【懶人包2022】台北火鍋推薦。寒流必吃的暖身特色鍋物大補帖

常常在想，要說台灣特色的小吃美食總能列舉許多，但能代表著一種飲食文化的又是甚麼？好比說日式居酒屋文化， 就是一種餐桌互動的展現，對比之下，或許在台灣，火鍋不僅是在展現團圓之意，也是情感交流的方式， 下班後齊聚磕鍋暢聊，更成為上班族紓壓捷徑；這篇擴大範圍集結具備各種特色的台北火鍋， 舉凡是麻辣火鍋、石頭火鍋、酸菜白肉鍋、涮涮鍋， 還有最近特夯的火鍋超市都囊括在內，嚴選台北火鍋推薦給大家參考

台北火鍋頂級日式「謙一名鍋」

謙一名鍋。終極版日式湯頭！饕客聚餐約會首選

謙安和星級料理長和知軍雄挾米其林餐廳光環，從頂級日本料理跨足日式鍋物謙一名鍋，更是東允集團繼允壽司、允星、謙安和之後全新登場的鍋物品牌， 坐落在台北大安區最昂貴的安和路與敦化南路上，不刻意彰顯卻讓老饕殷殷期盼著，謙一名鍋秉持星級料理長和知軍雄， 以「不時不食」為精神，追求化繁為簡的功力，在湯頭上卯足了功夫， 以日本鹿兒島特上二年本枯節加上北海道羅臼昆布，每日現刨熬煮的鰹節昆布高湯，更是突破頂級鍋物的想像邊界

台北火鍋米其林推薦「橘色涮涮屋」

橘色涮涮屋A9館。最具代表性的頂級精緻鍋物

佇立台北二十多個年頭的橘色涮涮鍋， 早已是頂級鍋物的代表， 更在 2019 年罕見的以鍋物姿態獲得台北米其林推薦， 這次在信義區新光三越 A9 館七樓的橘色涮涮屋， 以新潮酒吧為概念，結合城市夜景打造火鍋餐酒的時尚餐廳，更不受限百貨打烊時間，可以盡情享用到深夜， 從餐前沙拉開始就能感受到餐點的細緻程度更別說餐廳提供的頂級肉品，就連結尾的招牌甜點杏仁豆腐都讓人驚艷到最後一刻!!

台北火鍋酸菜白肉鍋「長白小館」

長白小館酸菜白肉鍋。老店重現東北原味

近半世紀的老店長白小館位在國父紀念館旁的窄巷中，很不起眼的老店外觀，賣的是最正統道地的東北酸菜白肉鍋， 鍋底用遵循古法天然發酵的煙台白菜與老雞、螃蟹、香菇等天然食材熬煮而成， 豬五花油脂與瘦肉幾乎1:1的比例，油花細緻柔軟的觸感入口即化，還有被火鍋耽誤的韭菜盒，將韭菜的清香與濃烈的氣味發揮的淋漓盡致，實在是極品，我甘願為了它再去吃一次!!

台北火鍋海鮮粥「十二籃粥火鍋」

十二籃粥火鍋。秋蟹鮮蝦海鮮粥火鍋創始店

每到秋天想要大啖秋蟹就會想來十二籃粥火鍋報到，現撈的沙公沙母和泰國蝦是店裡必吃，湯底的部分加入加拿大有機冰湖野生米熬煮獨具特色，還有瓦罐煲粥也是十二籃粥火鍋強項，但最吸引我的是十二籃香辣乾鍋，底料用了干貝絲、金勾蝦、上等肉桂皮等結合三十幾種中藥食材炒製的香辣醬，爆炒比拇指還大的泰國蝦，海鮮控快納入口袋名單!!

台北火鍋頂級日式涮涮鍋「二本松涮涮屋」

【台北大安區】二本松涮涮屋。頂級火鍋！眾多藝人私房餐廳

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• 美食簡介
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  精品火鍋是我心中清淡飲食的代表，尤其在氣溫驟降的秋冬，擔心補過頭卻又想喝碗熱熱的暖湯， 對原味追求的頂級涮涮鍋，隨著食材豐儉與湯頭變化，怎麼都吃不膩，二本松涮涮屋(Er BEN SON SHABU SHABU)，以獨特日式茶湯為底，更在食材下足功夫，吸引許多挑嘴饕客上門，沒想到二本松涮涮屋秘密武器竟是最後甜點，容我賣個關子，繼續看下去!

  • 【台北大安區】二本松涮涮屋。頂級火鍋！眾多藝人私房餐廳

台北火鍋創意特色湯底「東雛菊風味鍋物」

【台大公館商圈美食】東雛菊風味鍋物。肉浪來襲！開創火鍋新風格

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• 美食簡介
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  要征服挑嘴的台北人不是件容易事，尤其是快要玩不出新意的火鍋餐廳，想抓住刁鑽饕客的胃，就得在火鍋湯頭下功夫，今天到訪位在台大公館商圈的火鍋品牌東雛菊風味鍋物，主打特色火鍋，別於市場流竄的麻辣鍋、酸白菜、涮涮鍋等主流，東雛菊風味鍋物八種特色火鍋湯底前所未見讓人耳目一新，新菜單更端出台南溫體牛，聯手浮誇式份量和各種美拍擺盤，讓東雛菊風味鍋物在台大公館一帶爆紅，絕對值得去造訪品嘗

  • 【台大公館商圈美食】東雛菊風味鍋物。肉浪來襲！開創火鍋新風格

台北火鍋萬華活體海鮮「喜多鍋」

【西門町美食】喜多鍋。現撈活體海鮮火鍋！西門町深夜食堂

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• 美食簡介
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  前前不久的某次聚餐中，跟八年級生聊天時才知道現在年輕人除了拉麵之外，大家最愛吃火鍋，他們自嘲不懂吃的，但就愛嗑鍋， 我想這也說明了為什麼西門町火鍋密度這麼高，且型態多元；位在西門町電影街的喜多鍋活體海鮮鍋物，從西門町眾多吃到飽、麻辣鍋、自助火鍋找到新定位，主打頂級現撈活體海鮮超殺價格，龍蝦特價只要500元，喜多鍋活體海鮮鍋物晚上十點過後還有消夜經濟鍋，根本是西門町深夜食堂，不睡覺揪團來開鍋吧!

  • 【西門町美食】喜多鍋。現撈活體海鮮火鍋！西門町深夜食堂

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台北爆棚石頭火鍋「小紅莓自助火鍋城」

【台北火鍋】小紅莓自助火鍋城。台北最潮的老字號石頭火鍋

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• 美食簡介
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  看似老派的小紅莓石頭火鍋，卻是天天人氣爆棚，門口排隊的全是裝扮新潮的年輕人，尤其是周末假日排到近午夜都還是人聲鼎沸，很難想像四十年老店熱度不減，店裡有超過百種食材可以挑選，光醬料就多達十種以上，麻煩的是小紅莓火鍋不接受訂位只能現場排隊，想吃之前還得先忍受麻油爆香的飢餓感，太過分啦!!!

  • 【台北火鍋】小紅莓自助火鍋城。台北最潮的老字號石頭火鍋

台北火鍋胡椒養身進補「火鍋106粵式豬肚煲鍋」

【台北火鍋】火鍋106-粵式豬肚煲鍋。欲罷不能好評極力推薦

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• 美食簡介
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  無庸置疑，火鍋106粵式豬肚煲鍋超高的網路聲量和一面倒的推薦好評，讓他短短開店四年就在台北有五間分店，光是鍋底就有六七種可以選擇，招牌還是胡椒豬肚雞鍋，將豬骨、雞爪歷經四十小時以上的長時間熬煮 ，讓滋味醇厚濃郁，白胡椒辛香給人欲罷不能的溫潤感，還有仿土雞的肉質和手工蛋餃，比南門市場的還要好吃，冬天喝一碗通體舒暢啊!!!

  • 【台北火鍋】火鍋106-粵式豬肚煲鍋。欲罷不能好評極力推薦

台北火鍋吃到飽紅白鍋「連進騰爐酸菜白肉鍋」

【台北火鍋】連進騰爐酸菜白肉鍋。佛心價！麻辣鍋吃到飽開賣

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• 美食簡介
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  在各種形式的火鍋之中，能與麻辣鍋同佔據心中地位的僅有酸菜白肉鍋，不管是天冷天熱只要喝上一口鮮酸開胃無負擔。台北酸菜白肉鍋陸續品嘗了不少家，今天再度來到內湖科學園區連進騰爐酸菜白肉鍋，暌違多年上門發現連進騰爐酸菜白肉鍋新研發麻辣鍋湯頭，同樣也是以吃到飽的形式走的是親民價格，綜合麻辣鍋和酸菜白肉鍋讓品項更多元，也讓連進騰爐酸菜白肉鍋在內湖始終是高CP值吃鍋首選!!

  • 【台北火鍋】連進騰爐酸菜白肉鍋。佛心價！麻辣鍋吃到飽開賣

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台北火鍋頂級澳洲和牛「黑毛屋和牛鍋物」

【台北火鍋】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

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• 美食簡介
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  同屬乾杯集團的黑毛屋澳洲和牛鍋物都曾拿下米其林殊榮，除了涮涮鍋、壽喜燒、水炊鍋之外，黑毛屋新推出和牛摩滋鍋，最喜歡的是水炊鍋富含膠原蛋白的雞骨湯頭，在日本九州福岡有百年歷史的博多雞肉水炊鍋，精華處在於以雞骨熬煮六小時以上的醇濃湯頭，富含高純度的蛋白質、鈣質與膠原蛋白，很適合女性朋友享用，想要吃養生鍋物首選黑毛屋!!

  • 【台北火鍋】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

台北火鍋水產平價超市「海霸王前鎮水產」

【台北火鍋】海霸王前鎮水產。全台最霸氣的超市火鍋消夜族必衝

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• 美食簡介
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  西門町最大的平價火鍋海霸王集團打造新品牌海霸王前鎮水產超市火鍋，號稱是西區最大的水產超市火鍋，餐廳寬間霸氣寬敞，可以盡情享受食材購物的樂趣，很像是自助式 buffet 的生鮮版，連日本A5和牛都能買得到，還有每日從漁港直送的生鮮食材，開鍋費最低只要60元，可享七、八種主食吃到飽，以及飲料醬料無限量供應，最重要是天天營業到半夜，消夜族衝吧!!

  • 【台北火鍋】海霸王前鎮水產。全台最霸氣的超市火鍋消夜族必衝

台北火鍋花雕雞乾鍋「一品花雕雞」

【台北火鍋】一品花雕雞市民大道旗艦店。廣式另類火鍋乾濕兩吃

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• 美食簡介
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  台北無人不知的一品花雕雞可說是乾鍋始祖，除了招牌花雕雞之外，像是來自港澳的沙蜆鍋、澳門骨堡，或是養生鍋物紫芋龍骨、酸菜牛犇堡等各種能一鍋兩吃的特色火鍋，在市民大道上相當醒目，餐廳還結合台式熱炒，朋友想群聚嗑鍋這裡絕對是熱鬧首選!!

  • 【台北火鍋】一品花雕雞市民大道旗艦店。廣式另類火鍋乾濕兩吃

台北火鍋 「延伸閱讀」

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