【泰國曼谷】去泰國你一定要吃的十種食物

【泰國曼谷】去泰國你一定要吃的十種食物
多數人對於泰國飲食的印象就是又酸又辣,味重開胃!其實細細比較還是可以感受出其中差
異,受地理環境影響,泰國各區域也因此發展出獨具特色的料理,廣義來說可分成四大菜系
泰北菜:地屬山區,飲食文化受鄰國緬甸影響,河粉、米粉都很受歡迎,也少用椰奶調味,特色小吃居多。
泰東北菜:口味酸辣,最受泰國當地人歡迎的菜系,與寮國菜相近,糯米飯、青木瓜沙拉、生肉沙拉都由此發展而來,在台灣也有一間以東北菜為主的泰美泰式料理,相當道地,推薦大家要去嚐嚐!


泰中菜:北有山南有海,屬中部的泰國又以曼谷為首都,資源豐厚,物料齊全,著名東央貢、綠咖哩都是名菜。
泰南菜:四周海域且鄰近馬來西亞的泰國南部海產豐富,料理口味偏甜善用椰奶、咖哩、薑黃調味,黃咖哩為代表作。
善用檸檬汁調味的泰北菜著重酸辣,喜用椰奶調和的泰南菜濃郁香甜,南北飲食文化大不同!除此之外,潮汕人的移民潮也深深影響著泰國,像是海南雞飯、粥品、豬腳飯等華人口味也讓泰國料理更多元,以下整理出泰國必吃的十種食物,透過食物的介紹讓你對泰國有更深的了解吧!
1. 東央貢
【泰國曼谷】去泰國你一定要吃的十種食物
這是直翻泰語發音,也就是泰式酸辣湯,正確說法是酸辣蝦湯,在泰國才能品嘗到真正道地的酸辣蝦湯,以蝦和大量草菇為基底提供鮮味,再綜合香茅、檸檬葉、南薑、金不換、蝦膏、椰奶、月桂葉等食材,好的酸辣湯在於展現蝦醬與奶香的比例調和,以及眾多香辛料的完美平衡,五味俱全層次極為豐富,馥郁濃醇的滋味讓我一喝難忘,更別說那如晚霞般的色澤極度誘惑,你一定得試試考山路冬央貢Tom Yum Kung !!!
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2.米粉湯
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泰國米粉湯從平價隨興的路邊攤到高檔精緻的星級酒店都可看得到,在泰國人心目中的份量就如同牛肉麵在台灣的重要性,所以到泰國千萬別錯過這麼有代表性的美食!
同樣以大骨熬製的湯頭,多加入魚板、魚丸、豬內臟、肉片肉末等等配料,若想要再獨特點或是更道地的吃法,必須添加調味四寶糖、魚露、辣椒醋水、辣椒粉,稀哩呼嚕馬上碗底朝天!在曼谷有間老店泰榮米粉湯多是在地人光顧,服務生都是可愛的妹妹掛滿笑容,不愧是微笑之都呢!
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3.芒果糯米
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與台灣一樣盛產芒果的泰國也發展出具有當地特色的芒果甜品,除了芒果冰之外,芒果糯米更有泰國味!切片芒果搭配蒸熟微熱的糯米飯,再淋上帶有鹹度的椰奶,糯米黏糯口感結合有Q度的芒果,鹹中帶甜且冷熱交錯,難怪成為觀光客人手一盒的甜點,也是泰式按摩後的最佳小點心!
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4.青木瓜沙拉
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泰國氣候濕熱,吃點酸辣清爽的涼拌菜比較能開脾胃刺激食慾,這道傳自東北菜的青木瓜沙拉相當經典,在曼谷有間專賣各式泰北小吃的Somtum Der餐廳,紐約分店更在2016年拿到米其林一星,可見泰菜在全球有著舉足輕重的分量!
以青木瓜絲、番茄、花生米為基本食材,拌入檸檬、辣椒、魚露和泰式調味醬是最常見的青木瓜沙拉,很多餐廳會從中去作出變化,像是加入米線、海鮮、炸豬皮、炸魚、豬五花等增添風味,甚至會將基底青木瓜絲直接轉換成泰北菜喜愛用的蔬菜豇豆,重點是最後將所有材料搗製的過程,讓酸辣鹹香交融浸入食材中,越吃越過癮!
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5.海南雞飯
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別訝異!你以為海南雞飯只在星馬地區才有!錯了,還有新加坡人來泰國吃海南雞飯呢!
當地人將海南雞飯稱為Khao Man Ga也就是油雞飯的意思,早期大量潮汕移民而將此佳餚傳入泰國,這種雞飯是以大蒜、生薑、香菜梗與雞骨高湯一同炊煮米飯,味道清香,與運用南薑、香茅等味重的星馬海南雞飯略有不同,其他如豬腳飯、豬肉粥都是在泰國的潮汕美食代表!粉紅色制服雞肉飯的名氣不用我再贅述了吧!自己爬文囉!
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6.泰式炸雞
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沒到泰國之前絕對不會想到泰式炸雞能列為必吃食物之一,相當尋常又隨處可見的炸雞憑甚麼能被CNN採訪推薦,吃過之後才了解箇中滋味,絕對讓人驚豔,甚至連渣都不想要放過!
炸雞好吃一定要有三大要素,肉要嫩、油要乾、咬下要有湯汁,以這間 Somtam Nua為例,皮薄酥脆的炸雞,輕輕一咬就骨肉分離,特殊的醃料相當涮嘴,特別是撒上酥炸的麵包屑和青蔥,實在允指回味!
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7.椰子冰
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泰國屬熱帶國家盛產椰子,製成品椰奶成為調味常用的佐料之一,是當地不可或缺的水果
除了芒果冰之外,來到泰國不喝椰子汁、吃椰子冰就說不過去了!尤其在曼谷很多觀光景點、市集裡都會看到專賣椰子冰、椰子汁的小販,小小的椰子殼裡面裝填椰子清冰,再加點自選配料,清涼消暑!
若到高檔餐廳也有這種泰式椰子冰,有點類似台式雪花冰,常見的甜糯米、花生、波蘿蜜乾、米苔目、蒟蒻、白玉丹都是很道地的佐料!
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8.山竹
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還記得小時候第一次接觸山竹時,妮媽告訴我這是水果之后,是從泰國進口的很珍貴!
頗開硬殼後雪白如玉的六瓣果肉飽滿豐盈,有著特殊的果香味,一吃就讓我愛上!
無奈因為山竹容易滋生一種蟲類,在台灣沒有天敵,被政府嚴禁進口,終於在數年後到泰國解飢,很多賣場如BIG C都有,百貨公司超市也有,記得買點回飯點享用喔!
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9.咖哩

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一種以各式香料綜合起來的醬汁 Sauce 統稱,所以依據各國不同的調味與材料不同,咖哩風味迥異,台灣接受度頗高的!
日式咖哩偏果香、印度咖哩我個人最愛,泰式咖哩則善用南薑、椰奶、月桂葉等調合,依照辣度分別為最辛辣的綠咖哩、紅咖哩與香甜的黃咖哩,各有適合的肉類搭配!

10.粿條
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泰式炒粿條與柬式(柬埔寨)粿條口味幾乎如出一轍,或許相鄰國家口味互相牽引,用米製作的粿條切成細條狀,加入豆干、豆芽、雞蛋、花生米一起拌炒,味道甜中帶酸,火侯猛烈時還會帶有焦氣,完全顛覆既定印象 中應該要的辣與鹹味,也是泰式傳統特色小吃!

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上述十種必吃食物,我也個別列出相對應的餐廳,提供大家更多美食資訊,祝大家吃得愉快玩得開心!


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