走在嘉義街頭,不乏來自雲林或台南的餐飲品牌向嘉義靠攏,特色火鍋更是一間間開,尤其高級地段大雅路匯聚各方美食餐廳進駐,其中又以石頭火鍋打響名號的『新垣祖鍋物』,立足嘉義後積極往台南擴張據點,可說在嘉南一帶小有名氣;『新垣祖鍋物』除了石頭火鍋,主打藥膳燒酒鍋、烏骨雞鍋、剝皮辣椒雞鍋,吃得到龍蝦、干貝、生蠔、天使紅蝦組合的霸氣海鮮盤,每月壽星都推出不定期優惠,慶生來嘉義新垣祖鍋物就對啦!
新垣祖鍋物 在哪裡
闊別多年,嘉義大雅路與讀書時期的面貌已全然不同,除了連鎖飯店設點搭建之外,餐廳也全面汰換冒出許多生面孔,不變的是,大雅路依舊筆直寧靜,別墅住宅林立,昂貴地段成為嘉義高級餐廳的兵家必爭之地,黑夜裡遠遠地瞧見『新垣祖鍋物』招牌,渾厚有力的書寫字畫,黑底投射亮光讓周邊店家相形失色,不注意也難
大雅路雖偏離鬧區,但比起嘉義市中心的好處就是停車便利,除了道路兩側白線或停車格外,還有多間付費停車場,多是以次計費,每次$20起跳,可省去要找停車位的麻煩,或者是有住宿大雅路上,直接走過來吃也方便!
新垣祖鍋物 用餐場域
從大門進入玄關,典雅溫潤的日式造景還以為是哪間懷石料理,『新垣祖鍋物』不走高大上氣派路線,以木質妝點成精巧雅致的用餐空間,燈光明亮卻不灼眼,中央巧妙引木樁隔板營造專屬空間的錯覺,是訂位最搶手的熱門區域
平日晚餐時段生意非常好,七點不到客人陸續上門,沒多久店裡坐滿了九成,幾乎全是在地人,僅我們一桌是外地遊客,看來不論來自東南西北,大家下班輕鬆吃鍋的興致一同阿!!
嘉義新垣祖鍋物 菜單
新垣祖鍋物主要分成自主涮肉下料的火鍋湯頭,以及店家調配爆炒過的特色雞鍋,前者除了麻辣鍋、牛奶鍋等大眾口味,招牌是用了北港麻油翻炒的石頭火鍋以及藥膳燒酒鍋,而冬天最受歡迎的是烏骨雞鍋、燒酒雞、剝皮辣椒雞等特色火鍋,喝一口全身暖,其中又以能搭配涮肉的”爆炒蒜頭烏骨雞鍋”最具人氣,每份套餐都搭配菜盤、附餐、主食和飲料冰品,並有加價雙倍肉量以及優惠折抵海鮮拼盤
每月不定期推出壽星優惠活動
有一點加分的是新垣祖鍋物餐具經過加熱滅菌,感受起來衛生許多
自助區備有無限量供應的飲品和霜淇淋,今天碰巧是巧克力口味,等待開鍋的時候剛好先吃碗冰清涼一下!
新垣祖鍋物湯頭味道豐富,火鍋蘸醬以基礎的蔥蒜辣椒和沙茶醬足矣,但我最開心的還是有蘿蔔泥能解膩去燥,蘋果腐乳醬稍微畫龍點睛,每種都拌入滋味剛剛好
嘉義新垣祖鍋物 食記
嘉義新垣祖鍋物 菜盤
每當火鍋送上之前的菜盤,都是我仔細打量餐廳品質的時候,新垣祖鍋物的菜盤配色活潑繽紛,不以廉價鍋料充數並與在地小農配合,綜合多種根莖葉菜和菇類,符合大眾對菜盤的新鮮追求
嘉義新垣祖鍋物 藥膳燒酒鍋
使用全酒加入中藥材熬煮的藥膳燒酒鍋,才喝了幾口發涼指尖轉為紅潤,瞬間從頭暖到腳底,過程中酒精揮發讓辛烈化為柔和,儘管開車而來也能無須忌口的盡情享用,越煮老薑的辛濃更加釋出,枸杞當歸黨蔘等藥材甜性中和,相乘之下湯頭滋味甘醇順口
嘉義新垣祖鍋物 爆炒蒜頭烏骨雞鍋
特色雞鍋中,爆炒蒜頭烏骨雞鍋是新垣祖鍋物的人氣首選,率先爆炒的蒜瓣幾乎已經解離破碎,化作現場聞到的濃郁蒜香瀰漫在升起的煙霧間,加熱的等待過程讓人難以忍受,還好烏骨雞都是半熟狀態,煮滾約莫三~五分鐘就可以開吃
餐廳選用台灣烏骨雞肉,肉質緊實且帶皮帶骨,適合放入鍋裡久煮還能滿足啃咬的樂趣,火速把根莖蔬菜下鍋,開始沸騰冒泡發出啵啵聲響,舀一杓湯送入口,如奶油般即溶的蒜頭,綿密濃郁阿,用了日本昆布、柴魚和蘋果蔬菜熬煮的高湯,喝了不口渴,續湯也不走味!
嘉義新垣祖鍋物 雪紋大麥豬
食用大麥飼料的台灣大麥豬脂白肉紅,從紋理來看真的是非常漂亮,油脂豐潤飽和交錯,少了五花肉的油膩又不同傳統梅花豬的乾澀,彈嫩無腥味,整片原肉鮮切涮煮後包夾蔥蒜餡料,飽嘴扎實又滿足,比起美國牛也絲毫不遜色啊!
嘉義新垣祖鍋物 綜合手作餃
另作單點的綜合餃類,相信吃鍋無數的大家直接能立判優劣吧,蛋餃軟嫩厚實的蛋皮,不論魚餃還是燕餃儘管退了冰,看起來就是久煮不爛的粉漿餃皮,下鍋水煮後各個膨發飽滿,塊頭硬是比尋常鍋料大上一倍,吃起來特別過癮!
嘉義新垣祖鍋物 芋頭
店家自行油炸的芋角,下鍋沒幾分鐘化為綿軟泥狀,從裡到外一致的鬆綿口感,和實心生粉的速成冷凍芋頭塊就是不同
嘉義新垣祖鍋物 紐澳板腱牛
原肉鮮切的紐澳板腱牛肉相較於安格斯牛小排、Prime霜降、雪花牛口感更為精實,紋理清晰可見明顯的筋膜裂痕以及網狀油花結構,涮燙兩三下色澤由紅轉嫩,筋脈蜷捲轉趨透明,豐富嚼感有點彈有點韌,可說是進口牛肉的入門款!
嘉義新垣祖鍋物 嚴選綜合海陸
火鍋檯上,海鮮拼盤永遠是最霸氣的壓軸,圓缽內襯墊著碎冰,裝載了天使紅蝦、南美白蝦、台灣鯛魚、澎湖花枝、東石鮮蚵、嘉義白蛤,多的是當天採買新鮮漁獲要不就是船凍海鮮,品質一等一!!
身穿紅衣的天使紅蝦個頭最大,甜度是其他草蝦翻倍的級數,下鍋3分鐘正是肉質最好的時候,煮久粉爛就失去口感了;還有來自東石港的優質鮮蚵,鼓脹著肚皮內滿滿鮮味物質,白蛤一定要丟入蒜頭烏骨雞鍋,鮮味滿分!
嘉義新垣祖鍋物 附餐
附餐中比較特別的綠藻烏龍麵,是養生族群的另一種選擇;如果想遠離澱粉,新垣祖鍋物特選用土雞蛋取代,對比傳統白蛋香醇更上一層
嘉義新垣祖鍋物 黑糖珍珠奶茶
雖然有無限取用的飲品,想要再華麗升級可另作單點,約莫三分甜度的珍珠奶茶,茶味突出,珍珠Q軟有彈性;泰式奶茶一改正宗甜膩的螞蟻人路線,濃重椰奶勝過茶香表現,端看大家喜好囉!
嘉義新垣祖鍋物不僅強調食材用料,更在湯頭上下功夫,比起湯粉調料的小火鍋更為出眾用心,尤其在冷冷地夜裡喝上一口燒酒鍋,那可真是徹頭徹尾的舒服啊!!!
新垣祖鍋物嘉義店 餐廳資訊
- 可訂位 可刷卡 不收服務費
- 營業時間
- 平日 11:00–14:00, 17:00–22:00
- 六日 11:00–14:00, 17:00–22:00
- 電話 (05)277-2820
- 地址 嘉義市東區大雅路二段405號
延伸閱讀
- 【嘉義美食】珍珍蚵仔煎海產粥。夜半才出沒!虱目魚肚再累都要吃
- 【嘉義美食】阿娥豆花。嘉義獨有特色豆花老店
- 【嘉義伴手禮】奇諾諾手作牛軋糖。歐洲首席評鑑師都折服的甜品
- 【嘉義伴手禮】阿潘肉包蛋黃酥。中秋限定!超難買的嘉義蛋黃酥
- 【嘉義伴手禮】福義軒。手工蛋捲怎麼買?餅乾怎麼挑!
- 【嘉義景點】故宮南院一日遊。唯美水上博物館!親子設施玩不膩
- 【嘉義住宿】天成文旅繪日之丘。零食餅乾免費吃飲料喝不完
- 【嘉義住宿】蘭桂坊花園酒店。秒到文化路夜市!平價飯店首選
- 【嘉義美食】郭家雞肉飯。文化路夜市美食第一把交椅
- 【嘉義文化路美食】黃毛ㄚ頭。走紅近三十年的東山鴨頭
- 【嘉義手搖飲】龍承綠豆沙牛奶。如泥漿般的濃醇綠豆冰沙
- 【嘉義美食】北門沙鍋魚頭。嘉義沙鍋魚頭在地老店
- 【嘉義火鍋推薦】野川堂秘境鍋物。超浮誇肉盤!嘉義火鍋首選
- 【嘉義手搖飲】源興御香屋。嘉義文化路夜市傳奇飲料店
- 【嘉義美食】林聰明沙鍋魚頭創始總店。排隊盛況媲美封街造勢活動
- 【嘉義火鍋推薦】新垣祖鍋物。燒酒烏骨雞特色火鍋專賣店
- 【嘉義咖啡廳】昭和J11咖啡館。古蹟級藝術咖啡
- 【嘉義美食】貓尾巴麵包。嘉義秒殺必買泡芙界傳奇
- 【嘉義住宿】福泰桔子商旅。平價商務青年旅館近文化夜市
- 【嘉義住宿】嘉義兆品酒店。市中心森林系木質日式飯店
- 【嘉義景點】北門驛、沉睡森林、森鐵故事館。三處串連的市區親子一日遊景點
- 【嘉義景點】檜意森活村 Hinoki Village。全台首座檜木村打造台灣小京都
- 【嘉義景點】忠烈祠和射日塔。百年公園內的嘉義地標景點
- 【嘉義景點】六腳鄉竹本堤防彩繪村。免門票創意美拍景點
- 【嘉義美食】劉里長火雞肉飯。紅到日本展店的火雞肉飯扛霸子
- 【民雄美食】鴨沐農烤鴨專賣店。招牌琥珀烤鴨香酥涮嘴
- 【嘉義美食】正宗民雄鵝肉亭。俗擱大碗!民雄必吃鵝肉名店
- 【嘉義美食】巴倫司康 (Baron Scones)。嘉義時髦甜點快筆記
- 【嘉義美食】鼻孔先生手作早午餐。開店就客滿!手做漢堡超厚實
- 【嘉義美食】民主火雞肉飯。嘉義特色油蔥雞肉飯
- 【嘉義美食】南北越南小吃。拿手菜西貢炸春捲
- 【嘉義美食】頤粵軒港式飲茶。新悦花園酒店宴客中餐廳
- 【嘉義美食】品安豆漿豆花。隱藏版豆漿冰沙豆花
- 【梅山美食】大坪牛肉麵。在地三十年!登山客最愛
- 【嘉義美食】樂檸漢堡中山市府店。另類嘉義之光的傳奇漢堡速食店
- 【梅山景點】太平老街一日遊。太平雲梯老街美食秘境景點
- 【梅山景點】太平雲梯。全台最高海拔空中吊橋
- 【嘉義景點】愛木村休閒觀光工廠。互動式親子景點!雨天也好玩
- 【嘉義景點】森林之歌。嘉義約會聖地!點燈夜景好浪漫
- 【嘉義景點】阿里山森林鐵路車庫園區。免購票!火車古蹟博物館
- 【嘉義景點】昭和十八-嘉義市史蹟資料館。八十年檜木神社裡用餐
- 【嘉義美食】嘉楠風華空中酒吧。超chill時尚高空酒吧
- 【嘉義住宿】南院旅墅。嘉義市區文青質感飯店首選
- 【嘉義美食】阿宏師火雞肉飯。蔡阿嘎公開推薦排隊名店
- 【嘉義美食】阿岸米糕。原文化路夜市老張鹹米糕
- 【嘉義伴手禮】羅記民雄肉包。指定伴手禮橫跨半世紀
- 【懶人包2024】嘉義必住飯店民宿。住宿實住開箱經驗分享
- 【嘉義美食】阿里山火雞肉飯。在地人推薦阿公級美味
- 【嘉義美食】薏蓮坊精緻養生飲品。水果燕窩!在地老饕才知道的健康手搖飲
- 【嘉義住宿】新悦花園酒店。嘉義首創!超多元設施寵物旅館親子住宿飯店
- 【嘉義住宿】嘉楠風華酒店。寵物友善空中酒吧全方位親子飯店
- 【文化路美食】阿霞火雞肉飯。人潮爆棚!涼菜炸物是主角
- 【嘉義美食】阿榮師啤酒鴨(中正店)。嘉義獨門飄香三十年特色盅湯
- 【懶人包2024】文化路夜市美食必吃13家。嘉義文化路指標精華美食
- 【嘉義美食】黑人魯熟肉。超瘋狂!嘉義最神祕美食出攤兩小時搶完
- 【嘉義景點】嘉義市立美術館。新亮點+1。最美地標藏古蹟咖啡館
- 【嘉義美食】慶昇小館。炒功出名的冠軍炒飯
- 【嘉義美食】老張麵店。在地人才知道的嘉義美食!浮誇分量現切滷味假日得排隊
- 【嘉義美食】桃城豆花光華店。IG美拍洗版的老宅豆花店
- 【懶人包2024】嘉義美食10間精選必吃。學子回嘉必吃古早味解饞小吃