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【金門美食】長榮山西拌麵。全金門最火!沒吃到會心痛

【金門美食】長榮山西拌麵。全金門最火!沒吃到會心痛
【金門美食】長榮山西拌麵。全金門最火!沒吃到會心痛

有總統乾拌麵美譽的長榮山西拌麵,是這次金門自助旅行中最讓人開眼界的美食餐廳,用餐時間幾乎把所有觀光客全都吸過來似的,平日用餐不僅客滿還要排隊,出乎意料;長榮山西拌麵位處偏遠的金門沙美鎮,名聲響徹天,是所有來金門旅行都會排入行程中的美食景點,沒吃過山西拌麵和麥芽雞,就等於白來金門啦!

【金門美食】長榮山西拌麵。全金門最火!沒吃到會心痛

長榮山西拌麵/金門美食推薦

長榮山西拌麵位在金門沙美鎮,比起熱鬧的金城市區和民宿聚集的金湖鎮上都顯得人煙稀落,除了知名的沙美閩式燒餅外,許多遊客都會專程來一趟長榮山西拌麵打打牙祭,而這裡鄰近景點有沙美老街、獅山砲陣地、山西民俗村,行程上建議可安排一天來沙美鎮踩點

【金門美食】長榮山西拌麵。全金門最火!沒吃到會心痛

長榮山西拌麵/門口排隊

已經營近四十年的長榮山西拌麵,本以為是山西省老兵所開,深入了解才知道這裡是山西村,拌麵直接以地名來取,但其實長榮山西拌麵最開始是一間賣生活雜貨的長榮商店,早期因應十萬軍人紮營駐兵金門,也開始供應部分餐飲,最受歡迎的是山西拌麵,響亮名聲蓋過商行,漸而流傳著『長榮山西拌麵』,像是鴻美炒泡麵、合泉蛋狗蛋香都是這樣叫著....

【金門美食】長榮山西拌麵。全金門最火!沒吃到會心痛
【金門美食】長榮山西拌麵。全金門最火!沒吃到會心痛

位在山西村荒涼靜僻馬路邊上的長榮山西拌麵,就是一處水泥搭建的民房,遠遠看過去相當顯目,因為門口匯聚了車輛併排臨停,是金門少有的景象,不只如此,店家對面的祠堂小廟和門外都坐滿站滿了排隊等候的客人,當然也包含了我們在其中,等了近四十分鐘才有座位,幾乎是台北都市會有的情況,也在金門上演!

長榮山西拌麵/用餐環境

【金門美食】長榮山西拌麵。全金門最火!沒吃到會心痛
【金門美食】長榮山西拌麵。全金門最火!沒吃到會心痛
【金門美食】長榮山西拌麵。全金門最火!沒吃到會心痛

真是裡外兩個世界,餐廳門外廣闊荒蕪,伴隨著飢腸轆轆又無聊到兩眼發直的遊客們,而室內兩邊打通的餐廳卻是熱鬧歡騰,大家吃得酣暢淋漓面紅耳赤,中央的廚房光是工作人員就至少有七八個忙得不可開交,生意好得要命!

【金門美食】長榮山西拌麵。全金門最火!沒吃到會心痛
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長榮山西拌麵/菜單

還好,在等待的同時可以看著菜單解悶,邊看邊點再邊想著端上桌的美味料理,暫時打發時間;長榮山西拌麵有兩面菜單,林林總總近百道菜餚有涼拌、熱炒、炸物和火鍋熱湯,主食飯麵水餃全都有,每道菜都細分大中小盤,更羅列出招牌菜讓大家參考,每種看了都想點

【金門美食】長榮山西拌麵。全金門最火!沒吃到會心痛

長榮山西拌麵/山西拌麵$60

儘管長榮山西拌麵點的是桌菜,但來這裡大家不吃飯,是吃拌麵配桌菜,就如同到成功鍋貼一樣,大菜配鍋貼,這真的是金門獨有的另類美食發展,不說你不知道,這碗山西拌麵還征服前總統蔣經國先生的胃,享有總統拌麵的美譽呢!

【金門美食】長榮山西拌麵。全金門最火!沒吃到會心痛
【金門美食】長榮山西拌麵。全金門最火!沒吃到會心痛

長榮山西拌麵會從一個家常麵點紅遍全金門的由來,讓我想起丈母娘疼女婿的故事,私心也好,疼惜也罷,都在碗底偷塞了一顆蛋,我想這也是老闆心疼阿兵哥離鄉屬饅頭的苦日子,給予的一絲溫暖與安慰,也就這樣流傳至今,長榮山西拌麵底下都會有顆荷包蛋,不過要攪拌一下才會發現玄機

【金門美食】長榮山西拌麵。全金門最火!沒吃到會心痛

簡單的速成乾燥麵,麵條煮的熟度恰好有著立體口感,攪和著高麗菜炒肉絲,荷包蛋外緣焦脆,一劃就破的蛋黃液拌在麵條中,兒時記憶裡只要端著這碗麵,總是稀哩呼嚕吃得很滿足!

【金門美食】長榮山西拌麵。全金門最火!沒吃到會心痛

長榮山西拌麵/麥芽雞$200

相較於山西拌麵的故事性而成的招牌菜,我更推崇這道功夫菜麥芽雞,可說是每桌必點的招牌大菜,醃完再炸的香酥雞腿肉塊,翻炒出完美的糖色,光看都覺得食慾大增

【金門美食】長榮山西拌麵。全金門最火!沒吃到會心痛

皮肉不分離的細緻裹粉,咬下雞肉纖維分明不柴口,攪和著糖蔥調料,吃起來酸甜鹹辣,好似名菜左宗棠雞,但我覺得長榮山西拌麵的麥芽雞更經典,每口都像裹著糖蜜般,讓人欲罷不能

【金門美食】長榮山西拌麵。全金門最火!沒吃到會心痛

長榮山西拌麵/炒青菜$100

今日炒青菜是青江菜,碧綠中亮著油光,嬌綠菜葉間透出細碎薑片與蒜末,翩翩紅艷辣椒點綴,油火迅速爆炒起鍋,辛香調料滲透入味,翻鍋翻得好啊!

【金門美食】長榮山西拌麵。全金門最火!沒吃到會心痛

長榮山西拌麵/長榮豆腐150元(小)

這道改良版的麻婆豆腐取名為長榮豆腐,也是店裡的招牌菜之一,三層肉取代絞肉末,再以傳統板豆腐切成扁方形,比起常見立方塊的活水豆腐更不容易碎爛

【金門美食】長榮山西拌麵。全金門最火!沒吃到會心痛

同樣以豆瓣勾芡,吃起來濃油香辣,好似回鍋肉拌豆腐,口感更飽足扎實,不過油重黏呼,攪飯會吃好幾碗才過癮

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長榮山西拌麵/白飯$20

有了成功鍋貼的前車之鑑,這次來到長榮山西拌麵僅點了一碗白飯,同樣分量十足!

【金門美食】長榮山西拌麵。全金門最火!沒吃到會心痛

長榮山西拌麵/炸蚵仔酥$300

來到金門最好的就是有吃不盡的石蚵,物美價廉,雖然不比本島的肥美,但對於怕吃生腥味道的我來說,金門石蚵正和我胃,能吃到石蚵肉質的彈性嚼感,又能感受到鮮美餘味,在金門不管是用甚麼方式料理石蚵,我覺得都很好吃!

【金門美食】長榮山西拌麵。全金門最火!沒吃到會心痛

吃過石蚵麵線、石蚵煎蛋、蚵仔煎,這次在長榮山西拌麵點了蚵仔酥,細緻的裹粉從舌尖觸碰到酥脆顆粒時就直覺好吃,恰到好處的肥厚不生腥,搭配店家自製的醃泡菜,清爽解膩,很下酒!

【金門美食】長榮山西拌麵。全金門最火!沒吃到會心痛

長榮山西拌麵/炒滷味$100

長榮山西拌麵招牌推薦菜之一的炒滷味,很像在台北吃到的眷村菜,將滷過的豆干、豬頭皮、豬耳朵、豬肉碎先行滷製後再放辣椒、青蔥等配料下去拌炒,看起來油油亮亮的,醬汁帶點稠黏膠質,入口鹹香中帶點辣勁,有點類似客家小炒的感覺,十足下飯!

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長榮山西拌麵/紫菜海蚵湯$80

以金門地理環境應運而生的一道湯品,綿長海岸線有採收不盡的石蚵,配上曬乾的紫菜,成就最原始的家常滋味

【金門美食】長榮山西拌麵。全金門最火!沒吃到會心痛

目前長榮山西拌麵每周三公休,下午也有間休,強烈建議大家預先訂位,以免客滿排隊耗時哦!

長榮山西拌麵

營業時間:11:00-14:00、17:00-21:00
電話:082-351779
地址:金門縣金沙鎮三山里山西村22號

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