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【大安區美食】雞窩川菜餐廳。全台北最好喝的雞湯

【大安區美食】雞窩川菜餐廳。全台北最好喝的雞湯
【大安區美食】雞窩川菜餐廳。全台北最好喝的雞湯

北經典老字號川菜館『驥園川菜』以砂鍋土雞湯聞名,是政商名流宴請招待首選餐廳之一,相較於其正式之用餐場域,二代店的『雞窩川菜餐廳』可就親民許多,更貼近日常生活的家常小館,兼具聚會餐敘的需求,且被譽為全台北最好喝的雞湯同樣在『雞窩餐廳』也能享用,而且不再是數千元起跳的十人份砂鍋土雞湯,兩人也可以獨享高檔美味哦!

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【大安區美食】雞窩川菜餐廳。全台北最好喝的雞湯

雞窩餐廳/信義安和站美食

雞窩川菜餐廳位在敦化南路與安和路交叉路口,正對北市貴族學校立人國小,緊鄰臨江街通化夜市,從捷運信義安和站2號出口約步行五分鐘即可抵達,附近停車位不好找,路邊停車格可以停,大眾運輸是比較方便的

雞窩餐廳/用餐環境

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入口玄關櫃台等候區將雞窩川菜餐廳一分為二,左側為中央用餐區、右側為專屬包廂區, 看板上都有訂位來賓訊息,方便親友可以找尋入座桌號,儘管以二代店姿態經營,雞窩川菜餐廳仍滿足許多小型聚會的賓客需求, 且現代化格局的小型包廂比起本店驥園川菜館更為精緻簡約,且不額外酌收包廂費,也因此座位搶手,須提前預訂

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另外中央用餐區以大型圓桌為主,少數兩張是四人桌,短短一個小時間客人不斷湧入, 現場臨時要來用餐的全只能在門口等著,建議事前一定要訂位

雞窩餐廳/菜單

【大安區美食】雞窩川菜餐廳。全台北最好喝的雞湯

翻開雞窩川菜餐廳菜單,第一頁就是招牌砂鍋土雞湯,除了原味雞湯之外, 還有加入青菜豆腐、蕈菇甚至是魚翅、排翅等頂級食材,也有改良成雞湯拉麵等作法,而其餘菜色不以正宗川湘麻辣路線, 偏重眷村融合式的川菜為主,屬於家常小館的口味

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數十道料理偏重熱炒風格,每道菜都分為大、中、小盤可選,頓時難以選擇也可以參考雞窩餐廳熱門菜色, 或是宴客時也可以直接點搭配好的宴客桌菜,菜單最後頁還有中日對照的菜單,足以顯得這裡頗受到日本遊客光顧!

雞窩餐廳/點餐流程

【大安區美食】雞窩川菜餐廳。全台北最好喝的雞湯
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雞窩川菜餐廳點餐流程更加便利現代化,如果是不善用電子產品的長輩,服務人員可以協助點餐,只要以手機掃QR Code就能依步驟開始點餐,每道餐點還能細分到客製化的口味調整,最後點餐完直接以手機送出即可完成,之後服務生會列印帳單來核對點餐明細

雞窩餐廳/清炒大豆苗(小)$150

【大安區美食】雞窩川菜餐廳。全台北最好喝的雞湯

點了一些家裡不常炒的青菜,尤其是注重火侯與翻鍋快炒的大豆苗,青菜與熱油快速碰撞起鍋,吃起來青翠油亮不卡喉

雞窩餐廳/椒鹽排骨(小)$200

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或許這道菜色有點偏離了川菜路線,不過就像我說的雞窩餐廳是以新派融合台式與眷村風味的家常小館, 沒有水煮牛、巴蜀辣魚等功夫菜色,以平易近人的價格和家常菜,環境相較小館又更精緻許多,反倒吸引許多顧客頻繁上門,是附近住戶的食堂

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椒鹽排骨刻意點了重辣,以宮保辣椒灑上蒜酥再摻入乾煸四季豆段,子排肉質豐厚緊實, 多肉少骨相當實在,最滿意的是盤底完全不滲油,家常菜也能做得出色!

雞窩餐廳/乾燒蝦仁(小)$200

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乾燒蝦仁相較乾燒明蝦來得更適合長輩入口,經過去泥腸的蝦仁肥碩,新鮮自帶彈脆口感,勾芡粉的濃稠醬汁甜辣酸香,老少皆宜

雞窩餐廳/香根牛肉絲(小)$130

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今日最喜歡的菜色就是這道香根牛肉絲,很有農村菜的調性,更是展現雞窩川菜餐廳主廚的火侯, 雖然說是熱炒店也常見的一品,但越是簡單的小炒越是能看出基本功

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同樣也是點了重辣辣度,香根牛肉絲拌炒朝天椒,辣嗆的直噴火,乾絲柔軟有彈性,牛肉滑口細嫩, 焦香中透出迷人鍋氣,可惜就是香菜根少了些,建議點這道菜時一定要搭配雞汁蔥餅,夾著一起比京醬肉絲更帶勁

雞窩餐廳/雞汁蔥餅$70

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加了雞湯或麵的蔥餅,吃起來不察有雞味,也正或許是天然原湯不比濃縮粉料,每份有六片的蔥餅, 本以為毫米的薄餅少了口感,嚼起來卻是筋性十足,還略帶一些柔糯的麵香,青蔥淡雅鹹味宜人,不論單吃或是包夾香根肉絲都好

雞窩餐廳/砂鍋白菜豆腐雞湯(小)$400

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以往想吃點麻辣口味就會往川菜館跑,但這次來雞窩川菜餐廳為的不是解辣饞, 而是衝著砂鍋土雞湯而來,數年前曾因為工作拜訪了驥園,那鍋滴滴精華的雞汁高湯印象深刻, 動輒數千元起跳人少難以達成,遂來雞窩川菜餐廳報到品嘗一番,以土雞再加入干貝、金華火腿、以及雞骨雞爪細火慢燉二十多小時, 端看這鍋飽和湯色就能嗅出不凡

【大安區美食】雞窩川菜餐廳。全台北最好喝的雞湯

今天點了添加白菜豆腐的砂鍋雞湯,鮮濃雞湯不因白菜出水稀釋,久置不動的湯面還浮了一層精華濃縮的油膜膠凍, 好似煮糜而浮層的米膜,趁熱喝下肚,馥郁芳醇的滋味從喉頭一路暖到心間,最突出的一股燻香氣竟是金華火腿, 無比濃郁醇厚,唇齒間還遺留下些許黏膩,餘韻圍繞!!

【大安區美食】雞窩川菜餐廳。全台北最好喝的雞湯
【大安區美食】雞窩川菜餐廳。全台北最好喝的雞湯

不僅僅著重湯頭呈現,用料也相當講究,尤其是凍豆腐層層柔潤細緻口感,非以粗孔乾澀的廉價豆腐, 浸潤湯汁後入口釋出鮮美滋味,非常舒服;儘管小份雞湯中僅有一隻雞腿,不過肉質有著土雞的嚼韌, 骨肉輕易解離,湯濃肉韌可謂之雞湯界的霸主,一點都不為過!

【大安區美食】雞窩川菜餐廳。全台北最好喝的雞湯

最後用餐尾聲,送上兩隻包裝可愛的水果冰棒,草莓芒果口味各一,吃起來有點像帶著果泥般的綿細,清清口頗不賴呢!

【大安區美食】雞窩川菜餐廳。全台北最好喝的雞湯

雞窩川菜餐廳/餐廳資訊

  • 需訂位/可刷卡/收10%服務費
  • 電話︰02-27043038
  • 營業時間︰11:30–14:00、17:30–21:00
  • 地址︰台北市大安區敦化南路二段81巷63號

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【大安區美食】雞窩川菜餐廳。全台北最好喝的雞湯
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