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【內湖美食推薦】連進酸菜白肉鍋。佛心價!麻辣鍋火爆開賣

【內湖美食推薦】連進酸菜白肉鍋。佛心價!麻辣鍋吃到飽開賣

各種形式的火鍋之中,能與麻辣鍋同佔據心中地位的僅有酸菜白肉鍋,不管是天冷天熱只要喝上一口鮮酸開胃無負擔。台北酸菜白肉鍋陸續品嘗了不少家,今天再度來到內湖科學園區連進酸菜白肉鍋,暌違多年上門發現連進酸菜白肉鍋新研發麻辣鍋湯頭,同樣也是以吃到飽的形式走的是親民價格,綜合麻辣鍋和酸菜白肉鍋讓品項更多元,也讓連進酸菜白肉鍋在內湖始終是高CP值吃鍋首選

【內湖美食推薦】連進酸菜白肉鍋。佛心價!麻辣鍋吃到飽開賣
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連進酸菜白肉鍋八年多前在內湖科學園區創立,以吃到飽型態經營,受到附近上班族喜愛,假日也有內湖、大直的住客前往消費用餐,尖峰時間總是客滿;連進酸菜白肉鍋距西湖捷運站約三分鐘腳程,交通便利,假日來附近都有充足停車格和付費停車場

【內湖美食推薦】連進酸菜白肉鍋。佛心價!麻辣鍋吃到飽開賣

下班時間走在內科園區,冷風蕭蕭刺骨,人煙稀落零散,遠遠地人行道上微弱光線,還看不清晰是哪家店,率先聞到一股清香柔酸飄向我們,走近一看大夥正圍著爐好不熱鬧,裊裊白煙升起,在賓客面前蒸冒著,看了就覺得溫暖,趕緊三步併兩步的走向連進酸菜白肉鍋~兩位謝謝!

【內湖美食推薦】連進酸菜白肉鍋。佛心價!麻辣鍋吃到飽開賣
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樓中樓挑高的空間設計,不僅視野多了穿透感不覺壓迫之外,連進酸菜白肉鍋也與坊間眾多火鍋店悶熱窒息的環境更多了舒適自在,預留寬敞的走道及桌間距離,保有用餐的隱密性,除了四~六人方桌設計之外,也有中式圓桌設計,以嵌入式的電爐設計讓吃鍋起來安全輕巧

【內湖美食推薦】連進酸菜白肉鍋。佛心價!麻辣鍋吃到飽開賣

此外一樓最深處採以透明櫥窗的工作區,讓消費者都看到連進酸菜白肉鍋備料以及原肉鮮切的過程

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連進酸菜白肉鍋近年重新裝修餐廳場域,比多年前首訪時更為雅致,也看不出近十年的歲月陳舊,二樓可以俯瞰一樓之外,也因為桌位齊全隱密性高,也有許多內科企業包場需求,如果是假日用餐建議要先訂位

【內湖美食推薦】連進酸菜白肉鍋。佛心價!麻辣鍋吃到飽開賣

連進酸菜白肉鍋│收費方式

連進酸菜白肉鍋採吃到飽計價,不分平假日和午晚餐時段,活動優惠價每位$450、幼童(101 -130 cm)每位$259,搭配鴛鴦鍋成人優惠價每位$485,幼童(101 -130 cm)每位$295,簡單說不到五百元的價格就可以喝兩種湯頭又吃到飽撐,如果是家庭客,100 cm以下小朋友不收費,不過要注意連進酸菜白肉鍋有限制90分鐘的用餐時間

【內湖美食推薦】連進酸菜白肉鍋。佛心價!麻辣鍋吃到飽開賣
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連進酸菜白肉鍋│菜單

連進酸菜白肉鍋提供五十多種食材選擇,除了現炸排骨酥採單點之外,其餘都是無限量供應,除了有各種丸餃類、還有蔬菜、蕈菇、海鮮,以及精選各國品質優良的原塊肉品,像是酸菜白肉鍋必嚐豬五花、麻辣鍋最搭配的培根牛之外,亦供應羊肉、雞肉作選擇,建議大家首次點餐直接以拼盤式點法,點了肉品,再依序點蔬菜拼盤、丸餃拼盤、三鮮拼盤、菇類拼盤,就差不多齊全囉,菜單上有推薦吃法,後續再一一介紹

【內湖美食推薦】連進酸菜白肉鍋。佛心價!麻辣鍋吃到飽開賣

連進酸菜白肉鍋│蔥油餅、涼拌冬粉絲

台北各家酸菜白肉鍋都有招牌麵點絕活,好比四平小館蘿蔔絲餅、長白小館韭菜盒,而連進酸菜白肉鍋就推屬蔥油餅,最佛心的是能無限續點,直接將蔥油餅當作主食配酸菜白肉鍋,頗有東北大漢的地道吃法

【內湖美食推薦】連進酸菜白肉鍋。佛心價!麻辣鍋吃到飽開賣
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連進酸菜白肉鍋的蔥油餅刻意薄切不占胃,炸得油酥焦脆卻能感受出餅皮咬下時的筋性層次,乾香有嚼勁,此時搭配店裡的另一個招牌菜涼拌冬粉絲,將汆燙冰鎮後的粉絲、青木瓜絲調味合拌,撒上培根肉末提香,入口醋溜帶勁,再伴隨著香油與甜味的平衡,冰涼爽口,連進最推薦的吃法是將蔥油餅包夾涼拌冬粉絲,蔥油餅溫熱酥脆搭配冬粉木瓜絲的清爽酸韻,頓時味蕾全開

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連進酸菜白肉鍋│連進麻辣鴛鴦鍋

連進酸菜白肉鍋的最大特色就是底料酸菜,在遵循古法發酵技術上最大的改良就是以高麗菜取代含水量高的大白菜,以海鹽、金門高粱和天然蔬果培植的乳酸菌釀造,不以人工醋酸取代,所以連進自家釀製的酸菜會隨著季節和氣候有不同酸度,天氣越熱釀出來的高麗菜越酸,天氣越冷釀出來的高麗菜酸味比較沒有那麼濃嗆

【內湖美食推薦】連進酸菜白肉鍋。佛心價!麻辣鍋吃到飽開賣

連進麻辣鍋也是創辦人楊小姐至四川研習取經,以郫縣鵑城豆瓣、大紅袍花椒、青花椒和多種辛香食材調和成自家風格的麻辣火鍋,最讓人眼睛為之一亮的是鴛鴦鍋器設置了濾渣格,多是麻辣鍋專賣店才有的規格級數,但吃到飽也能這般精緻,很不錯,不過麻辣湯沒有底料,可在選料時直接點豬血、豆腐添加

【內湖美食推薦】連進酸菜白肉鍋。佛心價!麻辣鍋吃到飽開賣
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剛上桌的鴛鴦鍋小酸小辣,立即呼叫服務生下重本,遂端來了一盤酸菜直接入鍋,酸味氣息更加洶湧;不同酸白菜的水靈清透,連進酸高麗菜反而更加扎實爽脆久煮不爛,每日以大骨煨湯再添加青花椒,喝起來有股花椒獨特的清芳苦韻,溫和柔美相當舒服;麻辣湯頭亦是,服務人員調整之後辣度提升火力十足,水多油少且麻重辣輕,是可以喝的麻辣湯

【內湖美食推薦】連進酸菜白肉鍋。佛心價!麻辣鍋吃到飽開賣
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連進酸菜白肉鍋│沾醬

一瞬間,連進鍋底和食材全上齊,等待煮滾的同時可以先來調配專屬的沾醬,連進酸菜白肉鍋備有十多種調味佐料,其中韮花醬就好比汕頭火鍋的沙茶醬,兩個絕妙搭配缺一不可,此外像是蝦油、芝麻醬、豆乳醬,以及用南乳和芝麻醬調和的特調醬,可以照喜愛自由調配

【內湖美食推薦】連進酸菜白肉鍋。佛心價!麻辣鍋吃到飽開賣
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除了可參考連進酸菜白肉鍋醬料比例,建議大家可以加上芝麻油、蝦油、白醋、蔥花和少許辣椒粉,最後一定要舀上幾匙韮花醬,新鮮發酵的韮花醬少了韭菜衝辣,帶有轉化後深邃的複雜風味,可謂之奇香!

【內湖美食推薦】連進酸菜白肉鍋。佛心價!麻辣鍋吃到飽開賣
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連進酸菜白肉鍋│鮮蔬拼盤

連進酸菜白肉鍋│菇類拼盤

蔬菜拼盤中,多以適合久煮的高麗菜、大白菜取代易變色的葉菜類,綜合玉米筍、黑木耳、甜玉米、番茄的根莖蔬果,建議一開始就先把蔬果丟入酸菜白肉湯底中細火慢煮,更能勾勒出湯頭的純淨酸韻;緊接著綜合杏鮑菇、鴻喜菇、金針菇、精靈辜、香菇五種的菇類拼盤亦可陸續下鍋,蕈菇獨特的鮮味物質也會釋放在湯鍋中,加速風味轉化,鮮味加成

【內湖美食推薦】連進酸菜白肉鍋。佛心價!麻辣鍋吃到飽開賣

連進酸菜白肉鍋│豆製品

寡素豆製品比較適合搭配麻辣鍋,連進麻辣鍋本身不含底料,可以直接點板豆腐、凍豆腐或豆皮,放入鍋中油泡慢煮

【內湖美食推薦】連進酸菜白肉鍋。佛心價!麻辣鍋吃到飽開賣

連進酸菜白肉鍋│三鮮拼盤

三鮮拼盤中有蛤蠣、鮮蝦、花枝圈,酸菜白肉鍋本身滋味清香平和,適合海鮮等氣味不濃郁的食材入湯,酸菜與海鮮相得益彰,熬煮後的湯頭鮮酸醇厚,少一味失了衡就不完美了

【內湖美食推薦】連進酸菜白肉鍋。佛心價!麻辣鍋吃到飽開賣

依食材適性分別入鍋煮滾後,遠端上桌的紅白湯頭滋味更加飽和富有層次,一邊是酸甘鮮爽,一邊是渾厚濃烈,這時才是涮肉的最佳時機點

【內湖美食推薦】連進酸菜白肉鍋。佛心價!麻辣鍋吃到飽開賣

連進酸菜白肉鍋│本土豬五花

要成就好吃的酸菜白肉鍋,除了酸菜釀造是關鍵之外,白肉的篩選和刀工技術也攸關品質,連進酸菜白肉鍋選用高品質的雲林快樂豬,鮮美無腥味,還可依照客人的需求挑選肥瘦比例,每片帶皮油的豬五花約有半公分的厚度,小手臂長,脂膏肥嫩色澤誘人

【內湖美食推薦】連進酸菜白肉鍋。佛心價!麻辣鍋吃到飽開賣
【內湖美食推薦】連進酸菜白肉鍋。佛心價!麻辣鍋吃到飽開賣

豬五花豐沛的油脂不怕久煮,反而更能帶走酸菜底蘊,包夾著自帶鹹味的韭花醬與調和的芝麻醬,豪邁入口,彈潤有嚼頭,原本的脂膏化做彈,豬皮帶著脆,夾雜著緊實肉質的豐富口感,在嘴裡翻攪著捨不得太快吞下肚,不覺油膩而利口,推薦!

【內湖美食推薦】連進酸菜白肉鍋。佛心價!麻辣鍋吃到飽開賣

連進酸菜白肉鍋│美國培根牛

連進酸菜白肉鍋嚴選原塊鮮切美國培根牛,每片均勻約四指寬厚,紅白對半交錯的擺盤像是一朵盛開的牡丹花,儘管久放退冰都不會碎爛,也因為本身的油脂特性,建議涮煮麻辣鍋最對味

【內湖美食推薦】連進酸菜白肉鍋。佛心價!麻辣鍋吃到飽開賣

如果你也是嗜辣一族,教大家一種饕級吃法,在侍者將連進麻辣鍋的辣度升級之後,濾渣格充填了大紅袍花椒等辛香食材,油鍋沸騰下直接將培根牛涮三兩下,筋肉收縮油花蜷捲,沾附著花椒粒油香酥麻,爽脆中帶有一絲韌度,瞬間舌頭麻得失去知覺,好吃到直打哆嗦!

【內湖美食推薦】連進酸菜白肉鍋。佛心價!麻辣鍋吃到飽開賣

連進酸菜白肉鍋│排骨酥 (單點$99)

需單點的排骨酥端上桌時印象深刻,發散著剛油炸起鍋的香味氣息,一問服務人員才知道連進酸菜白肉鍋的排骨酥都是當天現點現炸,甚至比麻辣鍋名店採以冷凍排骨酥還講究,細緻裹粉的排骨酥只需汆燙過點辣油,好似老油條的吃法,沾滿花椒紅油的排骨酥,肉質緊實外皮不糊軟,加價單點也值得!

【內湖美食推薦】連進酸菜白肉鍋。佛心價!麻辣鍋吃到飽開賣
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連進酸菜白肉鍋│紐澳板腱牛

中間一條筋膜貫穿是板腱牛的招牌表徵,不同於培根牛的油脂豐盈,板腱牛的嫩筋和緊密油花讓口感介於柔嫩與扎實中間,滿足口腔咀嚼的歡愉之感,也比較建議放在連進麻辣鍋中涮煮,在嚼食過程中花椒香氣充斥口中,相當過癮

【內湖美食推薦】連進酸菜白肉鍋。佛心價!麻辣鍋吃到飽開賣
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連進酸菜白肉鍋│丹麥梅花豬

選自丹麥高品質梅花豬原肉鮮切,不以速成火鍋重組肉片,光是點肉品就夠超值了;網狀結構的梅花豬在油脂分布上相當均勻,紅白紋路交錯品質極佳,退冰或下鍋涮煮後也不會碎裂,如果怕豬五花涮煮酸菜白肉鍋太油膩,也可以梅花豬取代

【內湖美食推薦】連進酸菜白肉鍋。佛心價!麻辣鍋吃到飽開賣
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連進酸菜白肉鍋│丸餃拼盤

連進酸菜白肉鍋提供十多種口味的丸餃類,滿足喜歡吃火鍋料的食客們,如果懶得一一篩選,也可以直接點選丸餃拼盤,像是星號推薦的泡菜鮮肉丸、芋角鮮肉丸,最新推出的鴨肉小丸、香菜花枝捲、芥末鮮肉丸,以及會爆漿的魚卵湯包都有,直接端出整盤好料

【內湖美食推薦】連進酸菜白肉鍋。佛心價!麻辣鍋吃到飽開賣
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香菜花枝捲飽嘴之外,有著滿滿的香菜提味;芥末鮮肉丸裡面包著鮮肉,咬下突出的芥末衝鼻而來;最推薦的當然是芋角鮮肉丸,入鍋後芋頭角綿密柔化,一點都不生粉,脆彈又綿柔的雙重口感,必點

【內湖美食推薦】連進酸菜白肉鍋。佛心價!麻辣鍋吃到飽開賣
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連進酸菜白肉鍋的一樓自助區除了有沾醬調味料之外,也有飲料站以及冰淇淋無限量供應

【內湖美食推薦】連進酸菜白肉鍋。佛心價!麻辣鍋吃到飽開賣

連進酸菜白肉鍋│豆沙鍋餅

連進酸菜白肉鍋除了招牌蔥油餅之外,飯後一定要點份甜點豆沙鍋餅,這道是經典的上海江浙小點,也是現點現做

【內湖美食推薦】連進酸菜白肉鍋。佛心價!麻辣鍋吃到飽開賣

與蔥油餅酥脆口感截然不同,豆沙鍋餅表層酥皮如薄紙,咬下卻是帶著黏糯和綿密的彈性,豆沙泥甜而不膩,就算已經吃飽了還是想來幾片豆沙鍋餅解解饞

【內湖美食推薦】連進酸菜白肉鍋。佛心價!麻辣鍋吃到飽開賣

連進酸菜白肉鍋│特調翡翠綠茶

這裡有個隱藏版的好康偷偷跟大家說,如果來店用餐只要表明是慶祝節日,連進酸菜白肉鍋就會招待一壺特調翡翠綠茶,這是菜單上沒有的隱藏版飲品,特調翡翠綠茶喝起來有著淡淡茶韻和一抹金桔清香,非常輕盈舒爽,讓本身懼怕茶葉苦澀的我都覺得沁涼芬芳好入喉

【內湖美食推薦】連進酸菜白肉鍋。佛心價!麻辣鍋吃到飽開賣

再訪連進酸菜白肉鍋,不只餐廳環境升級,湯頭品項也加了麻辣鍋,讓消費者選擇更多元,難得的是吃到飽提供原肉鮮切,儘管價格平實,服務和食材品質都不打折,難怪假日人聲鼎沸,想吃的清幽就平日來吧!!

連進酸菜白肉鍋 - 原創店

:: 可訂位|需付現|收 10% 服務費
:: 電話: (02) 2798 7696
:: 營業時間:11:30~13:30、17:30~20:30
:: 地址:台北市內湖區洲子街108號(捷運西湖站2號出口)

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