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【台北公館美食】東雛菊 風味鍋物。肉浪來襲!開創火鍋新風格

東雛菊風味鍋物
東雛菊風味鍋物

征服挑嘴的台北人不是件容易事,尤其是快要玩不出新意的火鍋餐廳,想抓住刁鑽饕客的胃, 就得在火鍋湯頭下功夫,今天到訪位在台大公館商圈的火鍋品牌東雛菊風味鍋物,主打特色火鍋, 別於市場流竄的麻辣鍋、酸白菜、涮涮鍋等主流,東雛菊八種特色火鍋湯底前所未見讓人耳目一新, 新菜單更端出台南溫體牛,聯手浮誇式份量和各種美拍擺盤,讓東雛菊風味鍋物在台大公館一帶爆紅, 火速在新店七張站開設分店

東雛菊風味鍋物 交通資訊

東雛菊風味鍋物
東雛菊風味鍋物

坐落汀洲路三段的東雛菊風味鍋物,位於台大公館商圈的腳程範圍內, 正對三總汀洲院區,一旁都有付費停車場,如果搭車前往也方便,捷運台電大樓站1號出口、捷運公館站4號出口都僅十分鐘內距離, 又或者可以換個方式說,如果你自認常在台大公館商圈遊走,肯定知道大學生最愛的網美早午餐 BFF Gossip Brunch 以及打勾勾厚起士飲品專賣店,而同集團的東雛菊風味鍋物正比鄰而居呢!

東雛菊風味鍋物 用餐環境

東雛菊風味鍋物
東雛菊風味鍋物
東雛菊風味鍋物

整排騎樓下方,前院吊掛著彩繪仕女圖騰的紙扇讓人一眼就能識別,也成為東雛菊風味鍋物吸睛印記, 如果看到IG美拍圖片出現,不意外就是這裡,流轉之間,夜晚投射燈光照印下更有另番韻味;以中國風作為貫穿全場的主軸, 流暢地黑白水墨色調帶出東方豔紅燈籠的古典氣息,扇窗屏風更增添當代典雅風華,在光影投射間,還以為誤闖了野山竹林

東雛菊風味鍋物
東雛菊風味鍋物

東雛菊風味鍋物一樓用餐空間並不大,晚餐時段以及假日都常處於滿位狀態,加上午後餐間休息,建議前往預先訂位比較保險, 餐桌設計內崁式加熱電爐,座位以二~六人桌為主,如果人多時可靈活併桌,店家也巧妙地運用中國字畫布簾作為妝點隔牆, 創造出賓客獨立空間

東雛菊風味鍋物 菜單與價目表

東雛菊風味鍋物
東雛菊風味鍋物

東雛菊風味鍋物饒富詩意的菜單,穿梭平仄之間,迴盪七言絕句之中,一開始摸不著頭緒,撥開來看清楚其實不難,簡單來說東雛菊風味鍋物依照不同肉品等級有不同的套餐價格, 且加入東雛菊會員(line搜尋:@eastdaisypot)可享有部分餐點折扣100元,凡火鍋套餐都會有附贈菜盤、無限續用的酸梅汁、附餐主食以及甜點, 而湯頭的部分則是重點,東雛菊風味鍋物主打八種特製湯頭,其中又以松露蟹黃香四溢、耐寒唯有東雛菊兩種招牌湯頭最推薦,重塑火鍋湯頭的刻板印象

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東雛菊風味鍋物

東雛菊風味鍋物 食記

如果想要再奢華一點,除了本身點選套餐的肉品之外,還可以單點海鮮、增量肉品以及各式火鍋配料, 也有熟食配菜像是麻辣鴨血、麻辣豆腐、麻辣大腸頭,妮妮個人也頗推薦東雛菊風味鍋物的特色開胃點心, 都將稍後一一介紹

東雛菊之魚躍鳶飛春泥露
單格 $218
東雛菊風味鍋物

帶有東方色彩的盤飾,細細咀嚼菜名設計背後深遠意境,在廚師想像的邊界中揮灑出充滿巧思的中式小點, 彷彿陸地庭院間的枯山水,還是一葉輕舟劃過湖水泛起的漣漪,魚躍鳶飛春泥露留下無限想像

東雛菊風味鍋物

以油炸餛飩皮為模,底部襯墊新鮮攪打的鷹嘴豆泥,覆蓋北海道鮭魚卵晶瑩透亮, 最後點綴黑松露、櫻桃蘿蔔,精緻小巧的點心大功告成,酥脆與濕潤兼具的雙重口感, 鷹嘴豆泥微酸特性攜手鮭魚卵在口中溫吞爆漿,不僅解膩更加開胃

松露蟹黃香四溢 耐寒唯有東雛菊
東雛菊風味鍋物
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八卦陣形的鴛鴦湯頭在一明一暗強烈對比下,視覺先享受一番,盛開的黃菊花出落大方, 載浮於混沌原湯之上,雖說是耐寒唯有東雛菊,卻讓我想起了出淤泥而不染這樣的意境, 而另側橫掛著蟹身的松露蟹黃香四溢,光看著黃油外流晶澄澄地暈染整鍋湯頭,迎面而來的蕈香直叫人酥麻, 在嗅覺與視覺的雙重洗禮下,迫不及待開動!

前奏先品/耐寒唯有東雛菊
東雛菊風味鍋物
東雛菊風味鍋物

兩種湯頭濃重不一,用餐順序建議先初嚐一口「耐寒唯有東雛菊」,使用老母雞、金華火腿、干貝、桂圓等食材熬煮數小時, 上桌前再將新鮮菊花瓣放下,大火煮滾取出花瓣,擷取菊花輕柔韻致之外更多了清火之效,煮滾的湯頭轉為清澈, 先舀碗原湯入口,幾乎沒有過多調和鹹度,卻能感受出雞骨與金華火腿的底蘊,熬煮的餘渣食材清晰可見,貨真價實

中調注入/濃縮魚凍魚皮湯
東雛菊風味鍋物
東雛菊風味鍋物

緊接著再注入一小盅濃縮魚凍魚皮湯,像是生化武器讓湯頭瞬間滋味加成, 魚凍混入湯中幻化無形轉為稠潤膠質,鮮味也更加醇厚,每喝下肚時都有種被包覆的威力, 從喉頭一路暖到心間,留下的是雙唇意猶未盡的黏密

尾韻流香/松露蟹黃香四溢
東雛菊風味鍋物
東雛菊風味鍋物

河鮮之中最難讓人親近的螃蟹,在松露蟹黃香四溢湯頭中重塑,不僅讓食客省去挑殼的煩惱,同時能吃進海味的鮮甜, 將蝦殼、蟹膏以及各式蔬菜攪打成泥,加入蘑菇以及黑松露文火慢熬的湯頭,溫潤的鵝黃色澤下陣陣白煙包裹著難以抗拒的豐富蕈香, 喝湯前不經意的呼吸都是種享受,好奇蟹黃與松露兩者屬同性濃重食材,堆疊之下竟能如此合拍,入口微微油潤帶著沙感質地,說實在話, 東雛菊把這當成火鍋湯底真是大材小用了!

東雛菊風味鍋物

沾醬有蒜泥、蘿蔔泥、蔥花、辣椒、沙茶等基本調料,不過食材經東雛菊風味鍋物的湯頭涮煮後,鮮少會有沾醬的需求,單吃足已!

東雛菊之附餐主食四選一
東雛菊風味鍋物

附餐有白飯、烏龍麵、王子麵、冬粉可以選擇,比較特別的是怕胖不吃澱粉,也可以選雞蛋

東雛菊之南溫體牛大里肌
東雛菊風味鍋物
東雛菊風味鍋物

在北部為之稀有的溫體牛是遊客到台南必吃的解饞美食,運輸保存不易等問題鮮少在火鍋店能看到, 這回東雛菊風味鍋物新菜單推出台南溫體牛肉,嚴選精華牛肋眼心部位每天場地直送, 在店家現點現切,採限量供應,不用大老遠到台南去,東雛菊風味鍋物就能吃到啦!

東雛菊風味鍋物
東雛菊風味鍋物

不過溫體牛肉自帶甜味,吃法也更加講究,建議將滾燙的耐寒唯有東雛菊原湯澆淋在台南溫體牛肉,略帶厚實的肉質, 緊韌不失柔軟,在原湯的滋潤下,更讓汆燙後的牛肉湯更加鮮甜

東雛菊之蔬菜概念五行走
東雛菊風味鍋物

東雛菊的套餐都有附贈菜盤,綜合根莖蔬菜囊括了五行概念,最佛心的是高麗菜可以無限續用,但前提是不浪費食材!

東雛菊之暢飲烏梅無限手
東雛菊風味鍋物

每桌也都會附贈一瓶烏梅汁,同樣是可無限暢飲,很適合學生!

東雛菊之環肥燕瘦盡嚐口
東雛菊風味鍋物

主打雙人大份量的肉盤簇擁著菊花一圈圈堆疊,分量多到鏡頭無法掌握,根本是肉浪來襲, 加入東雛菊會員(line搜尋:@eastdaisypot)且要吃完肉盤可折抵100元,歡迎學生們來挑戰!

東雛菊風味鍋物
東雛菊風味鍋物

肉盤有美國 Prime 等級翼板牛、美國低脂牛、台灣花田囍彘豬、西班牙梅花豬,牛肉光看肉片紋理就知道是原肉鮮切, 久置退冰後肉片也不會細碎解塊,光是涮著肉片豪吃就夠療癒紓壓,肥瘦合宜的梅花豬吃起來有趣,不致澀口, 還有來自彰化永隆牧場的高品質花田囍彘豬,口感香甜不輸丹麥、西班牙等歐洲頂級豬肉,這份雙人肉盤是東雛菊 CP 值最高的組合,肉肉控必點!

東雛菊之海鮮盛典霸上桌
東雛菊風味鍋物

入會可享有半價優惠的海鮮盛典,內容物有天使紅蝦、白蝦、草蝦、美國生蠔、鮮蚵及鯛魚片,以海鮮船的擺盤霸氣上桌, 講究以碎冰襯墊,儘管放在火鍋旁都不必擔心高溫影響品質,可以優雅地慢慢享用

東雛菊風味鍋物
東雛菊風味鍋物

端看蝦身緊實並列完整地橫掛著,就知品質甚好,建議海鮮涮煮在松露蟹黃香四溢湯底中,各種海味浸潤湯底來回與蟹黃有染, 各種鮮味物質充分釋放,連蝦殼都覺得吸吮有味,原本就已經鮮甜的湯頭又更加豐厚,又可無限續加高湯,今天光喝松露蟹黃香四溢就覺得值回票價!

東雛菊之澳洲巧克力和牛
東雛菊風味鍋物

從兩個月開始食用可可飼養的澳洲和牛,端看如蕾絲網狀般的紅白交錯,堆疊成盤猶如花朵綻放,主打的是肉質尾韻帶有榛果香氣

東雛菊風味鍋物
東雛菊風味鍋物

中價位的澳洲巧克力和牛雖不致頂級和牛般入口即化,但油花細緻分布,下鍋涮煮三秒轉為柔嫩粉色,在唇舌之間輕柔摩擦下還是能感受到和牛軟嫩的舒服口感, 不斷釋出鮮甜肉汁,建議涮煮在耐寒唯有東雛菊才能品嚐出和牛原味,如果想吃吃看看和牛又不想傷荷包,此款澳洲巧克力和牛是入門款哦!

東雛菊之冰涼甜點上心頭
東雛菊風味鍋物

餐後甜點端上的是黑糖奶酪,自熬的濃郁黑糖讓寡淡無味的奶酪平添一絲香氣,冰涼入口讓味蕾轉換一下,是個完美結尾!

東雛菊風味鍋物

網路一面倒地盛讚東雛菊風味鍋物湯頭, 對我這個麻辣愛好者來說,很少有特色湯頭能征服, 這回松露蟹黃香四溢開創火鍋新風格,讓辣與不辣之間游移的食客們,更多了不同選擇!

東雛菊風味鍋物 餐廳資訊

  • 可訂位/可刷卡/收10%服務費
  • 電話: 02 2368 2127
  • 營業時間:11:30–15:00/17:30–22:00
  • 地址:台北市中正區汀州路三段127號

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名稱

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【台北公館美食】東雛菊 風味鍋物。肉浪來襲!開創火鍋新風格
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妮喃小語
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