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【金門美食】合成餅鋪。百年老店小金門第一伴手禮

【金門烈嶼美食】合成餅鋪。百年老店小金門第一伴手禮

幾篇才分享完金門必買的伴手禮閩式燒餅,這次要來介紹的也是『餅』,不過是位在小金門的桶餅,雖然小金門交通不是這麼便捷,去(大)金門還得要坐船才能到達,不過常來金門的人都知道在小金門有一間百年合成餅鋪,店面的桶餅可是小金門的代表美食,與其說美食還不如說是地方文化與歷史背景下的產物吧,如果你不辭辛勞地來到小金門旅遊,記得來合成餅鋪買一包桶餅感受一下喔

【金門烈嶼美食】合成餅鋪。百年老店小金門第一伴手禮

K先生說來到小金門(烈嶼)會不由自主地放慢腳步,走著走著突然就看到一頭牛在街上行走,放眼望去沒有高樓只有無垠的金黃色高粱田,細弄窄巷有許多古老的閩式建築,看著他拍回來的相片,讓我想起了在TheOne南園人文客棧裡的風景

【金門烈嶼美食】合成餅鋪。百年老店小金門第一伴手禮 【金門烈嶼美食】合成餅鋪。百年老店小金門第一伴手禮

跟著也是金門在地人的同事引領下,繼上回的閩式燒餅大獲好評後,又深入小金門來到首屈一指的百年老店合成餅舖,店鋪外觀不像是做生意的店家,就是再普通不過的住家透天厝,一樓大門玻璃上寫著合成二字,也掛上了大紅招牌與訂購專線,要不是有這些標示,還以為今天要去哪家拜訪呢!!

【金門烈嶼美食】合成餅鋪。百年老店小金門第一伴手禮

走進來同樣也很像是家庭代工的模樣,好像在金門做生意都是這麼隨興的(笑),雜亂的廳堂不刻意的擺設下,還是能看出經過改建裝修後的新樓房,可惜是少了些歷史的歲月痕跡,百年老店的氣息蕩然無存啊!

【金門烈嶼美食】合成餅鋪。百年老店小金門第一伴手禮 【金門烈嶼美食】合成餅鋪。百年老店小金門第一伴手禮 【金門烈嶼美食】合成餅鋪。百年老店小金門第一伴手禮

廳堂後方的廚房就是製餅烤餅的地方,平常小金門遊客不多,架上櫥櫃裡的餅也沒有備這麼齊全,除了一袋一袋的桶餅之外,還有麻花捲、一口酥、麻荖、寸棗酥等這些古早味的糕點酥餅,這些兒時回憶中經歷過戰爭的爺爺奶奶們最愛的茶點,在台灣很少見了,小金門依舊保存著這項傳統點心

【金門烈嶼美食】合成餅鋪。百年老店小金門第一伴手禮

現代人養生,也漸漸少吃高糖高油的精緻酥餅,K先生就買了兩袋的桶餅,原味、芋頭各一,結帳時竟只要一百二,沉甸甸的兩大袋餅,夠我們吃上兩個禮拜(笑)

【金門烈嶼美食】合成餅鋪。百年老店小金門第一伴手禮

合成餅鋪|桶餅(原味) $60/袋

以袋為單位販售的桶餅內有十顆,每顆大約有七、八公分直徑的小圓餅,外型看起來比較像是縮小版老婆餅;看了網路資料,原來桶餅是因為早期製餅時存放在桶子哩,客人指名要買桶子裡的『桶仔餅』,叫著叫著就成了餅的名字,也算是小金門限定美食囉!

【金門烈嶼美食】合成餅鋪。百年老店小金門第一伴手禮

原味桶餅切開是包著奶酥,咬下時能感受到餅皮柔潤與綿密,對比才吃完的金門閩式燒餅,兩者風味可說是大不同,桶餅的油量沒有閩式燒餅這麼足,嘗起來比較柔軟,也比較能吃到麵糰的生粉味,而閩式燒餅則是酥脆感取勝,相對油量也比較豐厚

【金門烈嶼美食】合成餅鋪。百年老店小金門第一伴手禮

合成餅鋪|桶餅(芋頭口味) $60/袋

一顆顆飽和粉紫色的桶餅,是第五代接班人所研發的口味,近幾年才推出,結合列嶼(又稱小金門)盛產的芋頭,又更具有地方特色,光是統餅外觀的藕紫色就相當討喜

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芋頭桶餅吃起來要豐富多了,除了咬下外皮所透出的芋頭香氣,內餡跟原味奶酥截然不同,傪入麥芽糖和芝麻粒,尤其稍微回烤或是微波一下,糖遇熱融化變得有彈性,比原味奶酥更有口感,很適合佐茶、咖啡的一道中式小點心;在台灣發展初期物資缺乏,小金門對外交通貧困情況下,當地人會把桶餅當作是補給品,而延伸出一餅三吃的方式,如薑絲麻油煎桶餅是坐月子的最佳補品,桶餅泡奶粉則是農耕人家一早的熱量來源,在物資豐饒的現在還真是難以想像,是吧!

合成餅鋪

:: 營業時間 : 06:00~20:00
:: 電話 : 082-362 595
:: 地址 : 金門縣烈嶼鄉西方75號

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