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【通化夜市美食】梁記滷味。橫跨一甲子!享譽臨江第一味

【通化夜市美食】梁記滷味。橫跨一甲子!享譽臨江第一味

有『臨江第一味』美名的梁記滷味已蟬聯數次夜市必比登推薦,在此之前,橫跨半世紀之久的梁記滷味早是稱霸通化夜市的小吃名店,在流動替換率至高的都會區夜市裡歷久不衰,近幾年在美食評鑑的加持下,想吃到梁記滷味又更困難,每晚近六點才出沒,攤車一擺就湧現排隊潮

【通化夜市美食】梁記滷味。橫跨一甲子!享譽臨江第一味

梁記滷味|通化夜市美食

梁記滷味位在臨江街通化夜市的端點入口不遠,在夜市主幹道的39號巷口,小小的方櫃子餐車寫著不明顯的梁記滷味,白底紅字招牌都不及排隊人潮來的醒目,遠遠看過去就屬梁記滷味人氣最旺;而順帶一提,這條巷弄再往前走幾步,另一街同樣獲榜數次的駱記小炒,也是越晚人越多的美食小店

【通化夜市美食】梁記滷味。橫跨一甲子!享譽臨江第一味
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梁記滷味|老闆來頭

已傳承第二代經營的梁記滷味,老闆籍貫廣東並曾任職國大代表主廚多年卸職後,輾轉到臨江街通化夜市做起滷味攤生意,從民國54年創立至今於二代接手後,將廣式滷味研發更多品項,小小一個方櫃子滷味攤,齊全時有近六十種品項可以選擇,已是通化夜市飄香一甲子的美味

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梁記滷味|菜單

網路上諸多評論都說梁記滷味老闆態度不佳,確實老人家口氣比較硬,且生意好起來很愛碎碎念,但還滿能理解就是了,店家也有調整,貼出了菜單價目表,讓消費者不會無所適從,但因為品項多讓人選擇障礙加上欲罷不能,所以常常客人一買都是三、五百起跳,其實對應梁記滷味菜單,並沒有特別貴,平於市價啦!

【通化夜市美食】梁記滷味。橫跨一甲子!享譽臨江第一味
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梁記滷味|點餐方法

點餐時特別注意,首先跟著人群排隊,等快排到滷味攤子正前方,店家會遞籃子給妳夾取食材,每個籃子上有編號,因為店家不會告知且編號不明顯,所以大聲說三次籃子上有編號、籃子上有編號、籃子上有編號,接著夾完食材後跟著排隊,老闆會叫號,你記得自己籃子號碼就對了,叫號後會直接切料,並在說明大中小辣、或不辣;不過省得排隊的話有個小密技,就是滷味不分切,直接夾了就可以先請店家結帳打包走人哦!

【通化夜市美食】梁記滷味。橫跨一甲子!享譽臨江第一味
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梁記滷味賣的是冷的滷菜,除了三層方櫃子裡的品項之外,還有旁邊鐵盆裡的百頁豆腐、黑輪片,夾取的時候鋼鍋還冒著微煙,有點熱度的狀況,不過這黑輪片看就知道好吃,夾的時候彈軟的模樣,百頁更是滷的黑亮,半塊百頁15元,三片黑輪20元,沒多久鐵盆內就剩半鍋,還有滷味良伴酸菜辣椒,看了口水直流餓得兩眼發直

【通化夜市美食】梁記滷味。橫跨一甲子!享譽臨江第一味

還有,一小盆的串串類也是大熱門,有雞屁股、雞冠、雞心、雞胗,還有伴著酸菜香菜的雞腸,每種看了都好吃,也難怪網傳隨便買都好幾百,這是真的!

【通化夜市美食】梁記滷味。橫跨一甲子!享譽臨江第一味

梁記滷味 $370

經過漫長的等待,終於叫到我,老闆的動作不是這麼利嗦,左手拿著菜刀剁咄剁幾聲,每種食材分門別類的切斷整齊,不疾不徐的再用鍋鏟盛起裝袋,一連串很老派傳統的作業模式,感覺出來是位有堅持又頑固的老闆性格,提著一大袋被食材沾染油亮光澤的塑膠提袋,回家迫不及待開吃,整整一大盤花了約四百大洋,我覺得能接受

【通化夜市美食】梁記滷味。橫跨一甲子!享譽臨江第一味

梁記滷味的酸菜給的精簡,吃起來沒有鹹到回苦的酸菜味,吃得爽脆不搶味,蔥花切的細緻,怕吃蔥的都能毫無顧忌大快朵頤,最欣賞的是辣椒,剁碎熬煮的辣椒醬猶如吃大腸麵線會加的一樣勁辣,點了中辣程度吃得人中直冒汗,過癮極了

【通化夜市美食】梁記滷味。橫跨一甲子!享譽臨江第一味
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梁記滷味|滷的入味

坦白說,梁記滷味每種食材都各有千秋,吃得出來是老闆精心分別滷製料理,該有的彈性、該有的脆度、還有糯性與水分,拿捏趨近完美,就以常見的百頁、豆干,柔嫩入味,氣孔更吸收了湯汁精華,滷得透徹味美 

【通化夜市美食】梁記滷味。橫跨一甲子!享譽臨江第一味
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雞爪有大雞爪和小雞爪,也就是價目表上的黑、白雞腳,黑色的大雞腳一支20元,小的白雞腳五支35元,如果想要多肉首選黑雞腳,腳掌飽脹的筋肉膠質,入口可以強力感受冰糖帶來的黏稠感,允食之間滿足啃咬的樂趣,當然鴨翅也很推薦,老闆會將鴨翅剁成兩截,讓客人更好啃咬,配啤酒吃剛好

【通化夜市美食】梁記滷味。橫跨一甲子!享譽臨江第一味
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吃到米血的時候,一咬下去整個牙齒像是雙腳深陷在泥沼中,被整個包覆下墜的感覺,滷煮的米血展現完美的柔糯特性,黏膩嚼感讓口腔整個非常舒服,應該愛吃米血的朋友應該懂我要說的!

【通化夜市美食】梁記滷味。橫跨一甲子!享譽臨江第一味
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還有豬尾巴、豬耳朵、雞屁股,突然一串排開感覺怪可怕的,但真的是各個味美,我想這是老外無法體會台灣庶民小吃的精髓,吃完雙脣已被豐富黏稠的膠質蓋滿,最怕的七里香不油不腥,尋常攤販都是對切,滷完炸完瑟縮成一小點,梁記滷味豪邁的完整飽滿,吃得滿意實在

梁記滷味

:: 電話: 02 2738 5052
:: 營業時間: 17:50–01:30 (每周二公休)
:: 地址: 106台北市大安區通化街39巷50弄33號

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