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【台北大安美食】Mamak檔馬來西亞餐廳。皇室御廚領軍正宗檳城星馬料理

0 0 2021-11-11
【台北大安美食】Mamak檔馬來西亞餐廳。皇室御廚領軍正宗檳城星馬料理

隨著自由行的普及，料理國界的大門開啟，不僅使台灣美食能見度提高， 也促使許多國際美食進駐，Mamak檔星馬料理便是其一。如今大眾對於吃的選擇變得多元，以往台北街頭還看不太到馬來西亞茶餐廳料理， 刻板印象就是海南雞飯、叻沙等新加坡口味，而金爸爸來台展店之後，陸續有一些正宗馬來西亞風味料理的餐廳展露頭角。而這間東區火紅的馬來西亞茶餐廳Mamak檔星馬料理主打馬來西亞檳城料理，以路邊攤價格就能吃到皇家御廚料理，在東區美食片地哀嚎聲中屹立不搖，每回經過Mamak檔星馬料理的黃色小屋總是有一堆人在排隊!

Mamak檔馬來西亞餐廳 什麼是Mamak檔

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在馬來西亞，Mamak檔意是指由淡米爾裔穆斯林所經營的飲食路邊攤小店，因為 Mama 是對馬來西亞淡米爾裔穆斯林的俗稱，而路邊攤的特點不外乎價格實惠全年無休， 所以Mamak檔其實就是路邊攤形象的馬來西亞餐廳，或稱馬來西亞茶餐廳也行；此次造訪的 Mamak檔星馬料理位在東區美食的火熱商圈外圍，以繽紛活潑的色彩營造出熱情奔放的民族風情，尖峰時間， 門口座椅總是排滿滿的等候人潮，建議大家可以假日下午用餐，Mamak檔星馬料理沒有空班午休，不僅不用排隊也可免除被併桌的困擾

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Mamak檔馬來西亞餐廳 經典壁畫

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Mamak檔馬來西亞餐廳 用餐環境

除了鮮豔奪目的黃色標誌，Mamak檔星馬料理更把馬來西亞檳城喬治市著名的幾幅壁畫，搬到餐廳的門牆上，最熱門的莫過於Mamak檔門外這幅引用『姐弟共騎』的作品，藝術家 Ernest Zacharevic 刻劃出姊弟倆純真無邪的笑容，勾起你我兒時美好年代的回憶

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往餐廳內走，刻意營造出街邊場景的用餐空間，佇立的路牌指標、大馬街頭壁畫、昏暗路燈和一幅『爬牆小孩』的壁畫，餐桌椅更是用早期街邊食肆的折疊桌椅及鐵板凳，很有當時代懷舊之感

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Mamak檔馬來西亞餐廳 菜單與價目表

【台北大安美食】Mamak檔馬來西亞餐廳。皇室御廚領軍正宗檳城星馬料理

復古式的開合餐桌鋪上繽紛的彩色餐墊，每張餐桌都會介紹不同的檳城美食，Mamak檔星馬料理藉由菜單結合在地特色設計，讓大家更能了解這些鄉土料理

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因為馬來西亞沙巴自由行的經驗，所以對於馬來西亞料理並不陌生，而Mamak檔星馬料理鎖定檳城料理，背後主廚是來自馬來西亞皇室御用主廚第三代傳人 Anand，既是檳城美食自然一定有蝦麵，還有必嘗的椰漿飯、常見的叻沙、海南雞飯等等，不過Mamak檔馬來西亞餐廳沒有肉骨茶，或許是鄰近泰國緣故，反而有賣東央米粉，更納入印度塔餅、囊餅，展現大馬多元種族的文化特色

【台北大安美食】Mamak檔馬來西亞餐廳。皇室御廚領軍正宗檳城星馬料理

Mamak檔馬來西亞餐廳菜單豐富的圖片對照，如果看了難以抉擇的話，建議可以點主餐加價150元，就可再搭配小點和飲品各一，最低只要三百多就能飽到天靈蓋

Mamak檔馬來西亞餐廳 食記

大馬炸雞翅 $120

【台北大安美食】Mamak檔馬來西亞餐廳。皇室御廚領軍正宗檳城星馬料理

馬來西亞炒飯、太陽蛋再配一塊炸雞翅，是當地人最習慣的早餐吃法，尤其我們在沙巴看到許多茶餐室都備有自助餐，一大清早的大家都吃這麼重口味，炸雞翅都是炸到乾焦的深褐色；Mamak檔馬來西亞餐廳的炸雞翅一份有五隻，搭配店家自製的大馬金醬，醬汁嚐起來酸中帶甜很有泰式口味，開胃解膩

【台北大安美食】Mamak檔馬來西亞餐廳。皇室御廚領軍正宗檳城星馬料理

裹薄粉的炸雞翅炸的乾香，沒有過分的深色而是誘人的金黃，接觸過泰式炸雞、大馬雞翅後發現東南亞的炸物都比較偏乾， 喜愛用高溫炸的焦香甚至帶點過熟口感

鬼椒海南雞麵 $180

【台北大安美食】Mamak檔馬來西亞餐廳。皇室御廚領軍正宗檳城星馬料理

老實說，相較於海南雞我更愛港式油雞的潤滑鹹濃，但因為鬼椒的字眼太吸引人，所以點了這碗鬼椒海南雞麵； 以紅綠黃點亮這盤寡色的料理，分別是紅辣椒、青辣椒和生薑泥，另外隔開的小圓碟就是鬼椒啦!

【台北大安美食】Mamak檔馬來西亞餐廳。皇室御廚領軍正宗檳城星馬料理

馬來西亞乾撈麵就像我們的麻醬麵一樣普遍，但多數以福州麵乾拌馬來西亞黑醬油，這裡將麵條改以公仔麵， 比較貼近年輕人口味，加入老抽的黑醬油拌起來鹹中帶鮮甜

【台北大安美食】Mamak檔馬來西亞餐廳。皇室御廚領軍正宗檳城星馬料理
【台北大安美食】Mamak檔馬來西亞餐廳。皇室御廚領軍正宗檳城星馬料理

雖然海南雞寡味色淡，但不得不說這肉質細嫩柔美，儘管冷食都覺得滑順不膩口，咬下時可感受到豐沛的濕潤感， 如果覺得滋味不足可以沾著鬼椒辣醬吃，吃完嘴角都還辣的刺痛，吃不過癮想要再續一疊可得要加錢，可見這疊鬼椒辣醬成本下得夠!

香菜囊爐烤餅 $120

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馬來西亞的人口結構中除了馬來原住民、華人之外，印度移民也占了極高比重，所以印度料理在大馬地區也相當常見，Mamak檔星馬料理有推出噱頭十足的印度塔餅，不過我個人特愛印度烤餅，單點囊餅可搭配薄荷醬、參峇醬以及咖哩醬佐食

【台北大安美食】Mamak檔馬來西亞餐廳。皇室御廚領軍正宗檳城星馬料理

其實吃到一半發現店家上錯餐點，我點的是香菜蒜味囊餅，卻上成蒜味奶油囊餅，但也正好與我在泰姬吃到的烤餅做出比較，Mamak檔馬來西亞餐廳的烤餅比較乾粉無彈性，而泰姬印度餐廳的烤餅則比較有韌性與油香，唯一同樣的是蒜香味濃

咖哩叻沙麵 $220

【台北大安美食】Mamak檔馬來西亞餐廳。皇室御廚領軍正宗檳城星馬料理

位於北方的檳城代表麵食是蝦麵，若叻沙的話還是以加了蝦膏的亞參叻沙為主，咖哩叻沙比較偏中南馬的口味，在Mamak檔星馬料理吃到的咖哩叻沙偏重椰奶調和，湯頭味道比較輕柔圓和不強烈突出，相較於我在沙巴吃到的咖哩叻沙即有層次的油潤香辣，Mamak檔星馬料理或許改良成台灣人習慣的口味變得溫和許多

【台北大安美食】Mamak檔馬來西亞餐廳。皇室御廚領軍正宗檳城星馬料理
【台北大安美食】Mamak檔馬來西亞餐廳。皇室御廚領軍正宗檳城星馬料理

拌入參峇醬後的湯頭除了奶韻又多了些鹹辣，比較特別的是用料不同於傳統的油豆腐、丸類，而是加了數種炸蔬菜、鮮蝦、水煮蛋以及豬血， 尤其是長方體的豬血塊彈潤細滑無腥味，非常好吃，麵食的部分則是加入黃麵參雜米粉，與在金爸爸吃到的一樣，很南洋風味的湯麵

沙梨橄欖 $90

【台北大安美食】Mamak檔馬來西亞餐廳。皇室御廚領軍正宗檳城星馬料理

這款越南品種的橄欖，喝起來有點像芭樂中和青草味的蔬果汁，夏天喝起來確實有種舒爽的原始沁涼， 但尾韻的生澀味還是讓我有點不太習慣吃完後終於知道為什麼Mamak檔星馬料理的生意這麼好，除了歸咎於親民的價格之外，原來吃一碗叻沙麵也跟吃牛肉麵一樣方便

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Mamak檔星馬料理 餐廳資訊

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妮喃小語: 【台北大安美食】Mamak檔馬來西亞餐廳。皇室御廚領軍正宗檳城星馬料理
【台北大安美食】Mamak檔馬來西亞餐廳。皇室御廚領軍正宗檳城星馬料理
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妮喃小語
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