【微風南山美食】Smith & Wollensky 史密斯華倫斯基牛排館。風靡紐約精品牛排

曾被紐約時報盛讚巴菲特牛排館，是股神巴菲特慈善午餐御用餐廳，好萊塢電影《穿著Prada的惡魔》米蘭達指定牛排，美國最受歡迎的傳奇牛排館 Smith & Wollensky，亞洲首店落腳信義區微風南山47樓；Smith & Wollensky 不僅創下全台最高牛排館紀錄，更是全球Smith & Wollensky史密斯華倫斯基牛排館中唯一一間高空景觀餐廳，成為台北相當具有指標性的約會餐廳，為此，結特別選了結婚紀念日來朝聖慶祝

Smith & Wollensky 牛排館｜又稱巴菲特牛排館

搭乘微風南山星空塔專屬電梯，直達 47 樓 Smith & Wollensky 牛排館，廊道上延伸主體設計風格，以經典的綠色為底搭配白色線條，遠遠的就能辨別出餐廳的所在地，牆邊掛著 Smith & Wollensky 全球據點的照片，以黑白色階營造出經典不朽的老店風格，尤其是位在曼哈頓的 Smith & Wollensky 創始店，從1977年至今已超過四十個年頭
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Smith & Wollensky史密斯華倫斯基牛排館在美國有七間分店，分別設點紐約、波士頓、芝加哥以及拉斯維加斯等大都會城市，唯二海外據點僅在英國倫敦和台灣台北，足以顯現Smith & Wollensky來台是多麼讓人覺得開心以及珍貴

Smith & Wollensky 牛排館｜靠窗座位是極品

領有如此豐碩頭銜的 Smith & Wollensky 史密斯華倫斯基牛排館，並沒有難以高攀的價格，挑高的用餐空間呈現L字型，整面緊鄰台北 101 盡享信義區迷人夜景，設有一百多席次的座位區和四間包廂，比較可惜的是訂位時無法指定座位或挑選靠窗座位，所以吃飯的時間點是關鍵，建議可以早一點到場，或是八點半以後入場，比較有機會坐到靠窗座位

除了方形桌椅外，也特別設計半圓弧形的沙發座椅，整面座位正向窗邊，與微風信義42樓的莫爾頓牛排館同樣的設計方式，都讓賓客能邊吃牛排邊欣賞高空夜景

Smith & Wollensky 牛排館｜酒吧

Smith & Wollensky史密斯華倫斯基牛排館還特別開設酒吧區域，每周三~周六晚間八點起有 Jazz Live Band ，演奏多首西洋經典的輕音樂，也同樣開放賓客點歌演奏，同時，Smith & Wollensky不設低消、不限制用餐時間，酒吧營業到午夜一點，如果想感受全台最高牛排館的迷人夜景，點杯調酒小點心也可以，不一定要點牛排!

Smith & Wollensky 牛排館｜菜單

Smith & Wollensky Taipei 菜單從前菜、牛排、配料、甜點都採以單點方式，推出6款乾式熟成牛排、9款溼式熟成牛排，其中海膽菲力是台灣獨限定款，也推出戰斧豬排、羊排、鴨胸和海鮮拼盤等，滿足不食牛肉的饕客，而餐點的份量都非常巨大，像是乾式熟成牛排就從21oz.起跳，足以讓三人分食

佐餐酒的部分，提供多款調酒之外也有多種紅、白酒以及香檳，咖啡茶飲也有提供，而Smith & Wollensky比照一般西餐廳不提供杯水，每位要另酌收80元水費，可點氣泡水、白開水兩種，再一提餐廳不強制收取10%服務費，由消費者自行感受要給多少喔(Smith & Wollensky Taipei Menu請點我)
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史密斯華倫斯基牛排館｜餐前麵包

贈送的餐前麵包是手工烘烤的法式奶油麵包布里歐許(Brioche)，單純以雞蛋、牛奶和麵粉手工烘焙出來的蓬鬆麵包，上桌時都是溫熱，麵包體外層酥脆內層柔軟，附贈的抹醬是手工奶油，儘管味道簡單，但配著濃湯和沙拉還是會讓人停不下來，還好麵包是可以續用的；順帶一提，餐前麵包的豐富性與驚艷程度，我覺得莫爾頓牛排館 Morton’s the Steakhouse 還是技高一籌喔!

史密斯華倫斯基牛排館｜華倫斯基沙拉 $480

以Wollensky命名的招牌沙拉，有新鮮蘿蔓葉搭配小番茄，以及煎烤過的馬鈴薯塊、厚切培根和另外炒培調味的蘑菇，主廚特製醬汁有加入芥末籽，吃起來特別清爽開胃，而嚐起來帶點微酸，又很像是加了千島醬調和

盛裝沙拉的餐盤同樣是講究以冰鎮過的盤子來保持沙拉口感，從沙拉配料就可看出美式作風的豪邁，特別喜歡這超厚切的培根塊，燻香濃郁咬下爽勁，肉質有豐富韌性，實在是吃了太過癮，還有馬鈴薯塊也不馬虎，外皮煎的焦脆，內層寬厚卻又不乏味，是款非常推薦的沙拉

史密斯華倫斯基牛排館｜龍蝦濃湯 $280

依照慣例，喜歡餐前麵包配沙拉，再邊喝一碗溫熱的濃湯，Smith & Wollensky 的湯品選擇性不多，當日例湯多是蘑菇濃湯，所以我們點了侍者推薦的龍蝦濃湯，美式餐廳份量大，且濃湯稠度高，建議可以兩人共享，上桌時侍者會直接分成兩份

龍蝦濃湯雖然吃不到龍蝦肉，不過撲鼻而來的濃郁蝦味肯定是真材實料，天然的黃橘原色沒有假氣的紅韻，不以粉料勾芡的稠度，非常扎實的濃縮蝦味，說實話喝多了會膩口，兩人分食是最好的甜蜜點，恰恰好!

史密斯華倫斯基牛排館｜乾式熟成帶骨紐約客 21oz. $3280

經過侍者的詳細介紹， Smith & Wollensky在台灣最受到歡迎的是乾式熟成肋眼牛排，肋眼本身油脂豐厚也比較油膩些，而在美國當地則是乾式熟成帶骨紐約客最具招牌，紐約客部位緊鄰肋眼，口感同樣有嚼勁，油脂分布比較均勻，所以我們點了21oz帶骨紐約客共食，上桌也已經分好兩份，貼心的將帶骨部位分給男生，女生則是單純的牛排，且餐盤都是加溫過的帶有餘熱保溫效果

全球 Smith & Wollensky 牛排都出自於自家簽約牧場達堡亞農場 (Double R Ranch)所生產的自然放牧牛，全都是經過認證的 USDA PRIME 等級牛肉，並在 S&W 專屬熟成室經過四周的低溫熟成，所以推薦大家，如果不考量預算，建議直接點乾式熟成牛排，不管口感和濃郁度都比濕式熟成更上一層

經過熟成的紐約客，本身帶筋和肥油，產生豐富的嚼感，如果沒有要求，主廚會以最完美的三分熟度上菜，在炭火數百度高溫的爐烤下，讓牛排表面焦香酥脆，中心則是帶點暗紅生肉感，脂腴柔美，有帶著核果的尾韻，不過三分熟確實覺得有點不太習慣，自己覺得五分熟應該是比較舒服的口感

史密斯華倫斯基牛排館｜烤蘆筍 $380

當侍者在介紹餐點時，有特別提到Smith & Wollensky Taipei食材約80% 都是從美國進口，讓食材品質統一，僅約兩成是選用台灣當地的食材來做料理，不知道蘆筍是否為台灣小農所生產，品質相當新鮮脆口，看似徑粗卻幼嫩，細嚼的同時汁水香甜，又有細緻纖維的口感，真是不錯!

史密斯華倫斯基牛排館｜西班牙臘腸炒綜合菇 $380

看了網友分享，才發現之前配菜裡的爐烤杏鮑菇已經更換，並進化升級為西班牙臘腸炒綜合菇，是一道風味濃重且比較貼近台式口味的熱炒配菜，如果沒有點牛排或任何排餐，單純來喝酒賞美景，很推薦這道經典的下酒菜佐食

肥碩飽滿的蘑菇本身就有濃郁的蕈香，整顆渾厚如圓球般品質甚佳，咬下湯汁爆出讓人激賞，且深淺不一的蘑菇有濃有淡，搭配乾燥的柳松菇，讓滋味更顯層次，而拌炒的西班牙臘腸不同於華倫斯基沙拉厚切培根，經過風乾後鹹濃芳醇更有味，喜歡重口味的一定要點

Smith & Wollensky 牛排館｜慶生小驚喜

訂位時表明結婚紀念日，在用餐尾聲送上的小驚喜，Smith & Wollensky焦糖慕斯蛋糕，冰涼濕潤濃郁的焦糖香甜；本來以為 SMITH & WOLLENSKY 是由史密斯和華倫斯基兩人創辦，看了官網故事才知道餐廳名稱在當時只是很隨興的翻翻電話簿挑選，轉眼至今已成為全球知名的經典牛排館，真是有意思!

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Smith & Wollensky 史密斯華倫斯基牛排館

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:: 營業時間：周日~周四 11:30–22:00(酒吧營業至午夜01:00)&周五~周六 11:30–23:00(酒吧營業至午夜01:00)
:: 電話：02 2345 5647
:: 地址：台北市信義區松智路17號47樓(微風南山47樓)