【台北中山區】隱食家 Inns+。現代私房新派台菜餐廳

姊妹淘聚會一年比一年難約，朋友遠從宜蘭和台北四方而來，遂選了位在中山區巷弄間的台餐餐廳隱食家 Inns+，鄰近捷運中山國小站與民權西路站之間，恰好是大家方便抵達的核心位置，當然除了位置之外，好友間久沒見面，想一改平常上義法餐酒的習慣，圍桌吃飯夾菜的感覺也挺好，名單中初拿下必比登推薦的隱食家 Inns+正如此雀屏中選

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• 隱食家

• 1. 米其林必比登推薦台菜餐廳
  2. 台式餐酒館與居家私廚的風格場域
  3. 菜單與價目表
  4. 食記
  5. 餐廳資訊

隱食家 米其林必比登推薦台菜餐廳

隱食家 Inns+開業不過三年，且隱身在雙城街靜巷之中，竟以黑馬之姿獲得米其林必比登推薦新入榜的台菜餐廳，六點才開門，朋友們提前不到六點就入座，方正空間裡桌數不多，幾張轉盤大圓桌拼貼幾張四人小方桌，不到七點客人陸續湧入竟然平日晚餐時段就客滿了，後續沒訂位上門的客人們只好摸摸鼻子下次再來

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• 用餐環境(1)
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隱食家 台式餐酒館與居家私廚的風格場域

石灰地板巧搭木紋桌椅，看似冰冷的工業風格中注入些許溫潤和諧，走進隱食家 Inns+，能感受到想跳脫傳統台菜餐廳桌菜料理的印象，充滿現代感搓揉些許英式風格的裸透磚牆與皮革座椅，定調在台式餐酒館與居家私廚的場域，讓我想起前陣子在民生社區吃過的富錦樹台菜香檳，樂見各種新派台菜的崛起

隱食家 Inns+貼心提供每位食客收納口罩的小紙袋，設想周到的小巧思!

隱食家 菜單與價目表

隱食家 Inns+肉類選項中以海鮮占比最高，採用每天新鮮的船釣漁獲，菜色偏向私房料理，會發現少見傳統台菜或熱炒餐廳出現的菜系，像是白飯選用土鍋蒸煮冠軍米，細膩講究；依照人數有小中大份選擇，不過得注意小份大約僅兩人用量，對峙價格來說確實高了些，如果不知道怎點餐，直接參考推薦特色菜(隱食家 Inns+完整菜單請點我)

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• 特色菜
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• 冷盤 主菜
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• 海味
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• 湯品
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隱食家 食記

隱食家 招牌蔥油雞$380

台菜餐廳的冷盤菜系中，白斬雞幾乎是主廚大展身手的必點料理，除了食材的篩選上，越是講求原味呈現越是看出做工技術，隱食家 Inns+在白斬雞之外多了蔥油雞選項，小份是整大塊腿肉切片，乍看之下好似醉雞般，外層裹足晶凍，閃著油亮光澤，澆淋的蔥油醬汁和浸潤整夜的油蔥雞汁，看起來吹彈可破的模樣，忍不住馬上動了筷子

吃起來柔嫩的肉質紋理，並非使用仿土雞，不過蔥油鹹香入味，且薄皮下和表層包覆著晶瑩透亮的膠凍，邊咬邊吸的感覺真不錯，雖然口感不及仿土雞的韌性，但我想店家要呈現的應該是種柔美幼嫩的嚼感，而且蔥油的表現實在亮眼，連剩下的雞骨都想吸允乾淨，一點不留

隱食家 隱食家現炸紅糟肉$320

傳統客家料理紅糟肉在許多街邊麵館或滷肉飯小吃店都會看到，五花肉浸泡紅糟醃漬，吃起來鹹甜涮嘴，不過最怕的是肥瘦比例不和諧，有一半都是肥肉吃了油膩，這點在隱食家 Inns+可不用擔心

肥瘦相間的五花肉，厚薄均勻地等切肉片，趁熱送入口，油炸的粉粒細細密密的焦脆香酥，腴脂肉濃嚼起來彈脆涮嘴，配點辛嗆的蒜苗吃，真是推薦的下酒菜

隱食家 奶油蒜香菲力骰子牛$580

這道是朋友指名想吃的菲力牛，嚴格來說並不算台菜料理，偏向中西合併的隱食家 Inns+創意私房菜，為了給孕婦小魚補補身，我們也配合的點了這道嘗鮮，以鑄鐵鍋保溫上桌的骰子牛，底部襯墊了美生菜，將菲力切成立方塊的骰子狀，以奶油拌炒整顆大蒜，蕈菇提鮮再以黑胡椒調味

菲力肉質軟嫩而精實，全是瘦肉無筋，部份邊角略帶焦香，瀰漫濃郁黑胡椒氣息，整顆大蒜褒炒入味，整顆含入口中帶點綿密，西菜中吃挺有意思

隱食家 紹興大豆苗$250

喜歡到餐廳點些平常家裡不常炒的青菜，看著這盤汁水交融的大豆苗，成盤時完整的瓢杓樣，碧綠清脆的大豆苗吃起來不咬口，清爽細嫩，吃起來很舒服

隱食家 古法台式炒米粉$320

隱食家 Inns+招牌的炒米粉，很受到姊妹們喜歡，一盤小份每人半碗就分食光了，實在得重申隱食家 Inns+的份數好像太少了，用了炊粉可能水煮或蒸熟，炒米粉吃起來蓬鬆柔軟不乾口，吞嚥的時候特別滑順輕鬆，且調味上簡單用高麗菜、里肌肉、香菇絲、蛋碎以及紅蘿蔔絲等隨意取得的食材素炒，感覺上很有家常風味，少鹽少油的料理方式也很貼近現代飲食

如果想搭配重口味，隱食家 Inns+特製辣醬記得索取，沾上幾匙蒜蓉辣椒更好吃

隱食家 手工秘製炸蚵捲$180

小份是兩條炸蚵捲對切，本來朋友還有點擔心像是蚵嗲這樣的味濃，後來擔心多餘了，隱食家 Inns+炸蚵捲金黃香酥，麵衣沒有過多的粉漿或是厚重捲皮，咬下清脆皮薄，豪不費力的直搗內餡核心

每卷每口都能吃到大小合宜且飽滿的蚵仔，內餡拌入了香菇段以及韭菜芹菜等提香去腥，還冒著熱燙白煙是最好賞味時刻，鮮甜帶點蚵仔海味，而後芹菜清新點綴，可惜就是太少了，嚼沒兩口就吃完啦!

隱食家 魷魚螺肉蒜$480

日治時代而流傳下來的酒家菜魷魚螺肉蒜，是一道甘甜鮮美的湯菜料理，顧名思義有魷魚和螺肉，以及畫龍點睛的蒜苗，湯頭基底是以子排熬煮，一定要加入螺肉罐頭才是古早味，所以本身喝起來屬於偏甜南部口味，坦白說這鍋湯料美味鮮，品嘗起來確實精巧，但就是食材空洞料太少啦，四個人還不夠分咧!

隱食家 Inns+ 餐廳資訊

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• 基本資訊
• • 可訂位 可刷卡 收10%服務費
  • 營業時間
  • 週二~周六 12:00–14:00, 18:00–21:30
  • 電話 (02)2595-8055
  • 地址 台北市中山區雙城街28巷8號
• 地圖位置

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