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【澳門美食】芬記燒臘。平日限定人氣爆棚的在地美食


隔三年再次踏上澳門,忘不掉的是頭一回來到澳門時吃不完的美食以及令人讚嘆的繁華絢爛夜景,澳門面積不大但美食密度極高,這次旅程開啟的美食第一站就是在地人都不想告訴你的芬記燒臘,因為旅遊節目的挖掘報導,成為觀光客必訪的在地美味,讓周末公休的芬記燒臘每天中午只有營業短短三個小時,卻是天天大排長龍人氣爆棚,不論是在地、外地的全都攪和在一起排隊,想吃起趁早!
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芬記燒臘位在澳門半島最熱鬧的議事亭前地附近,雖然鄰近知名地標卻不好找尋,隱身在蜿蜒窄巷的住宅區間,但距離知名甜點李康記豆腐花轉個彎就到了,芬記燒臘沒有招牌,只有個被遮到一半字樣的白底紅字寫著『芬記』,大夥應該都是看到排隊人潮,也算是奇特的另類招牌吧!
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會知道芬記燒臘這間小店,是因為搜尋了『在地美味小吃』,第二次來到澳門就想吃些在地美食,而不是觀光客必吃,所以找上了芬記燒臘,不過媒體報導渲染下,發現台灣遊客來吃的人很多,還有零星日、韓,甚至印度觀光客也找上門,在地人都是打電話來訂餐盒,有時一訂就是20盒以上,或是現場排隊的也有些外帶10盒起跳,想吃真的需要點耐心!

店裡老闆是一對老夫妻,長得極像天殘腳元華的老闆站在前台非常認真的處理燒臘食材,看他有著自己的節奏專注的神情,有條不紊地分切各種臘味,熟練的以最傳統古老的秤陀來秤重,揮舞著大鋼刀剁打在木頭沾版上,排隊過程看著老闆有趣的舞動也挺好玩!
架上不敢掛多的燒臘,看那外層油亮的蜜糖在快要滴落的瞬間凝結,就有種非吃到它不可的慾望
老闆娘也沒有閒著,雖然有著消化不完的客人和接不完的訂單,但老闆娘很親切,對遊客也極度友善,時而對台灣遊客講著港式口音的國語,招呼著內用者入座,點多了還會好心告知,不用擔心排隊吃飯還要看店家臉色
芬記燒臘很有香港舊日街邊的景象,破舊屋棚和斑駁外牆,屋內凌亂看不出規律,隨興的桌椅擺起來就是一個座位,像兩年前吃了現已歇業的楊六牛雜粥,那種像是在爛鬼樓間的路邊小店一樣,開店都只有3、4小時,專做在地熟客生意
從早上十一點開賣,雖然都說是賣到一點結束,但當天用餐到下午一點半都還有人排隊,食材也還沒完售,所以晚來的人可以賭賭運氣,下午兩點或許還有機會能嚐到,店內不收大面額的港幣,要注意港幣不補水,所以最好是用澳門幣消費!
店內販售的品項不多,只有油雞、豬蹄、叉燒、燒鵝四種來交叉配對的飯盒,肉類也可以單點,還有今日例湯,最暢銷的招牌就是三色飯,而比飯就是只有燒鵝,不過當天沒有燒鵝,所以最多的也只有點三色飯了
三色飯      MOP 64(折合台幣240元)
以大麥克指數來對這照的話,澳門的物價高出台灣一倍,所以對照同樣的飯盒在台灣是120元,如果這樣計算的話,妮妮覺得芬記燒臘的便當非常超值,用保麗龍餐盒裝著滿滿的大碗白飯,上頭疊得像小山的三拼燒臘,只要有看得見白米飯的地方,老闆就會用燒臘蓋住它,一個大男生來肯定吃不完!
三拼燒臘的三色飯結合了油雞、叉燒和豬蹄,上頭淋了特調蔥油薑汁提味解膩,再附上一小碟的乳白色混濁沾醬,味道有點像米醋,解膩開胃,吃一口就讓我想到了獲得米其林一星的最平價美食新加坡了凡油雞飯,同樣都很有地道風味!
油雞入口滑潤,雞皮柔滑包著細緻雞肉,好像嘴巴一放鬆就會不小心滑入喉
打著名廚叉燒的芬記叉燒,據說是沾著玫瑰露香,濃烈的糖蜜焦化油亮的像是層糖衣裹在叉燒外皮上,肉質雖不如油雞般鬆軟滑嫩,甚至帶點扎實的咬感,但調味上光是那股甜膩配上焦脆的口感就會讓人滿足了
從豬蹄現分切下的蹄肉片是經過冰凍處理,所以吃的是冰鎮後的口感,在酷熱的夏天吃特別爽口,皮彈肉脆的豬蹄口味清爽,不同於叉燒的甜和油雞的膩,要我說,這味道讓我想起醉雞的改良版,只是換成了豬蹄!
雖然燒臘是主角,但配角米飯也沒有馬虎,細長型的米粒口感雖與台灣圓潤的米飯不同,沒這麼彈牙感卻有種淡淡的香氣,一度被妮媽認為是泰國香米,雖然照片看不出飯盒的大小,但奉勸大家,2~3位分食一份就好!
豬蹄單點    MOP 40元/份(約台幣150元)
在排隊時,碰巧有同鄉排在後面,特別推薦我們豬蹄最好吃,所以我們又單點了一份,只能說夏天特別適合吃豬蹄,冰涼爽口、不燥不膩、Q彈有勁,但我個人還是喜歡三色飯,每種燒臘各有優點,平衡就好!
例湯    MOP 7元(約台幣25元)
今天喝的例湯是用大骨所熬煮的湯頭,裡面加了梅干菜梗,有著自然的甜鹹滋味,很家鄉的味道!

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芬記燒臘

不可訂位,須排隊
小店只收現金,港幣不補水
營業時間: 11:00-13:00(周六、日公休)
電話:+853 2892 1539
地址:澳門纜廠巷6號

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