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【金門美食】永春廣東粥。金門民宿老闆齊推金門粥糜

【金門美食】永春廣東粥。金門民宿老闆齊推金門粥糜

到金門後才知道,原來當地最愛吃的廣東粥竟與香港、澳門的如出一轍,也或許是地緣相近,金門的飲食受到廣東潮汕影響頗深,當地的白粥是看不到粥粒的糜湯,金門人稱之為粥糜。今天到訪位在金城鎮模範街旁的永春廣東粥,是在地很受好評的廣東粥專賣店,許多經營民宿的老闆也都會特地準備永春廣東粥作為民宿早餐給遊客品嘗,足以見得永春名聲在金門粥糜界之代表性

【金門美食】永春廣東粥。金門民宿老闆齊推金門粥糜
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永春廣東粥|金門美食推薦

金門廣東粥名氣響亮的幾家代表中,壽記粥糜是金門最老字號,但想吃得看機緣,網路評價極端,再來就最為推崇永春和聯成兩間廣東粥專賣店,雖不如壽記粥糜的百年老店,永春廣東粥自民國19年創立至今,跨越百年也只差臨門一腳,從祖父輩傳承到現在已是第三代經營,全盛時期在金門有兩家店,目前全金門僅只莒光路這家,大清早九點前就先趕來卡位,現場零散客人多是當地饕客上門,不過大約十點陸續有遊客蜂擁而至,想吃可得要排隊了

【金門美食】永春廣東粥。金門民宿老闆齊推金門粥糜

永春廣東粥|用餐環境

永春廣東粥有不少旅遊美食節目採訪,歷任兩屆總統的足跡也在此停留,當地人對於永春廣東粥的評價都不錯,反而是壽記粥糜老闆的硬脾氣,大家多不敢恭維!

【金門美食】永春廣東粥。金門民宿老闆齊推金門粥糜
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永春廣東粥|菜單

開放式的廚房可以看到阿姨親手煮至一碗碗的粥糜,現點現做用料肯定新鮮,爐火上每一鍋就是一碗,就算都是廣東粥但還是堅持每一碗都分別下料熬煮,一大缸的乳白色湯底就是看不到米粒的粥糜啦

【金門美食】永春廣東粥。金門民宿老闆齊推金門粥糜
【金門美食】永春廣東粥。金門民宿老闆齊推金門粥糜

永春廣東粥有五種粥品,除了最具特色的金門粥糜之外,還有海鮮粥、豬肝粥、皮蛋瘦肉粥和鹹粥,大多吃粥都會配上油條和燒餅,永春也有跟店家批貨採買,讓客人方便點食品嘗;也因為小店桌數有限,因應遊客眾多,永春廣東粥有每人低銷一碗粥的規定,不過當天看到有一群年輕人上門,要求兩人合點一碗,老闆娘也是答應了!

【金門美食】永春廣東粥。金門民宿老闆齊推金門粥糜

永春廣東粥│金門粥糜$60

早期都稱為廣東粥,隨著遊客漸增而將此金門特色美食改稱為金門粥糜。對多數人看到廣東粥的印象可能會想到在台灣,街邊賣各種海鮮廣東粥或皮蛋瘦肉粥的夜市攤販,如果你也以為金門粥糜是這樣,那就大錯特錯;對於我來說,有遊歷香港、澳門的經驗,金門粥糜受到廣東閩南影響,這種素淨的白粥幾乎可以當作鍋底或糜湯,在香港或澳門都可以見著,以前在澳門楊六牛雜粥吃過那清而不淡的滋味,相當難忘

【金門美食】永春廣東粥。金門民宿老闆齊推金門粥糜
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永春的金門粥糜同樣是幾乎看不見米粒的糜湯,細碎米粒熬煮至米油釋出讓表面浮著一層米膜,攪動時帶點熬合的黏稠膠感,猶如大地奶水般的醇香順口,讓我想起在台北十二籃粥火鍋和宜蘭所品嘗到的糜粥湯韻,粥湯有著豚骨的素雅醇厚,扎實用料有新鮮肉末製成的肉丸,以及里肌肉片、豬肝、魚丸,起鍋前再打上一顆蛋,最後撒點芹菜香菜和胡椒提味,純美至鮮,除了豬肝鮮嫩脆實之外,最愛的莫過於現點現做的手工肉丸,咬開那甜美的肉味香濃,粉嫩的原色看了就知道新鮮,喝一口包覆唇齒的黏膜感真是太舒服了

【金門美食】永春廣東粥。金門民宿老闆齊推金門粥糜

永春廣東粥│油條$10燒餅$18

在金門喝粥糜一定要配油條才是道地吃法,就像在港澳吃白粥也配油條一樣,不過金門油條與台灣喜愛酥脆焦氣的口感不同,這裡不炸這麼焦黃,且油條偏重韌性與嚼感,與我們在澳門吃到的極像,配著粥吃沾點濃稠湯一攪和,好涮嘴

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永春廣東粥的油條不是自家生產,據說是買金門有名的松興油條,真的口感極佳,冷著都覺得好吃;永春的燒餅也是向當地店家批貨,讓客人點食方便,口味有甜有鹹,但吃起來我還是最推薦金門友人介紹的沙美閩式燒餅,真的是金門第一啊!

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永春廣東粥│鹹粥$30

金門粥糜品的是鮮甜以及口腔被包覆的黏膜感,起床時熱熱的喝,從喉頭暖過食道,連心肺都一併撫慰了,但鹹粥與金門粥糜完全不同,比較像是在台北吃到的古早味鹹粥,米粒熬煮到膨脹綿軟,讓我比較驚訝的是與金門粥糜一樣的大份量,卻只要30元

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永春鹹粥與台灣吃到的肉粥或鹹粥都不太一樣,裡面摻入了滷肉絲熬煮,有著淡淡醬油提味,就像兒時生病沒胃口,媽媽都會煮一碗白粥淋醬油的滋味,若想感受一下也可以吃吃看!

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永春廣東粥

:: 電話:082-327292
:: 營業時間:06:00~13:30
:: 地址:金門縣金城鎮莒光路162之2號

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