說實話，因為自己愛煮，所以當市場上推出乾拌麵時並沒有特別引起興趣，直到某年妮姊買了曾拌麵分享幾包試吃，麵體嚼感深刻的記憶點，在當時讓我了解到為何比泡麵貴上兩倍的一包麵，能紅翻全台成為網購冠軍，當時家家戶戶幾乎都會備妥曾拌麵作為存糧，兩年多前更在台北大稻埕開設曾拌麵食味鮮本舖文創館，每整點都有提供不同口味試吃，大稻埕旗艦店中有提供近十種口味，也是曾拌麵最齊全的實體門市
兩三年前經過位在大稻埕商圈的曾拌麵食味鮮本舖文創館，當時店舖裡人山人海，不是拿著試吃品就是等著要結帳，當時與妮媽兩人恰巧要去隔壁的牧山丘 MuHills用餐，也被這旗艦館的陣仗給吸引目光，這次在經過還是這麼熱鬧，曾拌麵在當時看起來的爆紅，幾年間過去回頭看，豈止如此!
曾入選美國「泡麵之神」里納許評比全球第九名泡麵的曾拌麵，已迅速擴展全球，結合網購通路與實體店面讓貨量更加普及化，就連好事多都能買得到，但論口味還是大稻埕旗艦店最為齊全，讓乾拌麵成為台灣之光的曾拌麵，強調麵體以日曬麵製成，這樣的麵體製作工序突破傳統機器脫水乾燥或是油炸的主流方式，麵條只有以麵粉添加水與鹽，沒有任何充填粉料或糊化劑，吃起來更加健康安心
每到整點，曾拌麵食味鮮本舖文創館的現場會提供不同口味的試吃，每款都是以承裝的販售品現拆現煮現吃，也讓大家可以吃到真正實品煮出來的口感味道，喜歡了再買，每種調味會搭配不同粗細寬厚的麵條，甚至推出曾粉系列也頗受現場好評，吃素的也有喔!
每種口味都有清楚以中、英、日、韓四種語言說明，古色古香的店舖很有台灣初期農倉簡樸的意象，簡易的高腳圓桌提供消費者試吃立吞，很少有客人吃完不被彈牙獨特的麵體給征服，隨收就拎了幾包回家去，除了乾拌系列之外，也有特製沾醬可拌麵增添風味，香辣醬前身就是過海香辣蟹的特製醬汁，也承襲至今
曾拌麵｜香蔥椒麻麵
這款曾拌麵最受歡迎的口味，幾乎橫掃各大超市賣場，好事多的獨賣款口味，吃的是帶點花椒的麻感，和另一款胡麻醬香則吃的是芝麻醬的濃郁，兩者一寬一細麵，都是招牌!
一包包透明包裝的曾拌麵，簡單素淨，強調手工日曬麵，沒有添加過多的化學原料，因為是拌麵型態，所以麵條需要以熱水煮熟，香蔥椒麻麵的免體本身屬於波浪寬麵，標示說明須以中大火煮5~6分鐘，不過自己煮的經驗是大火3~4分鐘口感最好；醬料的部分也很簡單，一包油蔥醬、一包椒麻油包
想要快速讓麵體熟嫩煮軟的小撇步，就是在水快要熟滾之時先放入麵體，加一匙食鹽下去煮滾，可以加速煮的效率，醬包與油包倒入碗中拌勻，以雲林紅蔥頭製成的蔥油與四川花椒的陣陣香氣非常明顯，在等的同時可以切點香菜或蔥花拌入
麵條瀝乾拌入碗中拌勻，油蔥醬比我想像中的還要醇厚，麵條明顯的上色，吸了一大口麵，看不到豔紅卻是花椒酥麻撲鼻，尾韻特別勾人卻搔不到癢處，隨即拿了點辣椒拌入，滋味對了，波浪寬麵蜷捲的多層次口感，帶給唇齒間不同厚薄度的體驗，與速成脫水乾燥的呆板麵體完全不同，彈而不斷，煞是好吃，再加入青菜和蛋包又變成升級版囉!
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曾拌麵食味鮮本舖文創館
:: 營業時間： 周一~周日 10:00–19:00
:: 電話：(02)2553-4700
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