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【台北松山區】祥和蔬食精緻料理慶城店。讓人感覺不到在吃『素』川菜

【台北松山區】祥和蔬食精緻料理慶成店。讓人感覺不到在吃『素』川菜

次跟一群好友約慶城街的Cin Cin Osteria吃飯,恰好經過祥和蔬食,其中有位不修邊幅卻頗懂吃的朋友指了祥和蔬食,滿臉信心的表示這間素食非常好吃,還有米其林推薦呢!!你們可以來試試...當下轉頭看了祥和蔬食餐廳窗明几淨,店裡坐滿用餐客人,對吃這檔事很有敏銳度的我立馬放進口袋名單,找了時間帶著喜歡蔬食的妮媽前往品嘗一番

【台北松山區】祥和蔬食精緻料理慶成店。讓人感覺不到在吃『素』川菜

祥和蔬食精緻料理餐廳曾於2018年獲得米其林推薦,不僅是榜上唯一素食餐廳之外,最大特色在於其運用川菜料理的手法演繹出多道富有變化的蔬食,不僅顛覆傳統以加工品充填的素菜,或是淡而無味的蔬食,各種煎煮炒炸的中華料理端上桌一時之間還認不得它是純素餐廳,『讓人感覺不到在吃素』真是功夫!!

【台北松山區】祥和蔬食精緻料理慶成店。讓人感覺不到在吃『素』川菜

朝二十年邁進的創始店位在善導寺捷運站附近的鎮江街,今日到訪的是2018年底新開幕的祥和蔬食料理慶城分店,從捷運南京復興站七號出口直行,看到Hooters右轉直走就到了,全程只需步行三分鐘,雖然這裡不好停車,但對長輩來說交通還算方便;晚餐分17:30、19:00兩時段訂位,平日不僅客滿還翻桌兩次,生意非常好

【台北松山區】祥和蔬食精緻料理慶成店。讓人感覺不到在吃『素』川菜
【台北松山區】祥和蔬食精緻料理慶成店。讓人感覺不到在吃『素』川菜

祥和蔬食慶城店裝潢簡潔素雅,木紋地板搭配灰階軟質座椅,僅以拼貼花磚點綴讓氛圍不至於太沉重,餐桌有2-4人的方桌椅也設有大圓桌,傳統家庭多是長輩吃素晚輩吃葷,祥和蔬食不僅可以滿足家宴的座位需求,餐點也讓年輕人接受;另設有獨立空間的專屬包廂,有低消限制,大約可容納十多位的圓桌,適合宴客

【台北松山區】祥和蔬食精緻料理慶成店。讓人感覺不到在吃『素』川菜
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【台北松山區】祥和蔬食精緻料理慶成店。讓人感覺不到在吃『素』川菜
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祥和蔬食料理菜單有中英日三種語言,從涼拌菜、經典熱炒、砂鍋煲湯到主食的拌麵炒飯,數十種的菜餚皆不含五辛奶蛋,全素可食,建議可以先點菜單上有『皇冠』的菜色,這是祥和蔬食的招牌菜,開胃菜中的松露松柏長青更成為米其林評鑑的招牌菜,還有清蒸臭豆腐、乾鍋料理、宮保雞丁都是祥和必點菜系

【台北松山區】祥和蔬食精緻料理慶成店。讓人感覺不到在吃『素』川菜

才一入座,侍者就熟練輕巧的上前倒茶水,遞了一盤每日變換的招待小菜,今天品嘗到的是涼拌小黃瓜,比較可惜是醃得過軟,吃慣了五辛調料,突然少了蒜味總覺得寡淡,餐間都沒喝茶水,直到飯後喝來潄漱口,驚覺這茶不酸澀好入喉,店家才說這可是上等的雲南野生普洱茶,價格不斐呢!

【台北松山區】祥和蔬食精緻料理慶成店。讓人感覺不到在吃『素』川菜

祥和蔬食精緻料理|三杯猴頭菇(小) $350

素食餐廳最讓人詬病的就是加工素料,講究一點的至少會用蒟蒻和菇類交替,不過難免重複性高,但祥和蔬食料理克服這個問題,光是菇類一數就有五六個品種,烹調技法都不同,絕對吃不膩,既然上餐館吃飯,就點了平常不會煮的猴頭菇嚐嚐看

【台北松山區】祥和蔬食精緻料理慶成店。讓人感覺不到在吃『素』川菜

愛上三杯猴頭菇是在寬心園蔬食料理,寬心園的口味更加濃重,醬汁燉厚,而祥和蔬食著重在麻油香氣,主廚將湯汁收的足,猴頭菇表層絨毛吸滿麻油香,濃淡合宜鹹中有甜,且猴頭菇分切成適口的大小,精巧細緻,牙口不好也能吃得滿意

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祥和蔬食精緻料理|祥和菜飯(小) $250

祥和蔬食研發的菜飯,我想靈感取自上海菜飯,端上桌時用砂鍋盛裝著還帶點穫氣,主廚選用日本御用越光米烹煮,與青江菜和剁細碎的素肉翻炒悶熟,新米本身的高含水與黏性,儘管米粒外層已帶點焦氣,嚼起來仍有著彈性,口感奇好,小份量的祥和菜飯大約有四~五碗,雖然是素食,滋味卻比傳統菜飯更上一層!

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祥和蔬食精緻料理|清蒸臭豆腐(小) $300

祥和蔬食清蒸臭豆腐是餐桌上必點的招牌菜,與另一道麻辣臭豆腐的做法不同,清蒸臭豆腐是以毛豆、香菇加上高湯調料以清蒸的方式,也可以分辣度或是不辣口味;而麻辣臭豆腐則是將臭豆腐放入麻辣湯中以水煮的方式呈現,喜歡吃辣的朋友建議要點清蒸口味加辣,臭豆腐會比較水潤!

【台北松山區】祥和蔬食精緻料理慶成店。讓人感覺不到在吃『素』川菜

以蔬果天然發酵的臭豆腐經過清蒸後臭味宜人,端看不規則的菱角和龜裂紋路就知道是老店手工豆腐,筷子一碰立即感受到其柔軟彈性,充滿著毛細孔的臭豆腐咬下散出腐臭酸汁,幾乎不費嘴力就化開,比我在南機場夜市吃到的臭老闆現蒸臭豆腐還嫩呢,如果辣度升級一定更過癮!

【台北松山區】祥和蔬食精緻料理慶成店。讓人感覺不到在吃『素』川菜

祥和蔬食精緻料理|宮保素雞丁(小) $260

祥和蔬食料理走的是川菜路線,卻一改川菜濃油重鹽豔辣的印象,同樣的調料與做法,吃起來卻不燥不膩反而素雅許多,就以經典的宮保菜色,素雞丁經過油炸後再炒不滲油,嚼起來有著原肉的紋理彈性,以假亂真! 摻入的甜豆費工去除邊角纖維不割口,炒得細緻!

【台北松山區】祥和蔬食精緻料理慶成店。讓人感覺不到在吃『素』川菜

祥和蔬食精緻料理|酸白菜鍋(小) $460

點了酸白菜鍋作結是為了想平衡解膩,網路上對這一鍋評價很好,平日慣以葷食的我們,直覺性的認為酸白菜鍋有著鮮酸甜美,卻忽略這鮮味來源多是加了大量海鮮以及白肉的醇厚而成,坦白說以素鍋來比較有點不公平,但喝起來難免覺得層次不足,就是少了些味道

【台北松山區】祥和蔬食精緻料理慶成店。讓人感覺不到在吃『素』川菜

酸白菜鍋用料實在,以蔬果發酵的酸白菜生津開胃,光是數得到的菇類就有四種,以及黑木耳和素丸子、腐竹等配料,湯頭喝起來有著像晶露般的微稠感,而且可以續湯,每次加完湯又是一鍋滾燙的酸白菜鍋呢!

【台北松山區】祥和蔬食精緻料理慶成店。讓人感覺不到在吃『素』川菜

祥和蔬食精緻料理|黑糖麻糬

用餐尾聲,侍者端來了餐後招待甜點黑糖麻糬,挑嘴的我喜歡吃最傳統的純米花生麻糬,高度的再製品口感太假特不愛,但祥和蔬食的黑糖麻糬內餡混合綠豆與紅豆沙,細滑沙感又不甜膩,麻糬皮Q彈卻又易化,重點是咀嚼之間充斥著濃郁黑糖香,冰涼爽口非常好吃,據說也是餐廳的招牌甜點喔!

【台北松山區】祥和蔬食精緻料理慶成店。讓人感覺不到在吃『素』川菜

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祥和蔬食料理-慶城店

:: 可刷卡可訂位|收 10% 服務費
:: 營業時間: 11:30–14:00, 17:30–21:00
:: 電話:(02)2546-6188
:: 地址:台北市松山區南京東路三段303巷7弄7號

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妮喃小語: 【台北松山區】祥和蔬食精緻料理慶城店。讓人感覺不到在吃『素』川菜
【台北松山區】祥和蔬食精緻料理慶城店。讓人感覺不到在吃『素』川菜
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