【曼谷美食】水門市場雞肉飯(嗑巴哥)。紅到東京開分店的人氣小吃

去過曼谷的人一定都知道水門市場雞肉飯是旅程中的必吃口袋名單，就連大餐廳都難以抵擋這平價小吃的超高人氣，2014年甚至擴展到日本東京開設分店，就連新馬一帶的遊客也不遠千里到泰國來嚐嚐和自家出名的海南雞飯究竟有甚麼不同；從歷史背景說起，潮汕人當年隨著移民潮移居海外，落點於泰國的華僑人數是其他地區之冠，進而將飲食文化帶入了泰國，影響當地人的口味，所以到泰國不要以為只有酸辣湯、打拋豬和蝦餅喔!

水門市場雞肉飯是台灣人為了好表達而口語的說法，其中又以粉紅色制服最有名
當地人將此稱為Khao Man Ga也就是油雞飯的意思
這間紅大哥水門雞飯逾六十年歷史，鄰近曼谷四面佛，步行約距離15分鐘

從BTS Chit Loma(奇隆站)出口就可以看到四面佛，再往對向街道一直直走

首先左手邊會看到知名Central World百貨，右手邊再經過知名賣場Big C

繼續前行，在腳下方經過運河後右轉就可以看到綠色、粉紅色制服的人員，就是啦!

對面正好就是D Palladium百貨，非常好找

顯眼的粉紅色制服雞肉飯氣勢強壓隔壁的綠色制服雞肉飯，不過兩家各有擁護

水門市場粉紅制服雞肉飯曼谷僅此一間，每天要消化四面八方而來的遊客和當地人

所以排隊是一定避免不了的，不過翻桌率相當快速，別被人潮嚇到
門口有告示牌以中文標示排隊路線，內用與外帶是分開進行、分邊排隊

店員都會講些簡易的中文，協助帶位、點餐，快用餐結束時會有服務生來主動結帳
Menu有附上中、英、泰文三種語言並左圖說明，點餐可以點的很輕鬆
店家周日公休，每日05:30~14:30 17:30-02:00，請留意營業時間

雞肉飯(小)    $40泰銖

同樣是海南雞飯，泰式與星馬口味還是有所不同
星馬一帶南洋風味的雞販多了香茅、南薑、檸檬葉等香料提味
泰式雞飯則是以大蒜、生薑、香菜梗與雞骨高湯一同炊煮米飯

所以味道比較清淡，有著淡淡的雞油清香

泰國香米一直深受我的喜愛，細長飽滿的口感、獨特花香氣以及無暇色澤
再加上雞醬煮出來的雞飯，顆顆分明入味
無須拌入任何醬汁，清新淡雅

水蒸煮的雞肉滑嫩，原始的雞肉風味配上泰式獨有的豆鼓沾醬
沾醬裡加入了生薑末、青辣椒，與星馬用的黑醬油沾醬大不同

單點雞飯會附贈雞骨高湯，混濁又不起眼的湯色是用眾多雞骨煮出的清湯
足以打翻一票台北自助餐店那些淡而無味的附湯

苦瓜燉排骨    $40泰銖

泰國與使用白苦瓜燉湯的台灣不同，用的是青苦瓜燉湯
特色是苦味頗重，不知是否與泰國悶熱潮濕的氣候相呼應
越青越苦才越消暑降火!?

青苦瓜燉煮軟爛，苦味多流放到湯頭裡，天然食材的田、苦、鮮都融入湯中
喝一口由苦回甘，讓我想到台北赫赫有名金鋒滷肉飯的燉盅湯

泰國海南雞飯也是國民美食之一，吃完這餐有湯有飯還有肉不用一百元
到曼谷去四面佛參拜記得順道來吃雞肉飯，體驗不同的泰食文化!
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紅大哥水门海南鸡饭 Gaitorn Bladdu Naam

• 現場排隊
• 不收服務費
• 不可刷卡
• 營業時間：05:30-14:00 17:00-02:00(周日公休)
• 地址：962 Phetchaburi Rd, Makkasan, Ratchathewi, Bangkok