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【台北車站美食】頌丹樂(Somtum Der)。紐約摘星!泰式伊善料理

【台北車站美食】頌丹樂(Somtum Der)。紐約摘星!泰式伊善料理
【台北車站美食】頌丹樂(Somtum Der)。紐約摘星!泰式伊善料理

在2016年頌丹樂(Somtum Der)於紐約分店摘下米其林一星時,就曾親自走訪泰國曼谷本店品嘗,當時頌丹樂(Somtum Der)已是曼谷相當有名氣的小店,而台灣著墨的人並不多,為此還花了一點時間才順利訂位用餐;頌丹樂(Somtum Der)據點分布全球,除了曼谷本店、紐約之外,繼越南胡志明市、東京、北京之後,終於在2020年插旗台北,設點於熱鬧的台北車站商圈微風百貨廣場

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【台北車站美食】頌丹樂(Somtum Der)。紐約摘星!泰式伊善料理

頌丹樂(Somtum Der)/餐廳位置

頌丹樂(Somtum Der)台灣一號店位在台北車站微風美食廣場二樓,自2016年在紐約分店摘星後,頌丹樂(Somtum Der)至今每年仍獲得米其林推薦,這幾年都沒再訪泰國,上網一查才發現原來曼谷本店已有這麼多人推文分享,無緣前往曼谷的也很幸運,直接在台北就能品嘗

頌丹樂(Somtum Der)/用餐環境

【台北車站美食】頌丹樂(Somtum Der)。紐約摘星!泰式伊善料理

儘管頌丹樂(Somtum Der)曼谷店初次已是多年前,但對於它隱身巷弄裡,擁擠狹窄的閣樓位置,艷紅活潑的大膽用色,以及竹編燈籠所展現的泰國風情印象深刻,而且受到許多不嗜辣的歐美人士青睞,可見頌丹樂(Somtum Der)的魅力,如今頌丹樂(Somtum Der Taiwan)位於台北車站微風美食廣場的首店,空間方正明亮,以柔和的淺紋木質調讓視覺更為活潑親切

頌丹樂(Somtum Der)/半開放包廂

【台北車站美食】頌丹樂(Somtum Der)。紐約摘星!泰式伊善料理
【台北車站美食】頌丹樂(Somtum Der)。紐約摘星!泰式伊善料理

除了中央座位之外,兩方側邊規畫半開放式的獨立包廂,適合四~六位的朋友聚會;比較能勾起頌丹樂(Somtum Der Taiwan)印象是懸掛的草編吊燈,與在曼谷本店的一模一樣,也算是精神象徵的代表了,此外,運用色彩鮮艷的壁畫為背景裝飾,生動描繪出昭彼耶河黎明寺、神象以及水上人家的生活景象,一直以來,我很喜歡泰國的設計感和創意!

【台北車站美食】頌丹樂(Somtum Der)。紐約摘星!泰式伊善料理
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不論是打電話訂位或現場入座時,服務人員一定會再三強調用餐時間限制90分鐘,且不提供開水飲用,可以點飲料或蘇打水,一來我想生意好才限制用餐時間,二來頌丹樂(Somtum Der)餐點重辣重鹹,除非喜愛配點小酒佐餐,不然沒有開水伺候略為難受

頌丹樂(Somtum Der Taiwan)/菜單

【台北車站美食】頌丹樂(Somtum Der)。紐約摘星!泰式伊善料理
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頌丹樂(Somtum Der)主打泰北平價小吃,當時印象最深刻的就是只花約四百元就在曼谷吃了一桌米其林名菜,這回火熱插旗台北,不似曼谷的街邊價格,但比起台北經典的泰菜餐廳來說,應該都是學生、小資上班族能接受的價位

【台北車站美食】頌丹樂(Somtum Der)。紐約摘星!泰式伊善料理
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【台北車站美食】頌丹樂(Somtum Der)。紐約摘星!泰式伊善料理
【台北車站美食】頌丹樂(Somtum Der)。紐約摘星!泰式伊善料理

翻開頌丹樂(Somtum Der Taiwan)菜單,發現菜色比起曼谷本店更加多元,除了招牌特色青木瓜沙拉系列,也不乏充滿異域風味的伊善料理,諸如泰北香腸、烤豬頸肉、糯米飯以及青木瓜沙拉大拼盤,都是頌丹樂(Somtum Der)最具代表性的菜色,另外也因應國人口味調整一些接受度高的泰菜,像是蝦餅、咖哩、打拋系列、米線炒飯,並設計雙人、多人套餐,端看點餐方式,可以吃得貼近頌丹樂(Somtum Der)本店原貌,也可以以自己喜好嘗試不敗的精典泰菜

頌丹樂Somtum Der Taiwan/小辣椒鹹蛋黃青木瓜沙拉$228

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大家熟知的青木瓜沙拉,起源於泰國東北,也就是頌丹樂(Somtum Der)引以自豪的伊善料理,曼谷本店有多種青木瓜沙拉口味,台灣首店比較可惜沒有完整複製,但好處是可以調整辣度,有大、中、小辣等級;多年前在曼谷品嘗的經驗,我這位重辣患者都辣得無法下嚥,所以這回我只敢點了中辣嘗試,想感受一下來到台灣有沒有收斂一點!

【台北車站美食】頌丹樂(Somtum Der)。紐約摘星!泰式伊善料理

小辣椒鹹蛋黃沙拉是頌丹樂(Somtum Der Taiwan)招牌,將泰菜酸、辣的展現發揮得淋漓盡致,爽脆的青木瓜絲參拌在青檸汁中,果肉破裂的番茄釋出新鮮果酸,用了蝦米、豇豆等伊善喜生食蔬菜的元素,再融合國人特愛的鹹蛋黃,集酸辣鹹鮮之大成,特別開胃

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頌丹樂Somtum Der Taiwan/辣拌鴨肉末$220

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泰國菜系可細分北、中、南三區,由於泰國東北山區為多,氣候悶熱潮濕而孕育出各種著重酸辣調味為主軸的涼拌菜色,曾經在台北泰菜名店心泰原始泰國料理餐廳,自小從清邁長大的主廚阿干師也端出這道泰北辣拌鴨,如今頌丹樂(Somtum Der)也以正宗伊善料理之姿,讓賓客可以品嘗道地泰菜

【台北車站美食】頌丹樂(Somtum Der)。紐約摘星!泰式伊善料理

辣拌鴨肉末以鴨絞肉方式,碎拌洋蔥絲、花生米增加口感,每口都有著青檸汁的酸韻,以及檸檬香茅、月桂葉、乾溼辣椒、蔥花等天然調料,掩蓋鴨肉厚重的氣息之外,絞肉末肥瘦參半吃起來特別有彈性,酸辣鹹香足一到位,但能將香料平衡精彩呈現的還是首推心泰原始泰國料理餐廳

頌丹樂Somtum Der Taiwan/伊善手工香腸$160

【台北車站美食】頌丹樂(Somtum Der)。紐約摘星!泰式伊善料理

想當時,曼谷頌丹樂(Somtum Der)最讓我遺憾的就是沒吃到泰北香腸,因為當時已完售,這次再台北首店終於品嘗到,以竹簍盛裝的烤香腸,兩小串切塊搭配檸檬角、南薑和商辣椒佐食,好比台式香腸會搭配大蒜一起吃,也說明了泰北菜的特色

【台北車站美食】頌丹樂(Somtum Der)。紐約摘星!泰式伊善料理
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以伊善料理最具代表的應該推屬清邁,酸肉和泰北香腸極具有異域色彩,以地理環境來說靠近滇緬、寮國等地,所以香腸中參雜許多特色香料,口味極具層次,好比在清境農場有許多雲滇料理,也有手工香腸,辛香料的多層次風味讓我印象深刻,而頌丹樂(Somtum Der)伊善手工香腸吃起來沒有濃郁的香料參雜,取而代之是略帶發酸的滋味以及奇特口感,尤其是腸衣薄如繃緊的漿紙,焦香薄脆內是柔潤的肉質,參雜著糯米一同包裹,香料氣息不重卻平衡的恰到好處

頌丹樂Somtum Der Taiwan/辣拌鮮蝦$260

【台北車站美食】頌丹樂(Somtum Der)。紐約摘星!泰式伊善料理

頌丹樂(Somtum Der)給我的感覺,就像是台北街頭的熱炒店,只是轉換到曼谷,料理風味多是涼拌辣菜,相同的是客人多是點一盤盤的百元小菜,配著啤酒邊吃邊聊天,所以我們今天也點了幾盤涼拌辣菜,就是想要回味這些旅遊的回憶,當天聽到隔壁桌的小姐,吃了一口菜後嬌嗲的喊了一聲~我好想去泰國哦,似乎說明了正宗泰菜一解大家旅遊之苦!

【台北車站美食】頌丹樂(Somtum Der)。紐約摘星!泰式伊善料理

除了招牌青木瓜沙拉系列,今天最推薦這道辣拌鮮蝦,如果喜食重口味且嗜辣的話,這道涼拌菜肯定合您胃口,酸辣度更勝先前介紹的辣拌鴨肉,來到三顆星指數,將肥厚蝦隻去殼,被醬汁暈染的橘紅蝦身已看不出是否經過炙烤,飽滿肉質如蝦球般彈牙,堆疊魚露鹹鮮、檸汁濃酸以及肉眼無法辨識的猛烈嗆辣,少了香茅突出的氣勢,吃起來明亮奔放後勁十足,是最佳下酒菜

頌丹樂Somtum Der Taiwan/頌丹樂秘醬烤豬排奶香糯米串$260

【台北車站美食】頌丹樂(Somtum Der)。紐約摘星!泰式伊善料理

在曼谷頌丹樂(Somtum Der)唯二飲恨的除了泰北香腸之外,就是烤豬頸肉了,東北飲食文化多以涼拌、燒烤呈現,以生菜配烤肉是傳統伊善料理,再者泰國中南部喜吃香米飯,東北一代則以糯米飯為主食,兩者結合就變成了這道頌丹樂秘醬烤豬排奶香糯米串

【台北車站美食】頌丹樂(Somtum Der)。紐約摘星!泰式伊善料理
【台北車站美食】頌丹樂(Somtum Der)。紐約摘星!泰式伊善料理

肉質吃起來緊韌的彈性應該是豬頸肉,肥肉的地方特別脆,除了斜刀切法讓肉質口感更好之外,最喜歡是火烤表層撒上似小米碎的顆粒,一下顧著吃忘記問服務人員上頭撒的是甚麼,讓嚼食過程中特別有趣,而就我經驗,在曼谷頌丹樂(Somtum Der)吃到的糯米飯加了綠豆,台灣則改以加椰奶提味,吃起來略有串燒烤飯糰的口感,配啤酒吃也很搭

頌丹樂Somtum Der Taiwan/泰國聖獅啤酒$120

【台北車站美食】頌丹樂(Somtum Der)。紐約摘星!泰式伊善料理

一直說啤酒啤酒的,無人不知泰國勝獅啤酒吧,今天很幸運地巧搭頌丹樂(Somtum Der)配合泰國潑水節活動,飲品同品項買一送一,送來的冰鎮啤酒之外,給予的啤酒瓶也都冰鎮過,加分!

頌丹樂Somtum Der Taiwan/冬蔭功蝦仁炒飯$250

【台北車站美食】頌丹樂(Somtum Der)。紐約摘星!泰式伊善料理
【台北車站美食】頌丹樂(Somtum Der)。紐約摘星!泰式伊善料理

本以為這道迎合台灣人口味發展的菜色,心想可能是炒飯接受度高,加上冬蔭功比較討喜而推出,所以不抱以期待,沒想到炒飯用的調料濃郁,與辣拌鮮蝦同樣飽滿的蝦肉,以草菇入菜平添了一絲蕈香,鹹辣入味更展現了炒功講求的鑊氣,突出的焦香更讓人停不下來的往嘴裡塞,只能說頌丹樂(Somtum Der)推出的台味泰菜也改良的可圈可點呢!

頌丹樂Somtum Der Taiwan/酸辣豬軟骨湯$260

【台北車站美食】頌丹樂(Somtum Der)。紐約摘星!泰式伊善料理

乍看湯清似水實則嗆辣鮮濃,吃膩了加椰漿的冬蔭功酸辣湯,遂點了平常鮮少接觸的酸辣豬軟骨湯,湯料中有各種辛香食材,豪邁的加入辣椒段、煸香過的南薑、還有香茅、月桂葉、檸檬葉等,還有泛著紅點的泰國辣椒粉,入喉滋味強烈,在柔和的酸韻中伴隨著超有感的辣度,只是吃到末端,對於酸與辣的刺激似乎有點味覺麻木

【台北車站美食】頌丹樂(Somtum Der)。紐約摘星!泰式伊善料理

肥瘦帶骨咬起來特別有趣,也不覺肉質柴口問題,重點是份量頗多相當實在

【台北車站美食】頌丹樂(Somtum Der)。紐約摘星!泰式伊善料理

頌丹樂(Somtum Der)雖沒有完整複製曼谷味道卻也不至於差異太大,吃完一輪後依然覺得表現最道地的仍是青木瓜沙拉和一些涼拌辣菜的呈現,如果不吃太辣又想嘗試正宗的泰北風味,那就點頌丹樂(Somtum Der)青木瓜沙拉大拼盤吧!

頌丹樂(Somtum Der)

可訂位/可刷卡
營業時間:10:00~22:00
地址:台北市中正區北平西路3號2樓

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