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【台南美食】阿堂鹹粥。必吃台南早餐免排隊!這時間來準沒錯

【台南美食】阿堂鹹粥。必吃台南早餐免排隊!這時間來準沒錯

南美食關鍵字中除了牛肉湯之外,『鹹粥』二字肯定榜上有名,其中又以名氣最大的阿堂鹹粥最具代表性,尤其愛吃虱目魚的我,每次到台南總會去阿堂鹹粥報到喝一碗鮮甜的魚粥才甘願,對於吃我有種執念,就算再餓都會耐住性子絕不將就,就像阿堂鹹粥這種老店輕鬆橫跨七十年,朝向百年小吃絕非難事,數十年來只專注賣魚肉鹹粥和魚湯等小食,清晨天還沒亮,上門的饕客沒斷過,街上車水馬龍時阿堂鹹粥早已大排長龍,天天如此!

【台南美食】阿堂鹹粥。必吃台南早餐免排隊!這時間來準沒錯

台南排隊名店|阿堂鹹粥

台南虱目魚肚粥可說是稱霸全台,以前還沒有北上發展時根本不知道虱目魚肚這麼稀有,想吃還得費心找,吃到了也不似台南的如此道地鮮甜,所以這趟南下幾乎把虱目魚肚吃好吃滿,除了阿堂鹹粥之外,還順道插旗了嘉義文化路夜市的宵夜扛霸子珍珍海產粥

【台南美食】阿堂鹹粥。必吃台南早餐免排隊!這時間來準沒錯
【台南美食】阿堂鹹粥。必吃台南早餐免排隊!這時間來準沒錯

台南三大鹹粥中就屬阿堂鹹粥地段最佳,位在台南市中心的西門圓環上,斗大的招牌字幕又佔據了三間店面,光是氣勢就出盡鋒頭,且阿堂鹹粥更是鄰近台南最頂級五星飯店的集中地段,從晶英酒店、煙波大飯店步行來此只需三、五分鐘,對遊客最為方便,也淡化了沒有停車場的不便性,相較於另外兩間阿憨鹹粥、悅津鹹粥,更多了讓人光顧的理由,不過阿堂鹹粥倒也貼心,特別標示了鄰近的幾家停車場,每間停車場到阿堂鹹粥都只要三分鐘

【台南美食】阿堂鹹粥。必吃台南早餐免排隊!這時間來準沒錯
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阿堂鹹粥|菜單

前一晚我們下塌在台南煙波大飯店,禮賓人員告訴了我們阿堂鹹粥假日最尖峰的時段落在八點~十點,排起隊來要等一小時是常有的事,所以我們七點就來阿堂鹹粥報到,不浪費時間在排隊上比較有效率,果真,還沒有客人在排隊,但現場大約也座滿七成,遊客和在地人各占一半,現場還是鬧哄哄地,廚房櫃台也早已開始忙碌著,再晚點可真得要排隊了!

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牆面上的阿堂鹹粥菜單清楚明確,有五種鹹粥、四種魚湯以及煎魚肚、魚腸和魚頭等小食,以及應景的蝦仁飯,猶記得第一次來阿堂鹹粥還是銅板價的時代,現在已經翻倍飆漲的倒吸口氣,不過只要品質好用料新鮮,我願意買單!
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阿堂鹹粥|綜合鹹粥 $140

綜合鹹粥是集合了店裡四種鹹粥的所有用料,集鮮味為大全,裡面加入土魠魚肉、虱目魚肉、虱目魚肚以及魚皮,還有為數不少的蚵仔,光看這些魚就知道是費工單獨處理,除了把魚肉去骨除刺還要手斯之外,在這之前還用了油煎,魚湯還融入了新鮮油蔥酥的焦香,最後撒上碧綠的韭菜末增香添色,貨真價實!!

【台南美食】阿堂鹹粥。必吃台南早餐免排隊!這時間來準沒錯

綜合鹹粥兩種魚肉不論是虱目魚還是土魠魚,都有種煮久容易澀老的口感,這在阿堂鹹粥完全不是問題,而且魚肉分量相當豪邁,隨便一杓舀起都是豐富的魚料,完全掩蓋米粒,在這碗鹹粥裡魚肉海鮮才是主角,米飯只是襯飾的配角,清晨起床剛喝一口溫潤的魚湯極致鮮甜滿足,如果是帶小朋友來吃最推薦點綜合鹹粥,魚肉最好入口

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阿堂鹹粥|油條 $20

東方人特愛吃油條,像是香港、澳門一帶最愛白粥配油條;馬來西亞則喜歡肉骨茶配油條;而台灣呢,北部喜歡杏仁茶配油條,南部則是鹹粥配油條,不同於老油條的酥脆,帶點油潤的口感,泡在鹹粥鮮甜的魚湯中變的糊潤柔軟,特別好吃

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阿堂鹹粥|虱目鹹粥 $140

自小就讀愛虱目魚肚的我,到阿堂鹹粥每次都是點虱目鹹粥,特愛虱目魚獨特的鮮味,虱目魚不只有魚肉也有不少的魚肚,還有非常多的蚵仔,相當於一碗牛肉麵的中型大碗端上桌,真是讓客人吃飽吃滿,隨便一舀都是魚料絕不馬虎,這價格雖說不便宜但絕對撐得起來

【台南美食】阿堂鹹粥。必吃台南早餐免排隊!這時間來準沒錯
【台南美食】阿堂鹹粥。必吃台南早餐免排隊!這時間來準沒錯

虱目魚肚非常肥美飽滿,幾乎是入口即化的柔嫩滑順,蚵仔也是同樣的鮮美滋味,都是又彈又滑的;多數鹹粥或海鮮粥都是加入芹菜或蔥末,而阿堂鹹粥則是加入翠綠多汁的韭菜,還是選擇莖炳寬厚的地方切末,非常注意用料的小細節;還有粥的部分我也非常喜歡,不同於乳水般的糜狀黏稠,我反而更喜歡米粒膨軟在口中揉碎的感覺,邊吃邊喝的感覺真舒服
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阿堂鹹粥的魚湯是清晨天還沒亮就開始用魚骨熬煮,也因為生意好備貨足,湯頭肯定是用了各種小魚和魚骨慢熬,小家庭在家裡絕對煮不出這種濃縮精華,或是星級飯店buffet早餐的虱目魚粥也煮不出這種鮮甜,清晨起床喝上一碗美味到奢侈,厚著臉皮到櫃檯又續加了一碗湯,泡著油條吃,挑眉滿意的吃到打飽嗝,帶著圓滾滾的肚子走回煙波飯店再睡一回!

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阿堂鹹粥

:: 營業時間:凌晨5:00~中午12:00
:: 電話:(06)213-2572
:: 地址:台南市中西區西門路1段728號

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