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【澳門美食】華峰食館。澳門人的深夜食堂


間澳門在地人吃消夜的華峰食館是多年前看了已故部落格作家柔藍食單所介紹,每回到澳門行程都安排太緊湊沒有機會吃消夜,直到此行三度來到澳門不用為了踩點,才有時間到華峰食館嗑消夜;澳門高級酒店林立,賭場在晚上人聲鼎沸,但過了午夜,街外一切的熱鬧與光影都黯淡安靜下來,商場餐廳也都關起門來,想要吃消夜就得深入澳門住宅區內找尋,24小時不打烊的華峰食館就是澳門人的深夜食堂
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在澳門已有八家分店的華峰食館是當地經營二十多年的餐館,光是這兩點就可說明華峰食館在澳門所受到的歡迎,培養了一群老主顧,今天光顧的這間店是位在氹仔舊城區的分店,距離氹仔星級酒店那一區塊大約要走20分鐘以上,可以從官也街穿越過去,一路上都有路燈和行人以及快速電動街道,走起來也挺舒適的


這一帶像是氹仔高級住宅區,除了住商大樓之外也很多海鮮酒樓,著名的盛記白粥也在此處設有分店,華峰食館就在鄰近不遠處,如果住在氹仔區的星級酒店,來這裡吃都吸都很方便


上門時已是晚上11點,館內坐滿了七成左右熱鬧得很,不過看客人熟門熟路的感覺都是當地人,觀光客少之又少,狹長式的餐廳格局,設有圓桌和港式對坐的桌椅,並設有冷氣


就座後侍者會送上一盆熱水與一壺熱茶,每人基本低消是 MOP12(約台幣50元),熱盆水是用來洗碗盤杯具所用,主要是用來過川燙熱水將餐具都先消毒清洗一遍,在傳統老店才會有,也是當地人習以為常的動作啦!


華峰食館專售港式蒸點、燒臘燒味、廣式熱炒、粵式褒仔以及生滾粥、飯、麵點應有盡有,甚至還有少許川菜菜色,既然是24小時不打烊,當然也提供酒水等服務


粉腸瘦肉粥    MOP35(約台幣140元)
華峰食館的生滾粥實在是做得太出色,一直以來鍾情這種糜爛稠黏的港式白粥,在台灣就算是打著廣東粥品的小店,都無法做出這樣讓我迷戀的滋味,只能在香港澳門才能品嘗到,一碗素淨純白的生滾粥,表面浮著有張力的米膜,熱氣全沉在底部


不同於盛記白粥如杏仁茶般的細緻,華峰食館的白粥就是很地道的生滾粥,米粒已經熬煮到看不出形狀,並與水完全融合的稠樣,裡面傪入了些許嫩薑絲去腥,白粥裡似乎有加了雞絲,但也已看不出形體了


湯勺一舀,所有的餡料全都浮起,才驚覺碗底竟藏著這麼多料,里肌肉片特別爽滑,應該事前經過芡粉抓拌,所以咬起來不柴口,還帶肉彈筋性,不說還以為是魚片呢;粉腸就是豬腸,處理乾淨的豬腸段切得比較大,所以口感特好,柔軟不似橡皮筋久嚼不爛,加上白粥帶有微微的特殊焦味與淡雅的鹹度,真心推薦華峰的生滾粥


椒鹽排骨仔    MOP68(約台幣270元)
中華料理常有的椒鹽排骨,上回在澳門路環的陳勝記點過一次,排骨炸得皮酥肉嫩讓人激賞,金黃油亮的上色看了就好吃,華峰食館的這道菜端色就稍微差了點


同樣撒上了蒜酥、蔥末和生辣椒,椒鹽排骨酥香但乾澀了些,肉質緊實但炸得過老,所以咬起來有點硬口,吃久了很費力,還有這道菜的上方撒了細長結晶狀的味精粉末,個人比較不喜歡,且吃了口渴,推斷應該是下酒菜的緣故吧,配酒剛好!


普通燒味飯(碟)    MOP48(約台幣190元)
撇開生滾粥,華峰燒臘也是有口皆碑的招牌菜色,上門的食客都會點盤燒味,或者是燒臘飯,燒臘有乳豬、燒鴨、油雞、叉燒可以選擇,又分成雙拼、三拼飯,可以自選燒味,『肶』就是大腿的意思,如果是燒鴨肶就代表是鴨腿的意思,又分成碗裝或盤裝,盤裝的份量比較大


普通燒味飯也算是最基本的雙拼燒臘飯,與鴛鴦肶飯差在部位,以我們點的油雞來說,就不一定是雞腿,所以價格也比較便宜,但滋味同樣地好啊,燒臘上澆淋的蔥油拌上細碎的薑末,鹹香有味,真是一百分的蔥油,完全的畫龍點睛


油雞薄透的外皮柔滑細緻,舌尖感受不到一點細孔,皮肉中間不著痕跡的油凍配上水嫩幼滑的肉質,幾乎是滑進嘴中,鹹香攪和著蔥油越嚼越有味,捨不得吞下肚,這油雞真是天殺的好吃


正統的港式叉燒外層都裹上了蜂蜜,烤完後油亮焦脆的,且看這自然的肉色就知道沒有加色素,華峰食館的叉燒切的厚實,吃起來很有嚼感,外皮口感沒有另間名店芬記燒臘這麼講究,但如果不愛吃太甜的叉燒,華峰會比較吃得習慣


華峰食館全天候營業24小時不打烊,對於遊客而言要吃真的很方便,不受限行程時間安排,只要走得動吃得下就好,生滾粥和燒臘妮妮強力推薦,正宗道地!!



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華峰食館
電話: +853 2883 2115
地址: 澳門氹仔舊城區孫逸仙博士大馬路454號

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