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【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

天取暖最直接的方式就是吃火鍋,但鍋物中受歡迎的麻辣火鍋、羊肉爐、薑母鴨等多屬補性厚重的火鍋,吃多不僅負擔大還容易燥熱上火,反而鮮酸宜人的酸菜白肉鍋更耐人尋味,趁著年節霸王級寒流來襲,慧娟一家北上團聚遂約了台北四平小館酸菜白肉鍋圍爐,餐桌上話家常,鍋爐冒著白煙,儘管外頭冷風吹,四平小館內卻是熱鬧得很!

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店
【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

四平小館|四平商圈美食

位在捷運松江南京站旁的四平商圈邊角落的四平小館酸菜白肉鍋,遠遠看過去門面橘黃閃耀又掛著大紅燈籠,不僅非常喜氣還特有年味,但這裝飾可不是為了過年,平常就是這種中國傳統結綵張燈的樣貌,讓我想起遼寧夜市的徐淮人家,都是掛著燈籠,不起眼的質樸老店,走進絕對有其真功夫

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店
【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

四平小館|用餐環境

才進門就被手邊的名人牆給吸引,數不盡的政商名流們留影,說明了四平小館二十年老店的輝煌,店裡一層樓空間不算大,算算約有十來張桌子,多以傳統轉盤式大圓桌為主,四~六人方桌也有,滿足各種人數需求

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店
【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

四平小館|菜單

才一轉眼時間四平小館滿座熱鬧沸騰,過年期間都是家族圍爐吃團圓飯,耳邊喧騰的話語聲,眼前冒著爐火白煙,感受不到外頭十度的低溫

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店
【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

四平小館除了招牌酸菜白肉鍋之外,也提供多種東北私房菜,涼菜、熱菜、滷菜都有之外,中式酥餅也是配酸菜白肉鍋的好朋友,如果你吃過長白小館酸菜白肉鍋要配韭菜盒,那麼來到四平小館一定要吃蘿蔔酥餅

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店
【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店
【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

四平小館酸菜白肉鍋依照人數分為小、中、大三種分量,鍋底用料充足且樣式多,除了基本的酸白菜之外,還有手工炸丸子、牡蠣、草蝦、手工魚丸、蟹肉棒、鴨血、寬粉條、凍豆腐、花枝條,以及白肉盤等多達十種食材,當然也有其他可單點的火鍋食材可以加選

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

另外也針對六人、八人、十人以上推出圍爐優惠餐,有火鍋以及功夫菜、甜品等搭配

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

吃火鍋我最看重的就是酌料,四平小館的沾醬不僅有蔥花辣椒香菜,和酸白菜鍋必備的韭花醬、豆乳醬、芝麻醬之外,還有提鮮的蝦油,墨綠色澤的韭花醬加上一匙蝦油,配著酸鮮白肉實在是絕配!

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

四平小館|松柏長青 $220

這是一道北方館子會常吃的涼拌白菜心,菜名取為很有意思的松柏長青,將川燙的白菜心切絲,與豆干絲、洋蔥、香菜一起攪拌,拌入糖、白醋、鹽、香油等調味,最後撒上酥香可口的花生粒,非常開胃清爽,還記得老家有位阿姨很會做菜,她的松柏長青是改良版,會拌入雞絲和辣油,看似簡單的一道涼拌菜,如果沒有三兩下功夫,五味的調和是很難拿捏完美比例的

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

四平小館的松柏長青素雅脆爽,白菜心甜嫩多汁,合宜的熟度不僅沒有生味還保有脆感,入口清新的酸味有了甜度變得的和緩,蔬菜的甜汁釋出結合表層香油的浸潤下,更加油潤滑口,非常宜人舒爽

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

四平小館|山東燒雞絲 $320

只要是在北方麵食館用餐,我通常會點上一盤山東燒雞當作配菜,這道涼拌菜不只清爽開胃,熱量也很低,讓我想起在盛園小籠湯包吃到的山東燒雞,費工的將雞肉先炸再滷,口感一絕阿!

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

四平小館的山東燒雞如同松柏長青一樣的素雅,滷到入味的雞肉手撕成條,咬下帶者咬勁,底部的小黃瓜浸潤著蒜泥淡淡的嗆味,好吃又不負擔

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

四平小館|酸菜白肉鍋(中) $1580

以銅製的煙囪式鍋爐,在中間圓柱添加炭火加溫,不僅熱溫持久且瞬間的高溫讓鍋中食材不需久煮而保有口感,中份的酸菜白肉鍋附有兩盤豬五花之外,鍋內的食材幾乎要滿溢出來,在還沒滾鍋的情況下就看到發酵酸白菜所帶出的混屯湯色,止不住吞了口水期待火鍋快滾!

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店
【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

四平小館以高粱酒醃漬發酵的缸釀酸白菜,經過時間的轉化熟成,酸味轉為柔和尾韻,經過牡蠣蝦肉的提鮮,湯頭更加甘酸勁爽,越煮越有味道,每口湯喝下不僅暖了胃,那酸而不澀卻勾人的韻味,吊足了食慾胃口,還好四平小館的用料彭派,銅鍋底下塞滿了足量的酸白菜,席間不斷加原湯讓大家喝好喝滿

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

白肉是除了鍋底之外的要角,四平小館採用三層帶皮豬五花,瑟縮捲起後更有口感,看似肥肉渾厚的豬五花在酸白菜的酸汁浸潤下去除了油膩,肉質厚實彈牙,酸菜白肉的搭配就像是麻辣鍋涮牛肉,絕佳組合!

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

四平小館|蟹肉棒 $120

吃得不過癮,點了小朋友指名要吃的蟹肉棒,不過擺盤第一時間聯想到海星,真是搞笑!

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

四平小館|手工魚丸 $120

本身鍋物也有的魚丸,又另外加點一份

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

四平小館|蘿蔔酥餅 $160

說也奇怪,到酸菜白肉鍋吃完總是對店家的麵點留下深刻印象,好比說長白小館的韭菜盒,而四平小館就是這顆比手掌還要小,一個大男生大約兩三口就可以吃完的蘿蔔酥餅

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

等了大約20多分鐘才上桌的蘿蔔酥餅,一度以為廚房忘記,待上桌後熱燙的拿在手心上咬一口,才知道這是現做的麵點快不得,沉甸甸的酥餅可見內餡扎實,薄脆層疊的酥皮入口即化,汁多鮮甜的蘿蔔絲和蝦米鹹香有味,讓人意猶未盡

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

只要說到台北酸菜白肉鍋絕對榜上有名的四平小館,不僅湯頭佳,功夫菜清雅,適合帶長輩來這裡圍爐家聚,蘿蔔酥餅一定要筆記起來,必點喔!

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四平小館

:: http://www.sihping.com.tw/com.html
:: 可刷卡|需訂位
:: 營業時間:11:30-14:30、17:00-22:00
:: 電話:(02)2561-1412
:: 地址:台北市中山區四平街45號(捷運松江南京站)

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