享有總統乾拌麵美譽的長榮山西拌麵，是這次自助旅行中最讓人開眼界的金門美食餐廳，用餐時間幾乎把所有觀光客全都吸過來似的，平日用餐不僅客滿還要排隊，出乎意料；山西拌麵長榮商行位處偏遠的金門沙美鎮，名聲響徹天，是所有來金門旅行都會排入行程中的美食景點，沒吃過山西拌麵和麥芽雞，就等於白來金門啦!
長榮拌麵 金門美食推薦
長榮山西拌麵位在金門沙美鎮，比起熱鬧的金城市區和民宿聚集的金湖鎮上都顯得人煙稀落，除了知名的沙美閩式燒餅外，許多遊客都會專程來一趟長榮山西拌麵打打牙祭，而這裡鄰近景點有沙美老街、獅山砲陣地、山西民俗村，行程上建議可安排一天來沙美鎮踩點
長榮拌麵 看到門口有人排隊就到了
已經營近四十年的長榮拌麵，本以為是山西省老兵所開，深入了解才知道這裡是山西村，拌麵直接以地名來取，但其實長榮拌麵最開始是一間賣生活雜貨的長榮商店，早期因應十萬軍人紮營駐兵金門，也開始供應部分餐飲，最受歡迎的是山西拌麵，響亮名聲蓋過商行，漸而流傳著『山西拌麵長榮商行』，像是鴻美炒泡麵、合泉蛋狗蛋香都是這樣叫著….
位在山西村荒涼靜僻馬路邊上的長榮山西拌麵，就是一處水泥搭建的民房，遠遠看過去相當顯目，因為門口匯聚了車輛併排臨停，是金門少有的景象，不只如此，店家對面的祠堂小廟和門外都坐滿站滿了排隊等候的客人，當然也包含了我們在其中，等了近四十分鐘才有座位，幾乎是台北都市會有的情況，也在金門上演!
長榮拌麵 用餐環境
真是裡外兩個世界，餐廳門外廣闊荒蕪，伴隨著飢腸轆轆又無聊到兩眼發直的遊客們，而室內兩邊打通的餐廳卻是熱鬧歡騰，大家吃得酣暢淋漓面紅耳赤，中央的廚房光是工作人員就至少有七八個忙得不可開交，生意好得要命!
長榮拌麵 菜單
還好，在等待的同時可以看著菜單解悶，邊看邊點再邊想著端上桌的美味料理，暫時打發時間；長榮山西拌麵有兩面菜單，林林總總近百道菜餚有涼拌、熱炒、炸物和火鍋熱湯，主食飯麵水餃全都有，每道菜都細分大中小盤，更羅列出招牌菜讓大家參考，每種看了都想點
長榮商行 山西拌麵$60
儘管長榮山西拌麵點的是桌菜，但來這裡大家不吃飯，是吃拌麵配桌菜，就如同到成功鍋貼一樣，大菜配鍋貼，這真的是金門獨有的另類美食發展，不說你不知道，這碗山西拌麵還征服前總統蔣經國先生的胃，享有總統拌麵的美譽呢!
長榮山西拌麵會從一個家常麵點紅遍全金門的由來，讓我想起丈母娘疼女婿的故事，私心也好，疼惜也罷，都在碗底偷塞了一顆蛋，我想這也是老闆心疼阿兵哥離鄉屬饅頭的苦日子，給予的一絲溫暖與安慰，也就這樣流傳至今，長榮山西拌麵底下都會有顆荷包蛋，不過要攪拌一下才會發現玄機
簡單的速成乾燥麵，麵條煮的熟度恰好有著立體口感，攪和著高麗菜炒肉絲，荷包蛋外緣焦脆，一劃就破的蛋黃液拌在麵條中，兒時記憶裡只要端著這碗麵，總是稀哩呼嚕吃得很滿足!
長榮商行 麥芽雞$200
相較於山西拌麵的故事性而成的招牌菜，我更推崇這道功夫菜麥芽雞，可說是每桌必點的招牌大菜，醃完再炸的香酥雞腿肉塊，翻炒出完美的糖色，光看都覺得食慾大增
皮肉不分離的細緻裹粉，咬下雞肉纖維分明不柴口，攪和著糖蔥調料，吃起來酸甜鹹辣，好似名菜左宗棠雞，但我覺得長榮山西拌麵的麥芽雞更經典，每口都像裹著糖蜜般，讓人欲罷不能
長榮商行 炒青菜$100
今日炒青菜是青江菜，碧綠中亮著油光，嬌綠菜葉間透出細碎薑片與蒜末，翩翩紅艷辣椒點綴，油火迅速爆炒起鍋，辛香調料滲透入味，翻鍋翻得好啊!
長榮商行 長榮豆腐150元(小)
這道改良版的麻婆豆腐取名為長榮豆腐，也是店裡的招牌菜之一，三層肉取代絞肉末，再以傳統板豆腐切成扁方形，比起常見立方塊的活水豆腐更不容易碎爛
同樣以豆瓣勾芡，吃起來濃油香辣，好似回鍋肉拌豆腐，口感更飽足扎實，不過油重黏呼，攪飯會吃好幾碗才過癮
長榮商行 白飯$20
有了成功鍋貼的前車之鑑，這次來到長榮山西拌麵僅點了一碗白飯，同樣分量十足!
長榮商行 炸蚵仔酥$300
來到金門最好的就是有吃不盡的石蚵，物美價廉，雖然不比本島的肥美，但對於怕吃生腥味道的我來說，金門石蚵正和我胃，能吃到石蚵肉質的彈性嚼感，又能感受到鮮美餘味，在金門不管是用甚麼方式料理石蚵，我覺得都很好吃!
吃過石蚵麵線、石蚵煎蛋、蚵仔煎，這次在長榮山西拌麵點了蚵仔酥，細緻的裹粉從舌尖觸碰到酥脆顆粒時就直覺好吃，恰到好處的肥厚不生腥，搭配店家自製的醃泡菜，清爽解膩，很下酒!
長榮商行 炒滷味$100
長榮山西拌麵招牌推薦菜之一的炒滷味，很像在台北吃到的眷村菜，將滷過的豆干、豬頭皮、豬耳朵、豬肉碎先行滷製後再放辣椒、青蔥等配料下去拌炒，看起來油油亮亮的，醬汁帶點稠黏膠質，入口鹹香中帶點辣勁，有點類似客家小炒的感覺，十足下飯!
長榮商行 紫菜海蚵湯$80
以金門地理環境應運而生的一道湯品，綿長海岸線有採收不盡的石蚵，配上曬乾的紫菜，成就最原始的家常滋味
目前長榮山西拌麵每周三公休，下午也有間休，強烈建議大家預先訂位，以免客滿排隊耗時哦!
長榮山西拌麵 餐廳資訊
- 營業時間：11:00-14:00、17:00-21:00
- 電話：082-351779
- 地址：金門縣金沙鎮三山里山西村22號
- 出處：金門觀光旅遊長榮山西拌麵
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