對我來說金門之於台灣，就好比沖繩之於日本。怎麼說呢，同樣是離島又都拜風獅爺，更同樣都是當國駐兵防禦重鎮，在飲食和文化上都與軍人脫不了干係，像是沖繩有許多美軍遺留的飲食習慣，而金門更不用說，就以合泉購物中心必吃的蛋狗、蛋香，聽都沒聽過，但在金門卻是紅到成早餐專有名詞，周邊景點餐飲店也開始跟風販賣，但是真正的蛋狗、蛋香創始店是位在金門住宅區的合泉商店，到金門吃美食沒吃過蛋狗可就落伍啦!
合泉購物中心 又稱合泉商店
合泉購物中心位在金湖山外的寧靜住宅區，比較大的地標景點是831特約茶室，看到有指標就走進來或是開車也可以，大約步行三分鐘腳程，看到邱良功墓園的牌子就要往右轉，如果還是找不到合泉購物中心也沒有關係，只要問當地人『蛋狗』在哪裡，他們都會告訴你的!
合泉商店 用餐環境
在彎來彎去的村落窄巷之間穿梭，終於看到這棵標誌性的大榕樹，上面懸掛著斑駁石板寫到『蛋狗蛋香炒泡麵』，要不是做了功課在先，還真不知道是橫著念還是豎著念，正當開心找到之際，才覺得奇怪怎麼合泉購物中心是休息嗎?剛好婆婆不疾不徐地走上來，從容忙碌著還邊說：『我們八點半才營業，現在還不到八點哦!』，在這裡要導正視聽，合泉購物中心早上8:30營業至下午17:00，網路有些錯誤訊息讓我早到了，不過婆婆很佛心，還沒營業卻還是做給我們遠道而來的遊客們吃，讓我在金門早餐初體驗就感受到滿滿的人情味
坐落在閩式建築村落裡的合泉購物中心從民國51年到現在，超過一甲子的年歲讓婆婆笑說我的青春都在這裡，她忙裡忙外還不忘跟著我聊天，說著店鋪老了舊了，自己也年紀大了沒心力整理，早期這裡甚麼都賣，越賣越多元甚至連建材都有，尤其是阿兵哥最常光顧，想要買甚麼都有，而現在則成為地方的雜貨店，雖說如此，誰會想到雜貨店卻藏著美味呢!
合泉商店 菜單
店裡其實本業是雜貨店，不過最受歡迎的卻是無心插柳的蛋狗、蛋香，婆婆說早期這些自己吃的小點心有一回被阿兵哥看到，也喊著要吃，一吃後在軍中傳開訂單開始接不完，為了方便接單喊單比較好念順口，而有了蛋餅加熱狗的蛋狗，以及蛋餅加香腸的蛋香縮念法，久而久之變成一種當地特色，受到各家旅遊行腳節目採訪，不只是阿兵哥『回娘家』會想光顧，也成為觀光客朝聖的另類美食
要知道，我們吃的時候還沒開始營業，等到近中午或是下午時段，假日遊客可是把小店周邊都坐滿一排，合泉購物中心只賣四種小吃，除了蛋狗、蛋香之外，還有炸物雜七雜八以及炒泡麵，點餐直接劃單就好
清早地方一片寧靜，只有鳥鳴伴耳以及婆婆為了我們特別提早備料而發出抽油煙機轟轟轉動的聲響，期間還不斷飄出油爆煎蛋的愉悅香氣，問了婆婆這香腸是自己灌的嗎？婆婆老實的說是台灣的香腸，我們做生意實在，食材是哪裡的我們不會騙人！實在可愛極了!
蛋狗 & 蛋香
我們各點了一份蛋狗和蛋香，婆婆熱心地跟我們說一份都會對切，要不要幫你們雙拼！？這樣你們兩個都可以吃到蛋狗和蛋香，也就是把兩份都做成有加熱狗也有加香腸的綜合口味，方便食客兩種都吃得到，如果你也是點蛋狗蛋香各一份，也可以直接跟阿姨說要雙拼或是綜合哦!
老實說，來到金門之前本以為這是觀光客吃的美食，所以單價對比金門物價偏貴，直至親自到現場眼見食物，才深覺自己判斷錯誤，方形的蔥油酥餅皮下鍋油炸，包裹著一根熱狗或是兩條香腸，沉甸甸地相當彭派，分量豪邁價格經濟實惠啊，而且婆婆有說她每份都幫我們煎兩顆蛋，真不知道是不是加料呢，太有人情味了!
拿在手上滾燙地冒著白煙，顧不得手指燙的發紅也要吃，蛋餅皮邊吃邊掉屑，酥的很，裡面間的蛋就像是花蓮黃車炸彈蔥油餅，整顆油炸焦黃起泡的蛋黃，包裹的熱狗可是大亨堡等級的粗壯，經過高溫油炸噴香，淋上油膏裹著吃，實在是又油又香又酥又脆，香腸還會噴出肥油汁，那股焦香四溢吃得滿嘴油潤的景樣，我到現在都還沒忘!
或許是太餓了，也或許是阿姨的人情味讓我對金門的早餐初體驗印象大好，合泉購物中心的蛋狗蛋香看似油膩膩，但我吃的可是心滿意
合泉購物中心 店家資訊
- 電話：08 233 2908
- 營業時間：08:30-17:00 (星期三公休)
- 地址：金門縣金湖鎮小徑村63號
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