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【東門永康街美食】白水豆花。宜蘭特產花生麥芽糖巧變香菜豆花

【東門永康街美食】白水豆花。宜蘭特產花生麥芽糖巧變香菜豆花

到永康街覓食,上網一查發現怎麼網友都在推白水豆花,原來這間宜蘭礁溪的排隊名店跑來台北永康街開分店,看到這麼多好評推薦,也好奇地跑來白水豆花嚐嚐看,在吃之前並沒有深入多看介紹,原本以為就是傳統豆花,花生綿密芋頭鬆軟外加紅豆飽滿的加料豆花,到的現場一吃才為之驚艷,白水豆花把了無新意的甜品開創出新的做法與口味,又結合宜蘭在地飲食文化,非常有巧思!

【東門永康街美食】白水豆花。宜蘭特產花生麥芽糖巧變香菜豆花

永康街美食|白水豆花

白水豆花位在永康街中段的永康公園內,儘管這裡有樹叢遮掩,幾盞紅燈籠高掛著微弱燈光稍微隱密,還是不減遊客人潮而排起隊伍,日式木造屋舍與公園融為一體,小小的流水造景和花樸植栽營造得特別有氣氛

【東門永康街美食】白水豆花。宜蘭特產花生麥芽糖巧變香菜豆花
【東門永康街美食】白水豆花。宜蘭特產花生麥芽糖巧變香菜豆花

白水豆花|用餐環境

白水豆花用餐方式比較特別,只有內用與"公園",也就是坐在店鋪裡面,或是端著碗到公園空地隨處歇坐享用,如果室內用限制要一人點一碗,那外帶的話則要自備容器盛裝,會這樣做,背後原因是白水豆花用餐區只有店鋪旁這小小的木桌椅,當天發生件趣事,我點餐完還正要到後面的"室內餐廳",不過不得其門而入,店員才對我說是這張木桌椅啦,後面的餐廳不是我們,是隔壁聚落山海的,原來白水豆花只有這三坪大呢!

【東門永康街美食】白水豆花。宜蘭特產花生麥芽糖巧變香菜豆花
【東門永康街美食】白水豆花。宜蘭特產花生麥芽糖巧變香菜豆花

白水豆花|菜單

排隊到我,直接問怎麼點!?看起來是小老闆的跟我不疾不徐地說,白水豆花有兩種口味,一個是花生粉圓豆花,一個是花生桃膠豆花,我下意識地也直接問了甚麼是桃膠,小老闆也有耐心的解說一次,我想如果沒有事前準備的,到白水豆花點餐應該會有滿臉疑問吧

【東門永康街美食】白水豆花。宜蘭特產花生麥芽糖巧變香菜豆花

白水豆花|麥芽糖花生粉圓豆花 $65

端上桌的粉圓豆花用古銅金色的碗盛裝著,看起來相當別緻,不過白水豆花硬是高出市價一倍,還是有許多年輕人願意買單,自己也挺納悶,但端到眼前一吃,才明白其中的巧思與獨特,原來白水豆花起源宜蘭,以宜蘭特產花生捲冰淇淋為靈感,上頭撒的花生粉原來不是我以為的花生碎,而是以花生麥芽糖磨成粉,撒在豆花上,點綴的綠意原來是小株香菜,顛覆我傳統認知的粉圓豆花,相當新奇!

【東門永康街美食】白水豆花。宜蘭特產花生麥芽糖巧變香菜豆花
【東門永康街美食】白水豆花。宜蘭特產花生麥芽糖巧變香菜豆花

麥芽糖花生粉圓豆花本身有加入特製的黑糖水,如果糖水覺得不夠都能再自由添加,不過本身調味上甜度有降低,比較特別的甜味來源是灑上的花生麥芽糖碎,帶點微甜和嚼感,入口卻又很快地融化,粉圓從裡到外口感通透彈性奇佳,吃之前還以為是薄荷葉拿來解膩用的,一吃才發現是香菜,頓時豁然開朗~原來,是宜蘭特產拆解改造之作啊!

【東門永康街美食】白水豆花。宜蘭特產花生麥芽糖巧變香菜豆花

白水豆花|麥芽糖花生桃膠豆花 $70

這款超人氣桃膠豆花頭次聽過吧!?小老闆每次都要解釋一遍,原來桃膠是生長在桃樹上自然分泌的一種天然樹脂,也算是有藥性的一種食材,本身有高蛋白質與膠原蛋白成分,據傳是古代慈禧太后的養顏聖品,就如同燕窩般很適合女生食用,加在豆花裡面也很有創意

【東門永康街美食】白水豆花。宜蘭特產花生麥芽糖巧變香菜豆花

白水豆花是使用宜蘭山泉水熬煮豆漿,再以東部海洋深層水所萃取的鹽滷製成豆花,讓我第一時間想起了東區名店上善豆家 DeliSoys的鹽滷豆花,不過同樣是鹽滷,白水豆花相較於上善豆家 DeliSoys,吃起來比較柔嫩水潤,沒有鹽滷的澀口問題

【東門永康街美食】白水豆花。宜蘭特產花生麥芽糖巧變香菜豆花
【東門永康街美食】白水豆花。宜蘭特產花生麥芽糖巧變香菜豆花

晶瑩透亮的桃膠乍看起來又很像是碎愛玉,但其實口感與觸感大不同,本身桃膠並沒有特別的味道,除了食材本身的健康成分之外,吃的是口感,有點像是海藻,又像是白木耳帶點柔脆,滑溜滑溜的浸潤在黑糖水中很順口,結合豆花的細嫩,夾雜花生麥芽糖的甜度與香氣,真的是非常特殊的口味,充滿驚奇!

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白水豆花永康店

:: 營業時間:15:00-19:00 (售完為止,公休日請看粉專)
:: 電話:(02)2392-6707
:: 地址:台北市大安區永康街31巷9號

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