【台北中山區】馬友友印度廚房。旅遊網站評鑑第一名台灣餐廳

荒廢了一周的食記終於在6/6拍攝完婚紗的這天得以重拾筆墨，也算是階段性任務完成，口慾可以稍稍解禁，前陣子才看完印度大片我與我的冠軍女兒，阿米爾汗傳神又盡責賣力的演出，不枉費我對他的喜愛與支持，也因為接觸印度電影，讓我慢慢地愛上印度文化、音樂、食物，繼上次在東區印度餐廳Taj 泰姬用餐，翻轉了我對印度咖哩的刻版印象，迫不及待來到旅遊網站評價第一名的馬友友印度餐廳，品嚐一番！

馬友友印度廚房｜台北印度餐廳推薦

印度籍主廚馬友友 MAYUR 拿自己作為餐廳品牌名稱，原先在六福皇宮擔任主廚的馬友友MAYUR，發跡於2008年士林夜市的小攤販，3年後就在基隆路開設了第一家馬友友印度廚房餐廳MIK-1，隔年火速於光華商場附近開設第二家旗艦店MIK-3，至今台北已有五間分店，每間店提供的菜色與形式不盡相同，今年七月中預計第六間印度水煙餐廳即將開幕

馬友友印度廚房｜用餐環境

新生北路的這間旗艦店非常狹小，室內空間用得相當透徹，雙樓層座位區約莫十來桌，中間有個旋轉型樓梯，幾乎沒有太多的走道空間，桌與桌之間也相當靠近，很像印度小餐館的調調

印度香料充斥在餐廳內部每個角落，象神放在櫃檯最顯眼的位置，感受印度人對神明宗教的虔誠

馬友友印度廚房｜菜單

馬友友印度廚房提供印度16個不同地域特性的傳統菜餚，可說是對於印度料理相當講究，撇除印度咖哩、烤甩餅等普遍的認知菜色之外，這裡還提供多元的家常菜色、坦都烤肉、蔬食前菜，想進一步了解印度菜，在這裡可以獲得滿足

除了可以自由調整辣度之外，依照每道菜性可做成蔬食，也提供清真食物，屬性廣泛讓許多外國遊客和短居台灣的印度客都上門用餐

餐前招待小點心是豆子餅乾配優格青醬，豆子餅乾很像沒有調味的可樂果

馬友友印度廚房｜酸辣起司咖哩 $350

這次想嘗點新鮮不同的印度菜，所以點了這道酸辣起司咖哩，不知道印度咖哩融合起司，和日式起司咖哩有甚麼不同，原來印度咖哩起司酸酸辣辣，以自製乳酪丁和洋蔥、番茄、甜椒等蔬菜拌炒，最終勾芡加入香菜提味，酸甜辣鹹四味合一，濃油赤醬的做法，再說的貼切一點，很像勾芡的糖醋料理

粉質狀的乳酪丁不具彈性，很像吃豆腐的口感，吃到末端可以感受到微微的韌度，看起來這應該也是屬於南印菜色，整體味道相當鹹膩，讓舌頭一直處於很飽和的狀態!

馬友友印度廚房｜炭烤豆腐 $220

炭烤豆腐是用特殊香料裹覆百頁後經爐烤，可以說將台式燒烤改以印度手法與調味呈現，不過，在處理上我覺得馬友友的炭烤功力非常有水準，而且相當精緻

百頁豆腐均於塗抹特製蔬菜醬料，濃郁香料和參雜著厚重的九層塔香，不過口感凌駕在味覺之上，百頁豆腐四個邊角與側邊烤至酥脆，而上下兩面則是保有柔軟鬆厚的嫩度，你會覺得雖然只是炭烤百頁，火侯的掌握卻是不著痕跡的高!底部的生菜可以搭配一旁的印度沙拉醬，味道清爽似優格調味的白醬

馬友友印度廚房｜果阿羊腿肉咖哩 $390

印度腹地廣大，南北菜系各有特色，這道果阿咖哩充分展現南印菜色的辛香辣，和泰式紅咖哩的果甜完全不同，將去骨羊腿肉塊悶煮於綜合香料中，香料層次堆疊混雜，很難品出單一香料的味道，不過整體氣味讓我想起台式麻辣鍋的炒料，重鹹、辛香、嗆辣全都融入在這咖哩之中!

雖說厚重的香料可掩蓋羊羶味，但當湯汁收乾至濃稠後，那股食羊肉者最愛的騷味還是竄出，辣咖哩才撐得起這強烈的氣味，羊腿肉塊入口即散，kAN先生吃得不亦樂乎!

馬友友印度廚房｜香料雞腿肉瑪沙拉 $325

瑪沙拉是一種混和香料的名詞，常在印度、巴基斯坦、中東一帶的餐桌上出現，就如同中式豆瓣醬這樣，雖說是專有名詞卻會因為每家做法比例不同，而呈現出不同風味，基本的香料中有肉桂、荳蔻、薑、茴香、黑胡椒、孜然等辛香食材混充，烹煮蔬菜、肉類都可以!

雞腿肉去骨後於坦都爐烤中烤炙，逼出油脂後再與濃郁的綜合香料瑪沙拉拌炒燉煮，說穿了其實就像是印度咖哩，只是大家都把印度咖哩給簡化了，細細分解箇中滋味是有極大變化的，瑪沙拉的孜然與茴香香氣濃郁，又有薑的辛辣、肉桂的特殊風味，舌頭突然覺得非常忙碌又極具負擔，卻備感新奇；烤雞腿肉實在是柔軟滑嫩，咀嚼的過程是相當舒服的，甚至入口的剎那有種咻就滑進嘴裡的股溜感，就是好吃!

馬友友印度廚房｜奶油烤餅 $55

印度烤餅經過拋甩動作將麵粉筋性展出，延展性佳而皮薄富有韌性，餅皮經過烘烤外緣酥脆，越靠近圓心越可以吃到奶油的油香，若與中式蔥油餅比較，印度烤餅滋味更加純粹原始，口感重於調味，最適合沾取濃郁芬芳的咖哩佐食

馬友友印度廚房｜蒜辣烤餅 $75

烤餅為北印主食，相較於南印的米食更受到國人喜歡，大多印度餐廳都會看到印度烤餅，簡樸的調味就能勾勒出烤餅的美味，餅皮撒上蒜末、乾辣椒粉烤至焦酥膨起，閃著油亮光澤卻毫不膩口，清新的蒜香與微刺激的辣度，真的好愛吃印度烤餅!

依照慣例，印度餐廳櫃台都有放置茴香粒，飯後可以放在口中除異味

友人曾於印度出差一周後深深愛上印度咖哩，我想我能理解為何朋友如此著迷，絕對是印度咖哩即富層次又千變萬化的香氣啊!一百公尺處還有馬友友六號分店印度水煙館呢!

美食延伸閱讀

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馬友友印度廚房 [新生店]

:: 營業時間：12:00–15:00；16:30–22:00；周一公休
:: 電話：(02)2543-1817
:: 地址：台北市中山區新生北路一段38號