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【遠百信義A13美食】鼎泰豐小籠包。鄉民激推必吃隱藏版是『它』

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【遠百信義A13美食】鼎泰豐小籠包。鄉民激推必吃隱藏版是『它』

把江浙點心小籠包揚名全球的,也只有鼎泰豐了。六十多年來鼎泰豐立足台灣站穩全世界,除了全台據點之外,更遍及海外多達十二個國家,除了亞洲各國之外,美國、英國、澳洲甚至是阿拉伯聯合大公國都有鼎泰豐的身影,距離上次品嘗鼎泰豐已是數年,台北是小籠包兵家必爭之地,鼎元杭州盛園濟南鮮等,儘管各有所好,但能拔得頭籌最具代表的指標仍屬鼎泰豐稱霸,這金字招牌幾乎成為觀光客來到台灣必吃的美食清單了,不過鄉民大推的鼎泰豐隱藏版必吃菜單你知道是甚麼嗎?

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鼎泰豐 遠百A13一樓扛霸子

【遠百信義A13美食】鼎泰豐小籠包。鄉民激推必吃隱藏版是『它』
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光是台北信義區就有多間鼎泰豐,今天訪問位在信義遠百A13的鼎泰豐,在百貨一樓廣場諾大的透明櫥窗,師傅們忙著揉麵桿皮包餡,這也是鼎泰豐一貫的餐廳特色,就是要讓遠地而來的食客們看到這一幕幕上演的真功夫

鼎泰豐 扶老攜幼地排隊盛況

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入口處位在信義遠百A13一樓,用餐時間肯定得要排隊叫號,如果怕等就挑離峰時間用餐比較保險,用餐樓層位在二樓, 以漸層深淺的木紋打造出古意溫潤的用餐環境,方形木質餐桌椅搭配牆上中國山水字畫圖騰,刻意呈現中式陳舊氛圍, 或許對長輩來說有種親切感吧

鼎泰豐 明亮寬敞的用餐環境

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餐桌之間在非常時期也刻意拉開距離,玻璃牆外刻意以植栽遮蔽保有隱密性,鼎泰豐的服務是國際水準,侍者都備有雙語言的能力,所以接待各國時刻都沒有問題,一入座,侍者會給予椅套包裹衣物背包避免沾黏氣味,講解餐點以及添加茶水,雖說如此,在餐飲服務不斷提升的現在,這服務應該是基本日常了!

鼎泰豐 菜單與價目表

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鼎泰豐菜單越做越精緻,不僅圖文並茂還加註中英日韓四種語言,素食、辣度、門市限定款都有特別標示,算是相當國際化的菜單,光是盆頭小菜就有十多款

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明星商品鼎泰豐小籠包,除了豬肉原味,另還有雞肉、蟹粉、松露以及絲瓜蝦仁小籠包,如果想要品嚐多種口味,也可以改點半份五顆,每蒸籠還是獨立口味出餐,服務不打折

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除了小籠包,鼎泰豐也有多種麵點,蒸餃、燒賣以及甜鹹包子,各種蘇杭點心像是豆沙粽、湖州粽、鬆糕、糯米飯、湯圓等品項齊全

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最常被拿出來討論鼎泰豐的隱藏版菜單,一致好評的是炒飯系列,尤其又以排骨蛋炒飯最為熱門,其他像是圓盅雞湯、牛肉麵、紅油炒手也都各有所好

鼎泰豐 食記

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餐桌上備有醬油、米醋以及三種語言的食用指引,添加比例為醬油:米醋 1:3,但侍者會主動服務調配,並端上新鮮的嫩薑絲,來到鼎泰豐只要動口就好!

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以前用餐的經驗,餐桌上會備有香麻的辣渣油,這次沒看到,不過隨即詢問後就端了一疊上桌

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小籠包$110(5pcs)

鼎泰豐金字招牌小籠包,小巧嬌貴的深怕冷了涼了錯失那一丁點的口感差異,交代服務人員蒸籠上蓋要留著,每拿一顆就馬上扣著蒸籠蓋,看著熱氣在上空蒸冒著就覺得才心安

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經典的十八摺數是鼎泰豐標準品質,薄皮下透出飽滿鮮甜肉汁,經過熱氣一蒸還是如此直挺模樣,夾起時底部湯汁下沉,整顆像是個小小水球深怕破了,趕緊放入口中一含一咬迸出輕柔鮮美的肉汁,巧薄外皮依然可以感受到細緻底下的麵皮扯力彈性

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糯肉燒賣$130(5pcs)

一別數年沒來光顧鼎泰豐,嚐過舌尖會有記憶的,最深刻的就是糯肉燒賣,小時候妮媽總會帶我們小孩子到港式飲茶去大啖一番,小時候沒有這麼多毛病,哪管甚麼澱粉爆量的問題,吃得好開心啊,最歡喜的就是燒賣,尤其是港式燒賣,鼎泰豐的滋味總是勾起我兒時回憶

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燒賣皮包著已經與蝦米、豬肉拌炒入味的糯米,表層的糯米膨發到幾乎看不清形體,粘糯的彈性尤其在燒賣腰身的地方更為突顯,雖然說炒的是豬肉,但我總覺得滋味中有淡淡煙燻香氣呢!

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菠菜腐竹$270

整桌麵食澱粉,照點餐習慣一定會點盤青菜平衡一下,因為想點的品項完售而改點了菠菜腐竹,本來有點擔心菠菜的澀口問題,卻在每口竄滿鼻腔的紹興酒中臣服,爽脆青綠中有著腐竹的絲韌,非常優雅清爽

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排骨蛋炒飯$240元

鼎泰豐蛋炒飯可以選擇白米或糙米,這次要來品嘗看看網友們激推的排骨蛋炒飯有多厲害,夾帶著喧賓奪主的氣勢,從瓷盤上疾利地一眼劃過,很好~炒飯完全不滲油,俐落!可惜餐桌離廚房遠了點,端上桌時就少了點鑊氣...

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鼎泰豐的排骨蛋炒飯米粒油亮飽滿,與街邊過油過醬的炒飯就是不同,也難怪有廚師說炒飯練的是基本功,要翻鍋首先得練好飯要怎麼炒, 別小看;均勻調味潤澤的米飯中伴著柔嫩細碎的蛋花,但搶盡鋒頭的是上頭覆蓋的炸排骨,深褐色的酥炸排骨,讓我想起了蔡萬興老店的上海排骨菜飯,同樣都是上海老滋味,但鼎泰豐的炸排骨焦濃酥香,肉質緊實彈韌, 邊角處還不時會吃到筋肉油脂,療癒極了,不過我得說,論炒飯這檔事,我還是首推濟南鮮

【遠百信義A13美食】鼎泰豐小籠包。鄉民激推必吃隱藏版是『它』

絲瓜蝦仁小籠包$170(5pcs)

這一顆顆透出粉嫩青綠的絲瓜蝦仁小籠包,嬌豔欲滴的模樣,肯定是做工精緻,每口都非常珍貴,每到了這種『緊張時刻』,我常常會有『拍照放兩旁,先吃再說』的想法,巴不得直接坐在廚房邊直接拿剛出爐的湯包,感受極致鮮甜又燙口的暢快美妙

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鼎泰豐的絲瓜湯包以角瓜、絲瓜入餡,還有清晰可見的蝦肉,同樣是汁水滿溢,不過絲光蝦仁湯包多了素雅清甜,與小籠包肉汁的油潤不同

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酸辣湯(中)$150

鼎泰豐細緻的手工活兒總是征服許多長輩的胃,調味上也比較清爽,就以雞湯來說與驥園的濃郁路線不同,所以我們還是照舊點了喜歡的酸辣湯, 鼎泰豐的酸辣湯可以加辣或不加辣,如果加辣,上桌前會先加上特製辣油渣

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木耳、豆腐、筍絲、肉絲...每種食材整齊劃一的寬厚長度,沒有惱人的酸度,以及結團厚重的稠度,喝起來不嗆不糊,清楚分明又相當滑順,中碗份量大約可以喝到六~七小碗,我們兩個人喝到見底!

鼎泰豐 餐廳資訊

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    • 遠百信義A13店
        • 可訂位/可刷卡/收10%服務費
        • 營業時間
          • 平日 11:00–21:30
          • 六日 11:00–21:30
        • 電話 (02)8780-5200
        • 地址 台北市信義區松仁路58號(遠百信義A13 1F)
    • 地圖位置
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妮喃小語: 【遠百信義A13美食】鼎泰豐小籠包。鄉民激推必吃隱藏版是『它』
【遠百信義A13美食】鼎泰豐小籠包。鄉民激推必吃隱藏版是『它』
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妮喃小語
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