記得大學剛畢業時展開了一段遠距戀愛，所以北上工作的那段時間常搭客運南北談情，每次回到台北總是相當落寞，有回家人來接車說是帶我去吃老台北人會吃的寧夏夜市美食，第一攤吃的就是『豬肝榮仔』，不過那時心情苦澀蓋過了食物滋味，只記得『豬肝榮仔』的豬肝真嫩，直到現在豬肝榮仔頻獲夜市必比登推薦，才又想起這段『豬肝榮仔』的第一次接觸。
豬肝榮仔 寧夏夜市必比登推薦美食
豬肝榮仔在寧夏夜市已是老字號攤販，從1955年擺攤至今已近七十載，在還沒有米其林必比登的年代，豬肝榮仔早就是排隊名店，每晚六點半營業備貨前就已經有客人前來先排隊卡位，用餐時間人潮總是長長一串，排到寧夏夜市門口，想要忽略豬肝榮仔還真難，從名店豆花莊方向的夜市入口就會看到『豬肝榮仔』的攤位，附近方家雞肉飯、圓環邊蚵仔煎、環記麻油雞、知高飯、牛媽媽沙茶牛肉、劉芋仔蛋黃芋餅等好多吃不完的寧夏夜市美食。
豬肝榮仔 菜單
由於豬肝榮仔的攤位正面走道比較小，所以排隊的動線是在攤位的後方，但其實人潮消化的速度頗快，因為豬肝榮仔賣的品項很單純，只有豬肝、豬肚湯、肉粽和芋粿，客人點餐上桌大約十分鐘就完食，不用擔心會等太久。
雖然是夜市小吃，不過豬肝榮仔的服務非常親切，態度也很客氣，而且注意到店家也相當注意衛生等細節，上菜時一併把餐具遞上，竟然鐵筷上已經包裹著衛生紙，避免會接觸食物與口的一邊碰觸檯面，讓我好感度大增，且老闆時不時地醒我們菜檯很燙，小心!
豬肝榮仔 肉粽 $60
豬肝榮仔招牌是以湯聞名，搭配的主食是肉粽，老客人總會點一套綜合湯配肉粽，近期又推出香蔥芋頭糕，刻意做成台灣造型，不僅可以推廣台灣小吃，又可以強化台灣意象給觀光客，我覺得挺不錯!
豬肝榮仔的肉粽屬於南部粽，以水炊的方式蒸煮，所以味道比較素雅不油膩，糯米也會比較濕潤柔軟，與北部粽重油重鹹如油飯的口味不同，像我從小家裡就是這種味道單純的南部粽，包著花生、香菇、蛋黃和豬肉，比較單純樸實的味道
豬肝榮仔 豬肝豬肚綜合湯 $75
湯品有豬肚湯、豬肝湯以及豬肝豬肚綜合湯三種，多數客人都是點綜合湯一次可吃到兩種配料，掌杓老闆快速撈湯煮料，而現場場邊也不斷地鮮切豬肝，高湯了的水量和溫度都有保持一定，讓豬肝盡量保持完美的熟度與口感，而豬肚也一點都不遜色，又鮮又脆特有嚼感，與豬肝相得益彰；此外還有一個超強配料，就是肉羹，每種湯款中的基本底料，吃得到肉條的肉羹。
大多豬肝湯都是切成薄片，就像台北陳記豬肝湯，同樣柔嫩好吃但口感不及寧夏夜市的豬肝榮仔，將豬肝切成帶有點厚度的滾刀塊狀，滑順到讓人幾乎夾都夾不起來，豬肝像是有層薄膜般幾乎是滑入口中，一咬下完全感受不到惱人的生味與粉質口感，只有驚豔的嫩，怎麼可以把豬肝燙的完美，爽滑細緻!!
熬煮的湯頭會如此鮮甜甘美，是因為有加入冬菜來提味，多喝都不覺口渴，而且湯喝的意猶未盡還可以續湯，想想也難怪在十多年前，會在這裡遇到陽帆夫妻低調地來豬肝榮仔喝豬肝湯呢!
豬肝榮仔 店家資訊
- 營業時間：18:30–1:00 (週一公休)
- 電話： 0932 007 229
- 地址：台北市大同區寧夏路 010 攤位
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