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【寧夏夜市美食】方家雞肉飯。豆腐嫩得像蒸蛋!日本遊客也愛

【寧夏夜市美食】方家雞肉飯。豆腐嫩得像蒸蛋!日本遊客也愛

台北還殘存著夜市攤販聚集街道上,凌亂中卻井然有序,遊客磨肩擦掌尋覓美食的景象,我想應該就屬寧夏夜市最具有代表性了,在還沒有夜市必比登美食之前,寧夏夜市的排隊名店就有好幾間,而後在米其林的加持下,方家雞肉飯豬肝榮仔劉芋仔並列為寧夏夜市三大必吃美食,尤其是用餐時間,方家雞肉飯可是大排長龍的夜市小吃呢! 

【寧夏夜市美食】方家雞肉飯。豆腐嫩得像蒸蛋!日本遊客也愛

方家雞肉飯|寧夏夜市排隊美食

方家雞肉飯位在寧夏夜市前中段的位置,正對面是另一家老名店圓環邊蚵仔煎,與劉芋仔豬肝榮仔都只有幾步距離,是整段寧夏夜市最精華密集的美食熱區,說到雞肉飯一定會先想到嘉義,在台北比較有名氣的應屬梁記雞肉飯,不過方家雞肉飯與傳統火雞肉飯走的路線與味道不太一樣

【寧夏夜市美食】方家雞肉飯。豆腐嫩得像蒸蛋!日本遊客也愛
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方家雞肉飯|用餐環境

方家雞肉飯攤位正面是外帶客排隊的地方,標示上面還寫著中英文對照,可見許多國外遊客慕名前來體驗台灣夜市美食,內用者是繞到攤位的後方排隊,隨便數數都有十多位排隊的客人等著入座,不過也無須擔心,輪動消化的速度頗快,大約二十分鐘就可以入座

【寧夏夜市美食】方家雞肉飯。豆腐嫩得像蒸蛋!日本遊客也愛
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方家雞肉飯|菜單

四、五十年的老字號的方家雞肉飯,平日用餐也照樣大排長龍,露天的併排座位擁擠吵雜不是這麼舒服,但絡繹不絕的遊客還是吃得津津有味,也包含今天在場的我,滿席近四十位,一餐時下來不知道翻了多少桌次

【寧夏夜市美食】方家雞肉飯。豆腐嫩得像蒸蛋!日本遊客也愛

方家雞肉飯菜單就貼在桌上,直接跟店員口頭點餐,品項單純只有雞肉飯、滷肉飯,蔥仔蛋、炒青菜、滷豆腐三樣小菜,外加五款盅湯,清一色銅板價,最基本有飯有肉又有菜,再加一碗湯百元來塊,便宜啊!

【寧夏夜市美食】方家雞肉飯。豆腐嫩得像蒸蛋!日本遊客也愛

方家雞肉飯|滷肉飯 $35

方家雞肉飯、滷肉飯都只有統一規格,不分大小碗,滷肉飯約莫8:2的肥瘦占比,吃起來肥肉大塊偏多略顯油膩,兩相比較之下還是推薦雞肉飯

【寧夏夜市美食】方家雞肉飯。豆腐嫩得像蒸蛋!日本遊客也愛

方家雞肉飯│雞肉飯 $35

方家雞肉飯和嘉義火雞肉飯差別在於肉質以及調和的醬汁,雖然都是雞肉飯但滋味大不同,北部雞肉飯偏向於雞絲飯,只是方家雞肉飯不淋肉燥,而是澆淋以雞骨熬煮的醬汁和雞油,吃起來如同火雞肉飯的醇美清爽

【寧夏夜市美食】方家雞肉飯。豆腐嫩得像蒸蛋!日本遊客也愛

混合的特製醬汁參雜了油蔥酥,很台式古早味,米飯的部分顆顆分明不是屬於濕黏型,配著雞絲嚼食起來很有立體感,餐桌上有醃漬的黃蘿蔔,可以自己夾取

【寧夏夜市美食】方家雞肉飯。豆腐嫩得像蒸蛋!日本遊客也愛

方家雞肉飯│蔥仔蛋 $40

蔥蛋就是家鄉味,雖然煎的略薄卻油香焦脆,也因為生意好蔥蛋都是現煎溫熱上桌,與一般雞肉飯店放在檯面上自夾取的蔥蛋口感就是不一樣

【寧夏夜市美食】方家雞肉飯。豆腐嫩得像蒸蛋!日本遊客也愛

方家雞肉飯│滷豆腐 $35

方家雞肉飯躍升米其林必比登推薦,一大助力全靠這盤滷豆腐加分,評比為『招牌滷豆腐軟嫩得超乎想像』,自己吃起來覺得沒有超乎想像,卻也嫩的如蒸蛋般口感,筷子輕輕觸碰就剝離。嬌弱的很;寡淡的豆腐雖然只有表面上色,但味道都有進入內層孔洞

【寧夏夜市美食】方家雞肉飯。豆腐嫩得像蒸蛋!日本遊客也愛

方家雞肉飯│炒青菜 $40

方家雞肉飯的青菜是用炒的,可能是因為人多要一起出餐大鍋炒所以無法加辣,可惜!空心青菜細嫩,清炒蒜末不油膩,價格樸實

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方家雞肉飯│苦瓜排骨湯 $55

苦瓜排骨湯湯底加了小魚干熬煮,覆蓋苦瓜的清苦和排骨的肉鮮,沒這麼對味,但燉煮到綿密嫻軟的苦瓜很不錯!

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寧夏夜市方家雞肉飯

:: 電話: 02 3700 0008
:: 開放時間: 17:30–00:00 (周一公休)
:: 地址:台北市大同區寧夏路060攤位

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