【懶人包2022】台北牛肉麵10大必吃。精選名店秘店都在這篇一網打盡

最能彰顯台灣特色的國民美食，除了滷肉飯之外，也只有牛肉麵最具代表，從年年舉辦的台北牛肉麵節活動， 可看出國人對牛肉麵的喜愛重視，就如同法國每年舉辦長棍麵包比賽一樣，現在，台北牛肉麵幾乎已是國際級美食， 不僅CNN票選香港人最愛台灣小吃第一名之外，連日韓光觀客來台都一定會挑間牛肉麵來吃，就像是我們到日本必吃拉麵一樣，這篇台北牛肉麵十大精選，有的是非吃不可的經典名店、有的是妮妮私藏愛店，有紅燒、有清燉、有麻辣水煮、還有番茄刀削，甚至融入義式手法的創意牛肉麵，以下就一一介紹給大家

台北牛肉麵「林東芳牛肉麵」

• 林東芳牛肉麵。新開幕環境升級再進化牛肉依舊極品

林東芳牛肉麵在臺北人的心中，幾乎可以說是牛肉麵代名詞，從最早期的違建鐵皮屋幾經波折後，現在又輾轉回到八德路上， 店面又新又寬敞，早已不是從前悶熱破舊的邊間老屋，換然一新的三層空間還有增設半開放式廚房，菜單有中、英、日、韓四國語言對照， 可想而知林東芳牛肉麵的指標地位，獲獎無數的半筋半肉麵是招牌必吃之外，牛肉湯可以無限續用，真的是能喝到爽啊!

台北牛肉麵「天下三絕」

• 天下三絕麵食館。牛肉麵界的勞斯萊斯

這間受到政商名流推崇的精品台北牛肉麵，就連國際導演李安、日本影星阿部寬都曾是座上賓，一走入店裡眾星雲集的簽名板，是最好的廣告，但名氣大絕非空穴來風，天下三絕牛肉麵獲得2019年度必比登推薦；餐廳內裝走歐式貴族的氣派風格，饕客上門喜歡點杯紅酒配牛肉麵，獨門醬料13姨蒜辣醬好吃到嫑嫑，還有用四種番茄和兩種洋蔥費工熬煮的牛肉湯頭純淨無雜質，味濃卻又清爽，如果你愛吃燉牛尾，那一定要來天下三絕!

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台北牛肉麵「牛店精燉牛肉麵」

• 西門町牛店精燉牛肉麵。極品滿漢牛肉麵翻轉創意新吃法

同樣也獲得米其林青睞的牛店，可說是很不一樣的一間牛肉麵店，除了店面帶有文青風格的新潮感之外， 老闆對於湯頭的部分融入了義式香料，入喉香甜清爽，如果點極品紅燒滿漢牛肉麵，可以一次吃到乾、濕、紅燒、清燉四種吃法， 虧他想得出來；還有妮妮自己很喜歡牛店的椒麻拌麵系列，因為吃起來有種"正在吃麻辣鍋"的錯覺，又辣又麻的好帶勁!

台北牛肉麵「吾時．食牛肉麵」

• 吾時．食 牛肉麵。捷運板橋站潛力美食

位在新北市板橋區最熱鬧精華地段的「吾時．食牛肉麵」，從板橋火車站、捷運板橋站1號出口約莫步行三~五分鐘即可抵達， 周邊鄰近板橋遠百、環球購物中心、麗寶百貨，每逢年底還可以趁著新北耶誕節順道來品嘗一下美食， 店面空間營造出日系文質風格， 翻轉台式牛肉麵熱髒擠得刻板印象； 吾時．食牛肉麵有分為清燉、紅燒兩種湯頭，又分別有牛肉、牛雜、牛三寶、半筋半肉等選擇， 還有各種涼拌開胃菜、滷味拼盤，又以梅漬番茄、醬燒阮心干、酸辣木瓜絲最受歡迎， 不過店家都是少量製作數量有限，想吃請早哦! 吾時．食牛肉麵強調原始自然， 僅以原肉塊熬煮的零添加作法， 滴滴珍貴，所以清燉湯頭也是限量販售哦；紅燒湯頭同樣是以原肉塊高湯，再另外加入中藥秘方細火慢燉，再費工自炒糖色來增添湯頭層次， 喝起來醇厚又甘甜， 除了湯美麵彈，牛肉塊軟到驚人，就連冷凍調理包買回家吃跟現煮的口感都一樣!!

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台北牛肉麵「七十二牛肉麵」

• 七十二牛肉麵。亞洲百家非吃不可餐廳入選

多年前在建國高架橋下，經過總是飄出濃郁牛肉香氣和門口一堆白牛骨架的七十二牛肉麵，現在已搬到濟南路， 店名七十二取自於老闆對於湯頭的堅持，以黃牛大骨七十二小時不間斷熬煮，淬鍊出如琥珀色般的清燉原湯， 加點玫瑰鹽調味就好，還有必點的就是店家招牌絕活炒滷味，往往麵還沒上就被炒滷味餵飽了，因為一吃就停不下來....

台北牛肉麵「蔣記家薌麵」

• 蔣記家薌麵。讓人『眷』戀的外省味

蔣記家薌麵可說是在大安國宅內名氣最大的麵館， 從2009年開始連續獲得台北牛肉麵節米其林評鑑美味度最高星級，入圍台北牛肉麵十大好店，店裡主打各種山東麵食， 花椒粉、花生粉、辣醬等入料食材全都是老闆自己炒料，老行家來蔣記都知道一定要點牛肉麵，水煮牛肉麵又麻又辣， 後勁十足用料實在，不過據說最厲害的是乾燒牛肉麵喔!

台北牛肉麵「合歡刀削牛肉麵」

• 合歡刀削牛肉麵。南門市場第一名超人氣美食

南門市場美食街第一把交椅就屬合歡刀削麵，整家小店幾坪空間只賣十種品項，卻無時無刻都在排隊， 想吃現刨現煮的刀削麵還是避開尖峰時段吧，大鍋現煮的番茄牛肉刀削麵，豪邁的鮮切番茄、厚實菲力牛肉片加上小白菜和打上蛋花， 滋味濃郁、醇厚酸香，還有刀削麵的口感中間厚兩邊薄，麵體光滑有嚼勁，吃起來不糊軟不生硬，真是功夫啊!

台北牛肉麵「金春發牛肉麵」

• 金春發牛肉麵。老董富豪口中的愛店

創立自清朝的百年老店金春發，接待無數重量級人物，更獲頒台灣老名店榮譽；金春發特色在於全牛料理， 這可是吃貨級的人才知道，就連郭董也是常客；牛肉麵湯頭只有清燉，輕柔素雅的原湯相當去膩， 配餐桌上招牌炒咖哩牛肉剛剛好，十幾種香料混合成的咖哩粉，是金春發的獨家秘方，上門一定要吃吃看!

台北牛肉麵「史記正宗牛肉麵」

• 史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官

由史家兄姊經營，從史記麻辣鍋、史記牛肉麵、黑武士麻辣鍋、史大華麵食，可說是在台北餐飲界佔有一席之地； 史記牛肉麵有紅燒、咖哩、清燉三種湯頭，乳韻的清燉湯頭相較七十二牛肉麵稍嫌飽和度不足， 整體史記調味比較素雅，很適合長輩享用

台北牛肉麵「穆記牛肉麵」

• 穆記牛肉麵。醫生最愛光顧的吳興街名店

位在北醫商圈吳興街美食的代表穆記牛肉麵，有各種麵食小點以及清燉、紅燒兩種湯頭的牛肉麵， 據說紅燒湯頭是清朝宮廷御廚傳授而得的秘方，不過我偏愛清燉口味，因為融入大量蒜頭熬煮，很有特色，可惜肉質稍嫌柴口難嚼， 是唯一美中不足；此外斤餅是穆記的鎮店招牌，單吃或是包牛肉蔥段都好吃，絕對是每桌必點!

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