Kaffee Amadeus 阿瑪迪斯咖啡館。彷彿來到了奧地利
- 大安美食|韓記老虎麵食館。一個人也可以的吃麻辣鍋
- 【五結鄉美食】PP.99 cafe。創意素食中西式漢堡意外美味不衝突!
- 東區美食|叁和院台灣風格飲食(参和院)。適合上班族的時尚熱炒餐廳
- 東區美食|M ONE Cafe。明星熱愛東區時尚早午餐咖啡館
- 【台北東區】La Creperie Taipei。充滿濃厚異國風味的法式薄餅餐廳
- 【台北東區】The Chips 美式餐廳。漢堡早午餐週末輕鬆吃
- 【台北大安區】豬跳舞小餐館。二訪每道菜都超正點
- 【伴手禮推薦】滿甲熟肉舖。台灣出產精品級歐式燻肉