$type=slider$sn=hide$l=0$m=0$show=home$t=0$rm=0$c=16$h=450

$id=著陸不含首頁-s$show=post$hide=home

【台北忠孝新生站】七十二牛肉麵。亞洲百家非吃不可餐廳入選

【台北忠孝新生站】七十二牛肉麵。亞洲百家非吃不可餐廳入選

想起來已有四年時間沒再訪台北七十二牛肉麵,還記得初訪時,七十二牛肉麵還位在建國高架橋下旁邊那狹小的店面,吃完沒幾個月店家就搬遷至濟南路上的現址,幾年沒上門生意只有越來越好,連平常對美食很無感的好友老孫都知道七十二牛肉麵大名,經這麼一提及後,又再度勾起了我二訪的慾望

【台北忠孝新生站】七十二牛肉麵。亞洲百家非吃不可餐廳入選
【台北忠孝新生站】七十二牛肉麵。亞洲百家非吃不可餐廳入選

七十二牛肉麵位在濟南路上的新店面算算也有四年之久,不變的紅底招牌搭配門外那讓人印象深刻的灰白牛骨,門邊同樣宣傳著美國 The Daily Meal 評選亞洲區101家不可錯過的鑽石餐廳,七十二牛肉麵名列第 79 名,與香港、新加坡、泰國、澳門、越南等各大知名美食餐廳齊名,也在台北牛肉麵節評選中獲得四顆星

【台北忠孝新生站】七十二牛肉麵。亞洲百家非吃不可餐廳入選
【台北忠孝新生站】七十二牛肉麵。亞洲百家非吃不可餐廳入選

以前開放式的廚房就設在店門口,所以可以聞到牛肉熬煮時所飄散出的迷人香氣,現在同樣是選用台灣上等黃牛大骨以三大鋼桶72小時不斷火熬煮,用中火、文火分段處理才慢熬而成的精華湯頭,店名七十二顧名思義,祖籍山東的老闆承傳家鄉配方,堅持以食材細火慢燉費工去脂去腥,清燉湯頭每日僅限量80碗,想吃請早!

【台北忠孝新生站】七十二牛肉麵。亞洲百家非吃不可餐廳入選
【台北忠孝新生站】七十二牛肉麵。亞洲百家非吃不可餐廳入選

印象中之前店面沒有冷氣,加上開放式廚房用餐特別悶熱,而濟南路的店面環境提升,不僅乾淨舒適且設置了冷氣空調,狹長型的用餐空間桌數足,七八成客人幾乎都是年輕人居多,還有外國遊客慕名朝聖吃的不亦樂乎,當一家店上門消費的多是年輕人,證明它成功了!

【台北忠孝新生站】七十二牛肉麵。亞洲百家非吃不可餐廳入選

簡而言之,七十二牛肉麵可分為紅燒、清燉兩種湯頭,另外也有推出牛肉飯可以選,小菜部分除了牛肉切盤之外,最招牌的代表應該就是炒滷味和滷花干兩種,幾年沒吃發現價格略有調漲,不過為了維持品質適度的漲價我覺得是相當合理且可以接受的!

【台北忠孝新生站】七十二牛肉麵。亞洲百家非吃不可餐廳入選
【台北忠孝新生站】七十二牛肉麵。亞洲百家非吃不可餐廳入選

店裡同樣備有兩種辣椒和酸菜自取,桌上都有放玫瑰鹽以及熬煮清燉湯頭所提煉出的牛骨髓油,可以照喜好自由添加,我也相當推薦七十二牛肉麵的生辣椒醬,嗜辣者肯定喜歡;牛骨髓油則比較油潤細滑,與林東芳牛肉麵建宏牛肉麵等油脂顆粒比較大的辣牛油不同,各有千秋

【台北忠孝新生站】七十二牛肉麵。亞洲百家非吃不可餐廳入選

七十二牛肉麵|清燉牛肉麵 $160

清燉牛肉麵湯頭經過繁複的熬煮工序,以時間淬鍊出完美的琥珀色澤,撒上蔥花薑絲提味去腥,好似一碗牛骨風味的拉麵,建議先清嚐一口原湯醒醒味蕾,因為湯頭沒有任何添加物,僅有牛骨釋放出來的骨髓汁液與蔬果的甜味,如果覺得太清淡,可以適度加點玫瑰鹽調整

【台北忠孝新生站】七十二牛肉麵。亞洲百家非吃不可餐廳入選
【台北忠孝新生站】七十二牛肉麵。亞洲百家非吃不可餐廳入選

清澈如鏡的湯頭幾乎沒有一絲雜質,更看不到浮油參雜其中,入口有種淡淡的牛肉獨特的醇味和骨頭熬到最後所遺留下的乳韻,沉積的精華匯聚一碗牛肉清湯中,不過這樣的乳韻接受度就得看每位的喜好了!

【台北忠孝新生站】七十二牛肉麵。亞洲百家非吃不可餐廳入選

以前所用的牛肉採取的是牛腱肉滷製後切片,現在發現品質又提升,同樣清燉湯頭用小牛花腱肉,以切塊狀而非片狀的方式,每塊牛肉都是帶筋帶肉,不僅看起來澎派吃起來也相當飽嘴扎實,尤其是牛筋處理到入口一冺即化又有彈軟,好吃到捨不得吃太快!

【台北忠孝新生站】七十二牛肉麵。亞洲百家非吃不可餐廳入選

麵條的處理也是非常好,剛端上桌時麵條的實心還帶有點嚼感的硬度,吃到中段時麵條泡在湯頭中慢慢糊化而達到最好的軟硬度,時間算得剛剛好!

【台北忠孝新生站】七十二牛肉麵。亞洲百家非吃不可餐廳入選

七十二牛肉麵|滷花干 $40

以牛肉滷汁滷出來的花干,好吃在充滿孔洞的花干吸滿了醇厚的牛滷汁,且因為食材新鮮,花干不會乾硬苦澀,如果想要味道再濃郁一些,挖一大匙牛骨髓油吃滋味更讚

【台北忠孝新生站】七十二牛肉麵。亞洲百家非吃不可餐廳入選

七十二牛肉麵|紅燒牛肉麵 $160

紅燒牛肉的湯頭入喉回甘,能感受得出八角茴香的甘味,很容易讓人不自覺地猛喝湯,還好店家可以免費續湯,基本上紅燒湯頭不用加牛骨髓油就已經相當厚實,濃而不油,靜置後也不會有分層或色差,是真材實料的一碗大骨牛肉湯

【台北忠孝新生站】七十二牛肉麵。亞洲百家非吃不可餐廳入選

肉塊選用同樣帶筋肉的大花腱肉,筋肉交錯膠質極多,毫無牛肉纖維澀口的問題,如果以牛肉湯頭而言七十二牛肉麵湯頭會讓我想起穆記牛肉麵,但論牛肉的美味,七十二牛肉麵大勝啊!

【台北忠孝新生站】七十二牛肉麵。亞洲百家非吃不可餐廳入選

七十二牛肉麵|炒滷味(小) $120

念念不忘的炒滷味是七十二牛肉麵的另一項招牌絕活,據說老闆山東老家習慣將滷菜炒來吃,這樣的作法是將先滷好的大豆干、小豆干、豬耳朵、滷蛋等下鍋並加入蒜苗翻炒,靈魂之處在於自家提煉的獨門醬料於起鍋前在鍋邊澆淋,大火炒出的焦味鑊氣,端上桌就忍不住拿筷子!

【台北忠孝新生站】七十二牛肉麵。亞洲百家非吃不可餐廳入選

除了豆干、豬耳朵帶著焦脆的口感之外,最喜歡的是滷蛋蛋黃散攪和在一起,所以滷味吃起來還帶有沙感,參雜著獨門醬汁的黏稠濕潤,表層再撒上帶有鹹味的花生米,真是一道很有眷村風味的家常菜

【台北忠孝新生站】七十二牛肉麵。亞洲百家非吃不可餐廳入選

雖然是牛肉麵專賣店,但店裡一直播放四、五零年代的老歌,讓我不斷想起兒時爸爸教我唱歌的畫面,還以為自己來到了眷村餐館吃麵呢!

72 牛肉麵附近的美食

::【台北大安區】濟南鮮湯包。小S最愛光顧的湯包店

COMMENTS

您可能也會有興趣$type=list$show=post$m=0$c=10$va=0

$type=list$show=post$m=0$c=5$va=0$sr=random

$id=x$hide=home

$id=宇匯置底$show=mobile$hide=home

$id=宇匯滾動換頁$hide=home

名稱

*坐火車去旅行,60,*更新過渡,3,*妮喃小語,1235,*查核,196,*查核/萬,142,*美食家的眼淚,2,*苗栗景點住宿,2,*AB,1,九份,3,九份美食,4,八里左岸,2,八卦山,5,三明治,1,三芝區,1,三重區,3,三峽區,1,三義,4,下午茶,10,土耳其料理,1,土城,1,土城車輪餅,1,土城紅豆餅,1,土城美食,1,士林區,10,大台北地區景點住宿,3,大同區,36,大同鄉,6,大安,1,大安區,5,大直,14,大直美食,14,大直美麗華,1,大湖,1,大溪老街美食,7,大稻埕美食,12,大稻埕商圈,13,小木屋,3,小巨蛋,1,小吃精選,52,小金門美食,1,小金門烈嶼,2,小籠包,1,中山區,59,中正區,34,中式早點,38,中式料理,332,中東料理,1,中南美洲料理,2,中部,94,中華料理餐廳,6,中興新村美食,2,中興新村景點,1,中壢,1,內湖區,45,公館夜市,4,公館美食,4,公館商圈,5,午茶時刻,27,天母,2,戶外婚禮,1,文德站,1,日月潭景點,4,日本,30,日式料理,41,水里,3,水舞間,1,火鍋專區,66,牛肉麵,5,牛排,4,世界遺產,11,北投美食,1,北投區,6,北埔,4,北部,618,台大,3,台大美食,4,台中市,28,台中美食,23,台中景點住宿,9,台北,38,台北大同美食,36,台北大安美食,168,台北山美食,1,台北川菜,4,台北中山美食,58,台北中正美食,34,台北內湖美食,5,台北日式料理,31,台北日式餐酒館,1,台北比薩,1,台北火鍋,60,台北牛肉麵,16,台北牛排,12,台北可頌,1,台北台式料理,3,台北台式餐酒館,3,台北台式餐廳,6,台北台菜餐廳,6,台北市,479,台北印度料理,3,台北早午餐,33,台北早餐,1,台北住宿,2,台北披薩,2,台北東區美食,66,台北松山美食,7,台北法式甜點,1,台北法式餐酒館,2,台北長棍麵包,1,台北便當,4,台北信義火鍋,2,台北信義早餐,3,台北信義美食,91,台北信義酒吧,1,台北信義點心,2,台北南洋特色餐酒館,2,台北南港美食,24,台北美式餐廳,46,台北美食,427,台北桌菜,10,台北泰式料理,20,台北烤肉,1,台北素食,1,台北酒吧,11,台北高空酒吧,2,台北啤酒餐廳,19,台北甜品,56,台北甜點,4,台北眷村菜,3,台北麻辣火鍋,32,台北麻辣鍋,32,台北港式料理,10,台北雲南菜,1,台北萬華美食,36,台北義式餐酒館,4,台北漢堡,2,台北酸菜白肉鍋,5,台北蔬食,1,台北餐酒館,69,台北韓式料理,1,台北韓式烤肉,1,台北蘇菜餐廳,1,台北麵包,8,台東市,12,台東美食,7,台東景點住宿,8,台東縣,9,台南,22,台南安平景點,2,台南住宿,2,台南美食,15,台南酒店,2,台南景點,4,台南景點住宿,6,台南飯店,2,台菜,4,四川料理,15,外島,33,外送,3,外帶,13,市政府站,3,平鎮,1,必比登,9,民宿,4,民雄,1,永康街,12,永康街美食,14,永康街商圈,13,氹仔,21,田尾,2,石頭火鍋,2,吃到飽,2,合菜餐廳,14,合歡山住宿,2,名間,1,宅配美食,10,宅配甜點,1,宅配蛋捲,1,宅配團購,11,汐止區,3,汐止越式料理,1,汐止越式料理餐廳,1,汕頭沙茶火鍋,2,池上鄉,6,百岳,1,百貨美食,23,竹北,1,米其林餐廳,14,老店嚴選,38,老街,13,肉桂捲,2,自助Buffet,4,西式料理,89,西門町,19,西門町三霸,3,西門町美食,19,伴手禮,39,伴手禮推薦,22,坐火車遊瑞士,58,汽車旅館,2,沖繩早餐,1,沖繩自由行,30,沖繩伴手禮,8,沖繩住宿推薦,12,沖繩那霸拉麵,1,沖繩那霸美食,2,沖繩拉麵,1,沖繩美食,20,沖繩景點,9,沖繩飯糰,1,沙巴自由行,36,沙巴住宿推薦,5,沙巴美食,19,沙巴景點推薦,22,沙巴SPA推薦,3,私廚,1,豆花,2,赤峰街必吃,1,赤峰街美食,1,車埕林班道,2,來點團購,15,咖啡廳,21,妮喃小語,2,宜蘭,31,宜蘭住宿,3,宜蘭美食,18,宜蘭景點,10,宜蘭景點住宿,18,居家料理,1,居酒屋,4,岡山,6,岡山住宿,1,岡山美食,5,延三夜市,1,忠孝敦化站,3,披薩,4,東區,114,東區美食,9,東區甜點,3,東區餐廳,4,東部,86,松山區,46,板橋區,5,林口,1,欣葉,6,武陵農場,2,法式料理,1,泡湯,4,花蓮,41,花蓮民宿推薦,3,花蓮自由行,41,花蓮伴手禮,2,花蓮住宿,8,花蓮美食,20,花蓮秘境,1,花蓮景點,19,花蓮景點住宿,24,金山,2,金沙鎮,2,金爸爸,3,金門交通,3,金門自由行,34,金門伴手禮,6,金門住宿,3,金門金城美食,2,金門金城景點,3,金門金湖美食,1,金門美食,16,金門烈嶼美食,1,金門租車,2,金門景點,14,金門廣東粥,1,金門縣,33,金城鎮,2,金湖鎮,2,便當,2,信義區,89,信義區美食,89,南庄,3,南投,47,南投市美食,2,南投自由行,47,南投住宿,6,南投美食,26,南投埔里美食,3,南投埔里景點,2,南投景點,22,南投景點住宿,25,南門市場,4,南洋料理,27,南部,76,南部美食,35,南港區,24,南港Citylink,4,南機場夜市,11,城隍廟美食,3,客家料理,5,屏東,2,屏東景點住宿,1,峇里島自由行,9,巷弄小吃,72,待整理,1,美式料理,4,苗栗,20,苗栗三義美食,6,苗栗民宿,1,苗栗住宿,2,苗栗美食,15,苗栗旅遊,18,苗栗泰安,3,苗栗景點,10,苗栗景點住宿,8,苗栗頭份,1,音樂餐廳,5,食記,381,香港赤臘角機場,1,原住民料理,3,員山鄉,3,員林,3,埔里,3,宵夜,11,師大,2,師大夜市,3,師大夜市美食,3,桃園,21,桃園大溪,11,桃園美食,17,桃園景點住宿,3,泰式料理,14,泰式餐廳,3,泰國曼谷,45,海鮮,2,消夜美食,10,烈嶼鄉,1,神岡區,1,秘密小酒館,2,秘境,1,秘境餐廳,1,素食專區,13,草屯,2,馬來西亞,34,高捷凹子底站,1,高捷後驛站,1,高捷美麗島站,1,高雄,20,高雄住宿,2,高雄美食,14,高雄酒店,2,高雄飯店,2,乾拌麵,1,國際通拉麵,1,國際通美食,1,婚禮企劃,11,彩繪村,1,捷運三多商圈站,1,捷運士林站,3,捷運大安站,12,捷運大直站,4,捷運大橋頭站,7,捷運中山站,7,捷運中山站美食,6,捷運中山國小站,7,捷運中山國中站,6,捷運中正紀念堂站,4,捷運內湖站,1,捷運公館站,5,捷運六張犁站,3,捷運六張黎站,1,捷運文德站,1,捷運北投站,3,捷運北門站,3,捷運古亭站,3,捷運台北101世貿站美食,24,捷運台北小巨蛋站,4,捷運台北車站,4,捷運台北橋站,2,捷運台電大樓站,9,捷運市政府站,46,捷運市議會(舊址),1,捷運民權西路站,6,捷運石牌站,1,捷運竹圍站,1,捷運行天宮站,3,捷運西門站,19,捷運西湖站,5,捷運亞東醫院站,1,捷運奇岩站,1,捷運忠孝復興站,24,捷運忠孝敦化站,35,捷運忠孝新生站,10,捷運昆陽站,2,捷運明德站,2,捷運東門站,12,捷運東湖站,6,捷運松山站,5,捷運松山機場站,2,捷運松江南京站,6,捷運板橋站,3,捷運芝山站,3,捷運信義安和站美食,32,捷運南京三民站,8,捷運南京復興站,14,捷運南港展覽館站,8,捷運南港站,8,捷運南港軟體園區站,6,捷運後山埤站,1,捷運科技大樓站,5,捷運紅樹林站,1,捷運唭哩岸站,1,捷運國父紀念館站,33,捷運淡水站,3,捷運善導寺站,15,捷運港墘站,7,捷運菜寮站,1,捷運象山站,5,捷運新莊站,1,捷運葫洲站,3,捷運輔大站,1,捷運劍南路站,11,捷運龍山寺站,4,捷運雙連站,27,捷運鹽埕埔站,3,教學文,1,曼谷自由行,47,曼谷住宿推薦,6,曼谷美食,33,曼谷景點推薦,28,曼谷購物景點,14,曼谷SPA推薦,6,梅山,2,梅山老街,3,梨山,5,涮涮鍋,1,淡水美食,4,淡水區,7,淡水景點,2,深坑,2,清安豆腐老街,1,清境民宿,2,清境美食,2,清境農場,14,甜品茶食,108,甜點,5,眷村菜,3,蛋餅,1,通化夜市,11,逢甲夜市,1,鹿港,6,博物館,1,景觀餐廳,42,晴光商圈,2,港式料理,10,港式餐廳,1,港墘站,1,湖南菜,1,湯包,1,湯屋,1,無菜單料理,6,統一時代百貨,2,華山,1,華西街夜市,1,越式料理,8,越南菜餐廳,1,開箱試吃,4,陽明山,2,集集,2,雲南料理,1,飯店,3,奧萬大住宿,1,奧萬大景點,3,微風松高,3,微風信義,4,微風南山,9,新加坡,4,新北市,27,新北市美食,25,新北越式料理,1,新北越式料理餐廳,1,新北越南菜,1,新竹,18,新竹美食,10,新竹景點住宿,5,新店區,1,新莊區,2,溫泉,3,溫體牛,4,煙火景觀餐廳,1,瑞士自由行,60,瑞士伴手禮,9,瑞士住宿推薦,14,瑞士美食,26,瑞士景點,34,瑞士景點少女峰,2,瑞士景觀列車,8,瑞士經典黃金列車,2,瑞穗,9,萬里區,1,萬華區,34,置頂推薦,2,義大利住宿推薦,1,義大利紅蝦評鑑,4,義大利美食,1,義大利景點,1,義大利麵,3,義享天地,1,義法料理,56,義法料理、低溫烹調,3,遊記,60,嘉義,33,嘉義伴手禮,2,嘉義住宿,3,嘉義住宿景點,6,嘉義美食,26,嘉義旅遊,28,嘉義景點,5,嘉義景點住宿,5,團購,13,團購搶便宜,5,壽豐鄉,6,寧夏夜市,14,寧夏夜市必比登,3,彰化,19,彰化美食,13,彰化景點,5,彰化景點住宿,9,漢堡,12,熄燈,1,福壽山,2,精品火鍋,1,網美,4,遠百,2,鳳林,1,影音匯演,1,熱炒快炒,18,調酒,29,賞櫻景點,2,機場美食,1,澳門世界遺產,15,澳門半島,35,澳門自由行,67,澳門行程推薦,1,澳門伴手禮,4,澳門住宿推薦,14,澳門美食,33,澳門景點,30,澳門飯店,15,澳門路環,4,親子餐廳,4,餐桌有酒,4,餐酒館,3,餐廳美食,331,龍潭,1,臨江街夜市,2,韓式料理,3,禮盒推薦,6,簡餐輕食,38,豐原區,3,雙連站必吃,3,雙連站美食,3,懶人包,44,羅東,1,議事亭前地美食,1,饒河街夜市,4,鹽埕區,3,A11信義新天地,3,A13遠百信義,2,A4信義新天地,2,A8信義新天地,2,A9信義新天地,6,BELLAVITA寶麗廣場,1,motel,2,Wego飯店比價,1,Wego與我旅遊,1,Wego機票比價,1,
ltr
item
妮喃小語: 【台北忠孝新生站】七十二牛肉麵。亞洲百家非吃不可餐廳入選
【台北忠孝新生站】七十二牛肉麵。亞洲百家非吃不可餐廳入選
https://2.bp.blogspot.com/-Lna_afOu2fo/W-bqKmsaijI/AAAAAAAD1xA/HM3QAFGd094r4tVyRikgv8XNCjXUDVU6gCLcBGAs/s800/31.jpg
https://2.bp.blogspot.com/-Lna_afOu2fo/W-bqKmsaijI/AAAAAAAD1xA/HM3QAFGd094r4tVyRikgv8XNCjXUDVU6gCLcBGAs/s72-c/31.jpg
妮喃小語
https://www.niniyeh.com/2018/11/72-Beef-Noodles-Zhongzheng-District-Taipei.html
https://www.niniyeh.com/
https://www.niniyeh.com/
https://www.niniyeh.com/2018/11/72-Beef-Noodles-Zhongzheng-District-Taipei.html
true
5812162814271765064
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts VIEW ALL 專題介紹 Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All 特別推薦給您的文章 LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS PREMIUM CONTENT IS LOCKED STEP 1: Share to a social network STEP 2: Click the link on your social network Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy 本文目錄