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【台北中山美食】犟餐酒館 Jiang Bistro。全台首創韓國汗蒸幕主題餐廳

【華山餐酒館】犟餐酒館 Jiang Bistro。全台首創韓國汗蒸幕主題餐廳

著工作轉換,曾經熟悉的忠孝新生站已鮮少往來駐足,除了生活需求偶會到三創園區採買之外,近年到華山文創園區走探的頻率越來越低,刻意繞往才發現坐落華山園區內的餐酒館一間間開,延伸光華商場和三創園區周邊也開始熱鬧活絡,今日到訪鄰近華山的「犟」強牛餐酒館 Jiang Bistro與周邊餐酒館的小調風格不同,以牛排排餐和紅酒調酒為主軸,更是全台唯一結合韓國汗蒸幕的主題餐廳,話題性十足,犟餐酒館 Jiang Bistro 每天營業至凌晨午夜,很適合情侶們作為慶生餐酒館的口袋名單

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【華山餐酒館】犟餐酒館 Jiang Bistro。全台首創韓國汗蒸幕主題餐廳
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犟餐酒館|周邊景點

犟餐酒館 Jiang Bistro 地處華山周圍郊區,鄰近華山文創園區,若以位置來說更為隱密安靜,但周圍交通四通八達,捷運忠孝新生站、善導寺站、松江南京站都是十分鐘腳程,旁邊就是新生北路高架橋下停車場,又鄰近華山文創園區、三創園區、光華商圈,最大優勢是犟餐酒館 Jiang Bistro與樓上朵兒Hotel屬同一集團,更推出全台首創汗蒸幕套餐行程,結合餐飲、住宿以及韓式汗蒸幕體驗,包套式服務很適合外地遊客前往

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犟餐酒館|用餐環境

以商務旅店結合餐飲型態的犟餐酒館 Jiang Bistro,讓我想起賦樂旅居 TK Seafood Steak,前者走的是高級牛排餐廳,後者則是以海鮮排餐取勝,從餐廳入口一進入的迎賓式招呼,串聯飯店管理的服務,長型空間一眼貫穿,充滿都會氣息的輕奢質感,兩側用餐區域儘管是開放式卻如同包廂隱密

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犟餐酒館|場域氣氛

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犟餐酒館|生日包廂

吊燈懸掛投射出柔和光暈特有氣氛,灰階調秋香雅色搭配湖水綠麂皮沙發,再以沉著木質地板點綴金屬元素,帶出整體時尚兼具典雅的設計風格,層板間的線條刻畫營造視覺上的高低差,完全不覺壓迫感,是個舒服的用餐場域

【華山餐酒館】犟餐酒館 Jiang Bistro。全台首創韓國汗蒸幕主題餐廳
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犟餐酒館|私人包廂

不以商業坪效考量反而著重在賓客的舒適度,刻意拉開距離打造出馬蹄形的半包廂座位,儘管是兩人用餐也可以獨享尊榮的沙發座位,犟餐酒館 Jiang Bistro 同樣比照頂級牛排餐廳的服務模式,來店慶生的賓客享有免費布置,有造型氣球和祝福語包圍,女孩們看到這一幕心都會融化,男生們快行動吧!

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如有聚會 Party 或是宴客需求,二樓設有專屬的私人包廂,有一廳一室可容納10-14位的用餐空間,包廂低消為兩萬元採預約制

犟餐酒館|菜單

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犟餐酒館 Jiang Bistro餐點設計多元,提供商業午餐、午後茶點、西式排餐以及消夜下酒菜,每個時段區間都有不同的菜色品嘗,除了提供四種牛排套餐之外、松露春雞、嫩煎鱸魚也提供給不吃牛的賓客選擇,如果喜歡吃西餐建議點套餐形式,主餐附加麵包、沙拉、濃湯、前菜以及甜點飲品,很適合約會或特別節日來享用

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飲品酒水佔據店裡餐點一半品項,店裡有多款私藏挑選的瓶裝紅白酒,軟性特調飲品、以及經典調酒款,另外也提供咖啡及唐寧茶款

犟餐酒館|套餐菜單

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比較特別的是犟餐酒館 Jiang Bistro 推出的汗蒸幕套餐,每人以 1000 元體驗 2.5 小時汗蒸幕,加價 600 元可享用西式套餐,同行者也只需加價 600 元,白話說就是兩人同行 2800 元,就能體驗韓式汗蒸2.5小時+兩份西式排餐,想要先吃再蒸還是先蒸再吃都隨客人喜好安排,相當自由

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另一項優惠活動是犟餐酒館 Jiang Bistro用餐消費達5000元以上,可享21:00後半價入住朵兒Hotel,燈光好氣氛佳,夜晚吃飽喝滿賴著不想動,直接到樓上住一晚吧!

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點了晚餐套餐以及汗蒸幕套餐,兩種都是以排餐方式上桌,餐廳的上菜頻率和節奏掌握得非常好,不疾不徐地讓我們吃得盡興

犟餐酒館|餐前麵包

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有佛卡夏和雜糧麵包,我們各選了一款,兩者口感大不同,雜糧麵包蓬軟溫熱帶來小麥香氣,而佛卡夏則是給予酥脆和迷迭香的獨特風味;搭配麵包的奶油是主廚特製,研磨新鮮香料再摻入匈牙利紅椒粉增色,比起單純的無鹽奶油賦予更多層次香氣

犟餐酒館|沙拉/鮭魚慕斯塔佐魚子醬

【華山餐酒館】犟餐酒館 Jiang Bistro。全台首創韓國汗蒸幕主題餐廳

晚餐套餐的沙拉有兩款可選,點了比較有創意的鮭魚慕斯塔佐魚子醬,酒杯內以塔皮裝填新鮮鮭魚攪打製成的鮭魚慕斯,點綴新鮮魚子醬,再平舖細嫩的貝比生菜,精緻小巧

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塔皮有著香醇的奶酥味,內餡鮭魚慕斯柔滑細緻,比酥皮蛋塔還要柔嫩,時不時會透出魚子醬的鹹鮮,配上略帶苦味的貝比生菜平衡清口,食慾還沒滿足就吃完了

犟餐酒館|沙拉/百香果沙拉

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這款是汗蒸幕套餐的配餐沙拉,雖然汗蒸幕套餐內容不比晚餐套餐來的豐富,但沙拉豪邁地單點式份量可說是完勝,此外也特別留心主廚在上菜的節奏,麵包端上隨後就送來沙拉,頗有西餐廳規格與品質

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色澤鮮豔的百香果沙拉,視覺看起來如同盛夏,就連氣息都充滿陽光下果香奔放的酸甜滋味,綜合生菜和聖女番茄,以及點綴的煙燻鮭魚之外,配料是主廚自製低溫乾燥的天然果乾,吃起來脆中帶點軟糯口感,風味遠比新鮮水果更加濃郁豐厚,是道非常清爽的開胃沙拉

犟餐酒館|濃湯/松露野菇濃湯

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濃湯以四種蕈菇攪打,摻入牛肝菌、松露醬與加入馬鈴薯與洋蔥熬煮的高湯一同慢燉,再以鮮奶油泡沫作為裝飾擺盤,主廚將過往星級飯店經歷習得的料理手法,貫徹到「犟」強牛餐酒館 Jiang Bistro

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松露野菇濃湯馥郁稠濃,入喉鼻腔吸允之間充斥著松露的味道,還能吃到蕈菇果肉,其中牛肝菌勾勒出強烈的香氣,儘管都是蕈香卻充滿層次

犟餐酒館|濃湯/義式番茄蔬菜湯

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這款義式鄉村風格的家常清湯,用料添加牛蕃茄、西芹、馬鈴薯、紅蘿蔔、杏鮑菇、洋蔥熬煮,再加上九層塔提味,儘管是清湯,但番茄酸香濃郁,且蔬果都熬煮到入口即化,從雪白杏鮑菇轉為琥珀色澤,就知道這絕非速成,馬虎不得!

犟餐酒館|前菜/氮氣洋芋蕾絲餅

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以高腳杯盛裝的前菜繽紛華麗,襯底的馬鈴薯泥以分子料理手法,經氮氣充填擠壓讓薯泥質地更加綿密,覆蓋墨魚汁做成的黑色蕾絲瓦片,再點綴紅龍果、鮭魚卵,青豆泥交織成祕密花園的意象

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蕾絲餅濃重的鹹鮮海味一吃就知道是墨魚,坊間餐酒館的馬鈴薯泥吃的是鬆軟之外,還有些是攪打成彈糯口感,這次在「犟」強牛餐酒館 Jiang Bistro吃到的氮氣薯泥卻是絲滑綿密,相當新奇的體驗

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犟餐酒館|前菜/煙燻鴨胸麵疙瘩

這道煙燻鴨胸麵疙瘩是整場用餐下來最讓人驚艷的菜色,仿原石的器皿盛裝著以芋頭西米露脫水風乾油炸的爆米花,水煮貓耳朵瀝乾後再與鴨胸拌炒,添加鼠尾草調味後再撒上帕馬森起司與食用花,大膽鮮豔的飽和色調,有著視覺與味覺上的雙重享受

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輕盈酥脆的聲響傳到耳邊,帶點微甜和濃重芋頭香氣的米餅,不說也吃得出是芋頭,再大口一咬吃到核心處,鴨胸麵疙瘩充滿彈韌反作用力,交織著酥脆爆米花,口感層次豐富,是道非常成功的創意料理

犟餐酒館|汗蒸幕套餐/碳烤美國板腱牛 $600

【華山餐酒館】犟餐酒館 Jiang Bistro。全台首創韓國汗蒸幕主題餐廳

汗蒸幕套餐只要六百元就能享用牛排,高溫煎烤美國Prime等級板腱牛,表層留下完美的炭火網痕,搭配泰國蘆筍和美國的小紅蘿蔔,佐以黑蒜醬、芥末醬以及自家熬煮的牛碎肉醬汁,如果喜歡純牛肉原味,也可以沾取芥末籽、松露鹽和玫瑰鹽;板腱本身富有嚼感的肉質特性與松露鹽最對味,越嚼越能感受鼻腔滿是松露的獨特氣息,非常喜歡

【華山餐酒館】犟餐酒館 Jiang Bistro。全台首創韓國汗蒸幕主題餐廳
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板腱肉特有的筋性與肌肉紋理清晰可見,尤其是中間一條如烙印般的筋膜,吃起來口感特有層次,表層焦香酥脆,咬下扎實飽滿,邊角又帶點筋肉特性,如果喜歡大口嚼食的話,板腱牛排會相當適合你

犟餐酒館|晚間套餐/美國肋眼老饕牛排(4oz) $1980

【華山餐酒館】犟餐酒館 Jiang Bistro。全台首創韓國汗蒸幕主題餐廳

老饕牛排是肋眼的精華部位,如大理石般的油花分布讓老饕牛排的肉質相當細嫩油潤,比起肋眼油脂豐厚的膩口來說吃起來更舒服,以4oz的份量吃的精巧!

【華山餐酒館】犟餐酒館 Jiang Bistro。全台首創韓國汗蒸幕主題餐廳
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犟餐酒館 Jiang Bistro的老饕牛排大約是三~五分熟度,先品嘗過板腱牛排後,更能比較出老饕牛排不論在嫩度、風味都更上一層,飽和的碳火香氣伴隨著汁水滿溢,細膩的油脂完美展現,品嘗起來又沒有和牛的油膩感,主廚將牛排煎完靜置後才端上桌,入口的餘溫恰好,在焦酥外皮的包圍下,嚼個三兩下就化為無形,真是意猶未盡

犟餐酒館|主食/青醬燻鮭義大利麵

【華山餐酒館】犟餐酒館 Jiang Bistro。全台首創韓國汗蒸幕主題餐廳

晚餐套餐在主角上場後,還會再上一道主食,其實已經有九分飽的狀態,還好義大利麵精緻小巧,大約是男生三、五口的份量,餐盤相當講究先進行預熱保溫,讓義大利麵入口時的溫度都是暖熱的狀態

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自製的羅勒青醬,蒜香和塔香各自表述卻相互平衡,注意到麵體比起尋常麵館要再粗一些,質地是恰到好處的生硬熟度,醬汁緊附在每根麵條上伴隨著洋蔥碎,入口濃郁卻不生膩

犟餐酒館|主廚甜點

【華山餐酒館】犟餐酒館 Jiang Bistro。全台首創韓國汗蒸幕主題餐廳
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今天的甜點有莓果奶酪和提拉米蘇,盤飾琢磨在石碟上甜粉刻畫「犟」Logo字樣,加強饕客用餐印象,特為吸睛;奶酪加上師傅自製莓果醬,揪眉心的酸甜滋味是飯後解膩的甜品;另一款提拉米蘇入口冰涼,咖啡和巧克力的風味氣息蓋過君度橙酒和奶味,或許不至正統但卻合我的胃

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犟餐酒館|花東辣椒莎莎醬炸雞翅 $180

如果不想用正餐,也可以專程來「犟」強牛餐酒館 Jiang Bistro喝杯調酒,這道炸雞翅是今晚最解饞的下酒菜,主廚搓揉台式與美墨料理,將花東剝皮辣椒結合墨西哥辣椒,再以馬告胡椒、洋蔥蒜末以及青蔥調料改良莎莎醬,讓單一的炸雞翅華麗變身

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薄皮炸雞翅在牙尖上才稍微用力,骨肉立即分化留下鮮汁,肉質細嫩但調味不多,特製莎莎醬強烈的辣感瞬間襲擊而來,還有參雜豐富的蒜香,讓整個雞翅濃郁有味,是款超級推薦的台式下酒菜

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犟餐酒館|不能莓有你鬆餅 $250

侍者告知餐廳現在有打卡活動,只要是來店用餐打卡分享贈送每日精選餐點,我們也跟風了一下,送的特製餐點是莓果鬆餅,一直以來我不特別喜歡甜食,不過鬆餅口感奇佳,問了才知道主廚摻入糯米粉調和,嚼食感帶有黏性交織彈軟,比起麻糬鬆餅更涮嘴

【華山餐酒館】犟餐酒館 Jiang Bistro。全台首創韓國汗蒸幕主題餐廳

犟餐酒館|初戀 First love $350

以蝶豆花、葡萄汁營造出浪漫的愛戀紫色,底層調和乳酸飲料可爾必思,覆蓋上高濃度的酒精,喝起來酸甜柔順卻有著輕柔的酒精力道,很適合女性喝的調酒款

【華山餐酒館】犟餐酒館 Jiang Bistro。全台首創韓國汗蒸幕主題餐廳

犟餐酒館|藍天白雲 $280

這款取名為藍天白雲的飲品是犟餐酒館 Jiang Bistro招牌,走的是可愛網美風格,不只好拍之外也很適合年輕女孩享用,明治蘇打冰淇淋攪打調和如奶昔般的冰沙,沁涼香甜,入口尾韻突然勾起兒時最愛嚼的飛雷口香糖,沒錯,就是那種滋味,喝喝看吧!

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犟餐酒館|迷迭香紅寶石 $220

以新鮮葡萄柚果肉和現榨葡萄柚汁,加入蘇打氣泡水與番石榴調和出暈染的漸層色系,濃郁的葡萄柚酸甜微苦,加上微氣泡的舌尖觸感,是款用餐結束後解膩的消暑飲品

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犟餐酒館|韓式汗蒸幕

【華山餐酒館】犟餐酒館 Jiang Bistro。全台首創韓國汗蒸幕主題餐廳

用餐後直接拿了房卡到二樓體驗韓式汗蒸幕,二樓是「犟」強牛餐酒館 Jiang Bistro同一集團經營的朵兒旅館 Dor Hotel,走的是商務旅館的路線,目前有七間房型,以及一間汗蒸幕,凡是在樓下餐廳消費滿5,000元,即可半價入住,或是像我們一樣在犟餐酒館點了汗蒸幕套餐,可體驗汗蒸幕以及豪華套房休息2.5小時

【華山餐酒館】犟餐酒館 Jiang Bistro。全台首創韓國汗蒸幕主題餐廳
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每人都有一份汗蒸幕專屬備品,很貼心的是男女各一套,有不同顏色與尺寸大小,備品中有浴巾、小毛巾、拖鞋、浴衣以及礦泉水

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朵兒旅館 Dor Hotel的房型有淋浴套房、浴缸房型以及三人按摩床房型,凡是體驗汗蒸幕都有搭配房間休息,基本房型是淋浴套房,其他有浴缸房型再加價200元;犟餐酒館 Jiang Bistro的汗蒸幕套餐,很像是溫泉飯店的泡湯專案,泡餐休息兼用餐的模式,改換成汗蒸幕與用餐體驗

【華山餐酒館】犟餐酒館 Jiang Bistro。全台首創韓國汗蒸幕主題餐廳
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房間內的備品都是可以使用,空間雖然不大但五臟俱全,硬體設備也新穎,高級飯店的衛浴標配免治馬桶同樣在朵兒旅館 Dor Hotel也能享受,在房間稍作休息沐浴後。更換和風浴衣就可以前往隔壁專屬汗蒸幕房體驗

【華山餐酒館】犟餐酒館 Jiang Bistro。全台首創韓國汗蒸幕主題餐廳
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汗蒸幕房間充滿了木質芬芳,加上房間內以水霧薰香提高濕度,蒸烤完都不覺得臉乾,充滿禪意的室內空間裡相當安靜,坐墊有軟有硬,溫度也可以手動式調整,同一個時段內只會安排一組客人享用,所以不用擔心與陌生人同處一室,隨意的躺臥沉思才十分鐘就已經冒汗,汗蒸幕房內角落一隅設有桌椅,可以休息喝水,流汗排毒的感覺真好

【華山餐酒館】犟餐酒館 Jiang Bistro。全台首創韓國汗蒸幕主題餐廳

溫泉湯屋結合餐飲的型態已是尋常,犟餐酒館 Jiang Bistro 結合韓國汗蒸幕的服務模式新鮮有趣,情人們節日慶祝又多了不同選擇,可以來體驗看看!

犟餐酒館 Jiang Bistro

:: 可訂位|可刷卡|收10%服務費
:: 營業時間: 週日~周四 12:00~02:00 (周一公休)
:: 週五~周六 12:00~03:00
:: 電話:(02)2523-3367
:: 地址:台北市中山區新生北路一段66號1樓

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妮喃小語: 【台北中山美食】犟餐酒館 Jiang Bistro。全台首創韓國汗蒸幕主題餐廳
【台北中山美食】犟餐酒館 Jiang Bistro。全台首創韓國汗蒸幕主題餐廳
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