曾被CNN評列為十大素食者之城市的台北,早已跳脫傳統只有素料的齋食,隨著健康意識抬頭,消費者開始追求原食材的本味,使得台北掀起蔬食料理餐廳,不僅有單純的吃素這麼無趣,幾年下來,台北蔬食餐廳更加多元之外也更加精緻,在中式蔬食中也有川菜口味,還獲得米其林青睞,陸續也出現各種時髦新潮的蔬食餐廳,甚至義式、美式、印度料理都推出蔬食餐廳,吃素不再是素食者的專利,無肉也歡!!
台北蔬食(素食)餐廳》Miacucina 義大利蔬食館
光在台北MiaCucina就分布東區、信義區、北車、天母、內湖,是台北聲量非常高的義大利蔬食餐廳,也算是掀起新潮流素食料理的始祖,餐廳主打蔬食料理,並有提供少數的肉類輕食,並非『素食』餐廳,雖然多數為奶蛋素的蔬食料裡,但全素者也可以點餐前告知,換言之,如果想要體內環保或是吃點健康餐,MiaCucina (My Kitchen)是間可以常光顧的口袋餐廳,除了沙拉幾乎是餐桌必點,還有義大利麵、披薩薄餅、帕尼尼都相當受好評,重點是口味多到讓人有選擇障礙,其中最具代表的佛陀碗,玻碗中裝填五彩繽紛的蔬果、豆類、堅果或穀物,滿足營養所需又低脂低熱量,是現今蔬食界最夯的料理美食!!
台北蔬食(素食)餐廳》之間茶食器
淡水除了老街、河景和鐵蛋、阿給,還能有甚麼新氣象,或許,你還不夠深入,當緩緩走進『之間茶食器』時,彷彿穿越了平行時空來到淡水未知國度,開啟了截然不同的視野與氛圍,正感嘆殘舊的淡水街景中充斥商業氣息,轉個灣鑽進巷弄間來到『之間茶食器』竟有如發現桃花源秘境,當年開店就拿下日本GOOD DESIGN AWARD優良設計獎肯定,餐廳內不鋪張卻驚豔的蔬食料裡,最負盛名的就是披薩系列,強調以包種茶葉製作的野生茶酵母來搓揉餅皮,極具特色,之中有常見的義式口味,還有融合阿給、鐵蛋等淡水土產為元素入料;義大利麵也不惶多讓,同樣有當地名產特色,更添加了鐵觀音等茶香為底,值得一試!!
台北蔬食(素食)餐廳》草食動物
相較 Miacucina 以義式蔬食為主軸,Herbivore 草食動物的料理更為多元之外,更是一間主訴 Vegan 純蔬食餐廳, 不使用乳製品、蛋和蜂蜜,全面以植物性食材並延續Miacucina 品牌精神, 以無添加物、純天然的烹調手法並使用O3殺菌的活氧水清洗蔬菜殘留的重金屬及農藥, 在翻開菜單時圖文並茂的各式佳餚,會讓你完全無意識到這是間蔬『素』食餐廳,想在信義區美食找尋蔬食體驗無疑又多了一個新選擇。
台北蔬食(素食)餐廳》上善豆家 DeliSoys
上善豆家 DeliSoys 被冠上文青系蔬食雅名,開幕時IG一張張的食物打卡美照火速受到關注,讓『上善豆家 DeliSoys』成為當時台北東區最搶手餐廳之一,餐廳主題圍繞著黃豆製品,不僅以全素蔬食餐廳為號召,餐點豆製品都是純手工慢活製作,,不只讓茹素者光顧,就連肉食主義者也被上善豆家一一收服,推出有機豆類套餐、台式豆漿火鍋、手做豆腐、豆漿、豆花等小點之外,也提供中式麵點、鹹甜糕點,以套餐提供養身素膳料理!!
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