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【信義A9美食】PACKIE銀杏川酒菜館。解辣饞!川菜餐酒館推薦

PACKIE銀杏川酒菜館 封面
PACKIE銀杏川酒菜館 桌菜

好吃的川菜也經不住天天吃,但久久不吃卻會想念。二訪 PACKIE 銀杏川酒菜館館點了跟先前不同菜色, 也順嚐一些改版菜單推出的餐點,這回麻辣感官體驗更勝以往,不管是豔紅浮油的雙椒水煮牛,還是鑊氣噴香的茶樹雞丁, 入秋時節最受賓客歡迎的芙蓉香辣軟殼蟹都好, PACKIE 銀杏川酒菜館以舒服溫辣展現,是信義區吃飯喝酒的川菜餐酒館推薦

Packie 銀杏川酒菜館 信義區川菜餐酒館

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PACKIE銀杏川酒菜館
PACKIE銀杏川酒菜館

PACKIE 銀杏川酒菜館設點在以美食百貨著稱的信義新光A9六樓, 從手扶梯上來穿越一間間異國料理餐廳,長廊最盡頭的正是 PACKIE 銀杏川酒菜館, 以位置來說雖處巷尾隱密,卻有著最絕佳視野,還沒入內,候位區就能飽覽都會區夜色,如牆上鮮明自述, 這裡是『燈光美氣氛佳,怕吃辣也能來的川菜餐酒館』,就我來說又像是「川菜的咖啡廳」

Packie 銀杏川酒菜館 壁畫夜景相隨的用餐環境

PACKIE銀杏川酒菜館
PACKIE銀杏川酒菜館

以銀杏餐飲集團為名的 PACKIE 銀杏川酒菜館,在信義區站穩腳步隨後不久, 又在信義遠百A13推出另一個中菜新品牌筷炒,每次經過總是看到年輕人坐滿大圓桌,吃飯喝酒好不熱鬧, 近幾年飲食型態慢慢從義法料理移轉到中式餐酒,回歸華人對吃飯本質,不再一昧追求西方口味

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    • 夜景沙發區
      • PACKIE銀杏川酒菜館 夜景沙發區
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提前入座,恰是第一組客人,比起首訪時更能好好欣賞 PACKIE 銀杏川酒菜館全貌,多元座位規劃有圓有方、有沙發座位、也有酒客人士最常坐的高腳椅區

PACKIE銀杏川酒菜館
PACKIE銀杏川酒菜館
PACKIE銀杏川酒菜館

窗外望去是信義區最讓人流連忘返的絢爛夜景,對我來說打到心裡的卻是眼前這生動壁畫, 唐裝華服卻頭戴高帽手拿酒杯,映襯窗外璀璨高樓的鮮明對照,古今交錯耐人尋味, 有了壁畫點綴下整個餐廳空間感受上更熱鬧親密,人的連結也更為真誠

Packie 銀杏川酒菜館 菜單與價目表

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佐以圖文說明並標示辣度的菜單讓人有所依循,川菜經典菜色諸如巴蜀烤魚、水煮牛、宮保雞丁、醋溜土豆絲、乾鍋系列等大菜小菜全都有,對於接受度僅幼幼班的人來說,也有許多著重火侯不辣的菜色可以選擇,大家各取所需賓主盡歡

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    • 主食湯品
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主食可單點白飯、川味擔擔麵、炒手等麵食,尚有幾道燉煮煲湯以及中式甜點

Packie 銀杏川酒菜館 酒單與價目表

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PACKIE 銀杏川酒菜館與知名酒吧 Fourplay Cuisine 攜手推出幾款茶香為主調的中式調酒,以茶器斟酒的創意還蠻有意思

PACKIE銀杏川酒菜館
PACKIE銀杏川酒菜館
PACKIE銀杏川酒菜館

另外, PACKIE 銀杏川酒菜館陸續端出新酒款,像夜貓族必喝的午夜夢迴就是代表作之一,當然經典調酒同樣提供之外,咖啡、茶飲、氣泡飲等軟性飲料都能搭餐

Packie 銀杏川酒菜館 食記

鴨血臭豆腐$120

PACKIE銀杏川酒菜館

應常客要求而催生的鴨血臭豆腐,不以麻辣湯鍋型態呈現,改以熱前菜方式端上桌,小巧精緻的份量,對前來想一解辣饞的饕客,無疑是吊足了癮頭

PACKIE銀杏川酒菜館

浸潤紅油中的鴨血豆腐扎實,用了許多辣椒豆瓣堆疊,挾沒兩次碗中只剩油水,舌尖僅微微感受到輕柔刺激,不痛不癢沒關係,這只是打開話匣子前的輕鬆開場!

香辣口水雞$350

PACKIE銀杏川酒菜館

川菜涼拌菜色中最出名的口水雞,在寡淡素白的肉塊澆上紅殷殷的油潑辣子, 酸辣鹹鮮麻入口齊發,每當想到口水就不自覺往喉頭吞,夏天沒食慾,冰涼颯爽的口水雞正好開胃

PACKIE銀杏川酒菜館

緊韌耐嚼肉質吃得出 PACKIE 銀杏川酒菜館用了去骨仿土雞,酒香悠悠細細,皮肉之間夾藏著冰鎮如果凍般的晶瑩膠質, 細滑入口伴隨著愉悅嚼勁,來回之中透出辣椒生苦以及芝麻香,調味鹹辣而不嗆,屬入門者都可以吃的大眾口味

乾煸四季豆$330

PACKIE銀杏川酒菜館

首訪 PACKIE 銀杏川酒菜館時,嘗過了餐廳招牌菜金沙苦瓜,再次登門回歸到原始喜好,絕對要來一盤乾煸四季豆, 在整桌紅油辣菜中帶來一抹綠意平衡之外,順能吃出餐廳主廚對於川菜火侯之拿捏

PACKIE銀杏川酒菜館

四季豆分段再經過油,脫水後外皮緊縮變得皺軟,原本只有脆甜的四季豆轉為油潤, 咬下汁水併發伴隨著焦香在嘴中漫漫散開,肉末蔥花蒜末薑泥爆香之外, 似乎還吃到了蝦米鹹鮮點綴,喜歡中華料理的鍋氣,乾扁四季豆絕對經典!!

芙蓉香辣軟殼蟹$580

PACKIE銀杏川酒菜館

以新派川菜來說,本沒有所謂正不正宗,在基礎下延伸新創意好比這道芙蓉香辣軟殼蟹, 滿足我這類貪吃卻想省得麻煩,又能在入秋大嗑螃蟹的慾望,且芙蓉滑蛋羹湯比起傳統香辣蟹溫和下飯,麻辣初階者都可接受

PACKIE銀杏川酒菜館
PACKIE銀杏川酒菜館

掛上羹湯的軟殼蟹薄脆酥香,趁熱整塊送入口不帶菱角,少許細緻蟹肉鮮嫩甜美,吃起來暢快舒服; 軟滑蛋花緊縛著濃稠醬汁,洋蔥爆香偎著焦氣,不過稠不結塊,幾匙香辣殘羹澆在白米飯上, 可真是扒飯利器來著!

茶樹雞丁$400

PACKIE銀杏川酒菜館

猶記得一上桌,飄出深邃的火炒鑊氣,立馬喵了一眼是什麼菜這麼香,吃膩了宮保雞丁, 以相同手法改良的茶樹雞丁也別有一番風味,我是打從心底喜歡這道菜;帶皮雞丁偕同茶樹菇下鍋油炸, 鎖住汁水香氣,瀝乾後大火翻鍋宮保辣椒、花椒、蒜苗等調料,油亮潑辣的香氣聞了鼻心冒汗

PACKIE銀杏川酒菜館
PACKIE銀杏川酒菜館

塊狀雞丁吃得是種乾香與酥脆的口感,每每咬下不經意嚼碎花椒是這道菜的驚喜, 茶樹菇綜合各種鮮味胺基酸於一身,獨特蕈香在油炸後更為飽滿濃郁, 嫻熟火侯讓香氣完美融合釋放,每口都和諧下飯,最為推薦!

雙椒水煮牛$680

PACKIE銀杏川酒菜館

嗜辣如命,前述幾道僅蜻蜓點水不痛不癢,直到嬌豔浮油蓋著整面深紅辣椒粉, 點串青藤椒作結的水煮牛上桌,我眼睛都亮了,早知道上回來 PACKIE 銀杏川酒菜館就點雙椒水煮牛,古銅盤器烘托各種辛香調料堆疊泛著渾屯油光, 牛肉片載浮載沉氣勢磅礡,頗有招牌菜賣相

PACKIE銀杏川酒菜館
PACKIE銀杏川酒菜館

雙椒水煮牛豈止雙椒,在正宗郫縣豆瓣醬搓揉各種辛香食材,略帶生苦酥麻的青藤椒、透著酒韻鹹辣的泡椒, 各種乾濕辣椒、花椒籽、辣椒粉層層疊疊,紅油底下悶著熱氣,筷子一攪動白煙蒸騰,牛肉菲力肉嫩無筋, 嚼起來精實軟滑,不過燙久了難免肉質過硬,得抓緊時間大快朵頤,襯墊黃豆芽吸飽湯汁精華, 嗆辣爽脆,吃得紅唇腫脹,過癮極了!

蒜頭藤椒雞湯(甕)$400

PACKIE銀杏川酒菜館

在爽麻激情之後,用清醇雞湯作收,土雞文火慢熬四、五小時,不加味精簡單調味, 長時間久煮讓蒜頭剛烈刺激轉趨溫和綿密,還沒入口,綜合著悠長芬芳的青澀苦味正是青花椒, 兩者搭配和諧平衡巧妙,餐廳說這可是每天用大缸鍋集結用料熬煮,馬虎不得,一喝就知道

PACKIE銀杏川酒菜館
PACKIE銀杏川酒菜館

正是,入喉馥郁鮮濃的雞湯透出蒜頭清香,幾口下肚,原先被雞肉膠質緊黏的雙唇,像是一股舒暢電流通過, 從舌尖麻到舌根,湯勺一舀骨肉分離,雞肉像牽絲般崩裂,細細咀嚼能感受出土雞肉在齒間來回摩擦的韌性, 最後吃不完打包回家覆熱,整碗雞湯已成雞湯凍,濃醇與否全在這刻現形!!

Classic Cocktail

  • 午夜夢迴 Hallo-Wine $280
  • 莫吉托 Mojito $230
PACKIE銀杏川酒菜館
PACKIE銀杏川酒菜館

繼與 Fourplay Cuisine 攜手合作推出中式調酒後, PACKIE 銀杏川酒菜館也著手開發一系列調酒,首款午夜夢迴以 Sangria 作為靈感來源, 紅酒基底加入君度橙酒,再以蔓越莓汁、檸檬汁、柳橙汁中和苦味, 喝起來有柑橘芬芳與酸甜果香,是款輕鬆順口的調酒;不喝酒的,來杯檸汁薄荷調成的莫吉托 Mojito,解膩清口也能盡興!!

Packie 銀杏川酒菜館 餐廳資訊





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